アラン・ゴールドハマー博士が語る断食の科学的基盤

この動画は、アメリカの断食治療の権威であるアラン・ゴールドハマー博士へのインタビューである。博士は40年近くにわたり断食による疾病治療に取り組み、高血圧、糖尿病、自己免疫疾患、がんなどの生活習慣病に対する水断食の科学的根拠と治療効果について詳しく解説している。現代社会における食品添加物（塩、油、砂糖）の問題、ドーパミン刺激による食べ過ぎのメカニズム、そして医学的監督下での断食がこれらの問題をどう解決するかが論じられている。

Dr. Alan Goldhamer on the scientific foundations of fasting.

Dr. Alan Goldhamer is the founder of TrueNorth Health Center, a state-of-the-art facility that provides medical and chir...

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アラン・ゴールドハマー博士へのインタビュー開始

皆さん、こんにちは。本日はアラン・ゴールドハマー博士とお話しする機会をいただき、大変光栄です。博士はトゥルーノース・ヘルスセンターの創設者兼ディレクターで、アメリカにある最先端の医療施設を運営されています。この施設では、病気で苦しんでいる人々が断食を通して回復できるよう支援されています。ゴールドハマー博士、「万物の理論」にお越しいただき、お時間をいただきありがとうございます。

こちらこそ、参加できて光栄です。

現代の食生活問題とその原因

博士、このチャンネルでは通常、科学のレンズを通して世界を見ており、特に科学と経営が交差する部分に焦点を当てています。40年近くこの分野で専門的に携わり、何千人もの人々が生活をコントロールできるよう支援してこられたご経験から、食べ物に関するこれらの問題は何が原因で、断食はどのように効果をもたらすのでしょうか。

まさにその通りです。今日、80～85パーセントの人々が苦しみ、早期死亡している特定の種類の病気があることが分かっています。これらの病気には、心血管疾患、特に高血圧、心臓発作、脳卒中、2型糖尿病、体の免疫システムが自分自身を攻撃する自己免疫疾患、そしてリンパ腫を含むがんなどが含まれます。

これらの病気は食事の過剰摂取の結果として悪化または引き起こされることが分かっています。これらは肥満と密接に関連しており、先進国の70パーセントの人々が現在、過体重または肥満です。この肥満は代謝症候群につながり、代謝症候群は心臓発作や脳卒中、がんだけでなく、COVID-19を含む感染症による死亡の脆弱性も高めます。免疫システムへの影響のためです。

本当の疑問は、なぜ人々がこれほど太り、代謝症候群をこれほど一般的に発症するようになったのかということです。その答えは、私たちが食べ物を変えてしまったということです。

動物実験から見る肥満のメカニズム

例えば、ラットやマウスに通常の餌を与えると、ある程度の大きさになります。しかし、餌に特定の化学物質を加えると、60日間で体重の49パーセントを増加させることができます。これらの動物は心理的な問題やストレスの問題で太るのではありません。生物学的な問題で太るのです。

脳の満腹感メカニズムを欺く特定の化学物質によって、通常どれくらい大きくなるかを調整する機能が混乱させられるのです。これらの化学物質は脳内のドーパミンと呼ばれる神経化学物質を刺激します。ドーパミンは快楽に関連する神経化学物質です。ドーパミンが多いほど、食べているものを好きになります。

食品メーカーは、人々が求めているもの、つまり食べ物から可能な限り最高の感覚を得るために、食品をこれらの化学物質で飽和させることを学びました。そして人々は系統的に食べ過ぎ、そこから肥満が生まれるのです。

塩、油、砂糖：現代の食品添加物の問題

私たちが食品を飽和させている化学物質には、塩、油、砂糖が含まれます。塩、油、砂糖は食べ物ではありません。これらは超濃縮された食品断片で、脳内のドーパミンを刺激するために食品に添加し直されているものです。その結果、味がより良くなるとされています。

これらの化学物質の結果として、砂糖のような物質を人々は年間150ポンドも消費しています。これは過去からの大きな変化です。

人類の進化と現代の食環境のミスマッチ

私たちが行ったことは、欠乏の環境で進化した種から、豊富さの環境に住む状況へと進化したことです。これは人間の脳と革新が私たちの住む環境を変革することを可能にしたためです。そして今、人々は常に高度に分画された濃縮食品にさらされており、これが脳の満腹感メカニズムを欺くのです。だからこそ私たちには肥満、代謝症候群、そしてこれらの疾患への脆弱性の流行があるのです。

よく考えてみると、それは非常に明確で明白です。問題は、それについて何をするかです。なぜなら、人々がアルコールやコカイン、その他の薬物からのドーパミンの人工的刺激に依存するのと同じように、これらの化学物質は薬物のような効果を持ち、人々はあらゆる意味で、この人工的刺激に依存しているからです。

やめようとすると非常に困難です。なぜなら苦痛を経験するからです。これは薬物依存者が最初に薬物を摂取して気分を良くしようとするが、最終的には気分が非常に悪くなることを避けるために薬物を摂取し続けなければならなくなるのと同じです。これが依存の特徴であり、高度に加工された食品についても同じことが言えます。

プレジャートラップの概念

味が良いので摂取し、気分が良くなりますが、その結果のためにやめようとすると非常に困難になります。これをプレジャートラップと呼んでいます。偶然にも、これは私たちの本のタイトルでもあります。「プレジャートラップ：健康と幸福を損なう隠れた力をマスターする」。これは、なぜ人々がより大きく、より病気になっているのか、そしてなぜそれについて何かをすることがとても困難なのかの明確な説明です。

トゥルーノース・ヘルスセンターでの治療アプローチ

トゥルーノースで何をされているのか、また断食がこれらの悪影響に対抗するためにどのような働きをするのか教えていただけますか。

アルコール依存者と同じように、アルコールが人生をひどいものにしていることに気づいたとき、やめる人もいますが、問題であることを知り、認めているにもかかわらず、やめるのに苦労する人もいます。その罠から抜け出すことは非常に困難で、時には専門的な支援を求めることもあります。時には、やめることを可能にする環境で時間を過ごす場所に行くこともあります。

肥満で食事の過剰摂取による疾患に苦しんでいる人々についても同じことが言えます。ただやめることができる人もいれば、苦労している人もいます。私たちは、薬物であれ高度に加工された食品であれ、依存を通り抜け、迅速に健康になる環境を作り出します。そこで断食が登場します。

断食の生物学的メカニズム

断食は食事の過剰摂取の結果を体が動員し、除去する機会を与える効果的で効率的な方法です。全く食べていないとき、食事の過剰摂取の結果は最も迅速に逆転されます。私たちが行ったことは、この古代の実践、私たちの種が持たなければならなかった生物学的適応を取り入れたことです。

すべての人間は断食ができます。断食は本質的に、脳が燃焼する燃料を主にグルコースからケトン体、より具体的にはベータヒドロキシ酪酸に変更することです。人間の脳は最大のグルコース燃焼器官であるため、燃料を変更できなければ、約1週間程度しか持たないでしょう。なぜなら、糖新生を通してタンパク質を動員し始め、タンパク質を枯渇させて餓死してしまうからです。

脳の燃料を変更できるため、1週間持続する代わりに、平均的な70キログラムの男性は70日以上続けることができます。これは人間の生物学的生存にとって非常に重要だったため、すべての人間がこの能力を発達させました。脳の燃料を変更する能力を持たなかった人間はすべて死亡しました。なぜなら現実には、春の到来が遅れること、剥奪は私たちが進化した環境の自然な一部だったからです。

現代における断食の応用

今日、人間はこの能力、この古代の能力を持っています。私たちが行ったことは、この古代の実践を非常に不自然な状況に適用したことです。それは動物が常に食事の過剰摂取の源にさらされている状況です。

あなたの周りを見回してください。あなたが見るもののほとんどすべては、食事の過剰摂取の結果に苦しんでいる人々です。しかし、先進国で私たちが行っていることは、死因の主要な原因である心疾患、がん、脳卒中を治療することです。私たちが行っていないことは、実際の死因を治療することです。人々が心臓発作、がん、脳卒中を患う理由、つまり喫煙、飲酒、動物性食品が豊富で高度に加工された食品の食事です。

コストを削減し、種の管理の効率を改善したいのであれば、私の意見では、死因の主要な原因だけでなく、実際の死因に焦点を当てることにシフトする必要があります。

成功事例と統計データ

様々な疾患のこの治療においてあなたがどれほど成功してきたかについて、もう少し文脈を提供していただけますか。最も関連性が高いと思われる成功事例と統計について話していただけますか。

私たちはブリティッシュ・メディカル・ジャーナルを含む主要な査読医学雑誌に多数の論文を発表しています。当サイトのfasting.orgに行くと、断食編集サイトがあり、私たちの研究だけでなく、ウォルター・ロンゴなどの他の研究者が断食による食事の過剰摂取の結果を逆転させる研究を行った、すべての研究をリストアップしています。

人々が使用する断食には2種類あります。1つは間欠的断食で、これは短期間の断食で、誰もが行っています。これは最後の食事を摂った時間と最初の食事を摂る時間の間の期間で、その断食を破る「朝食（break fast）」です。

間欠的断食と延長断食の違い

間欠的断食を提唱する人々が提案しているのは、その期間を延長することです。夜寝る直前まで食べて、朝起きてすぐに食べ始める代わりに、その期間を12時間から16時間延長します。つまり、毎日16時間食べず、8時間の摂食窓で食事をするということです。その方法は、寝る3～4時間前には食べないようにし、朝の活発な運動まで朝食を遅らせることです。これにより毎日少しの断食ができ、その少しの断食は累積的に有益であると考えられる生物学的変化を誘導します。

私たちがトゥルーノース・ヘルスセンターで行っていること、そして私たちが行ってきた研究は、その断食期間を最大40日間まで延長した拡張版です。人々は5日から40日間、水のみで過ごします。

医学的監督の重要性

最初に言っておきたいのは、これは統制された環境で、医学的監督下で統制された環境で行われるということです。病歴検査、検査室での1日2回のモニタリングがあります。人々を仕事に送り出し、運転させて、延長期間の水のみの断食をするよう言うだけではありません。

しかし、これを正しく行い、私たちが断食安全性研究を発表した際、断食での有害事象を調査した世界初の研究だと信じていますが、医学的監督下の設定で実際に安全かつ効果的に行えることを示しました。私たちは過去39年間で患者と21,000回これを行っており、これを行う豊富な経験があります。

高血圧治療での成果

私たちは多数の論文を発表しました。第1に、高血圧治療における医学的監督下水のみ断食に関する論文を発表しました。高血圧の174人の連続患者を対象とし、174人の患者が薬物の必要性を排除するのに十分なほど血圧を下げました。収縮期血圧が180以上から始まるステージ3高血圧において、平均60ポイントの血圧降下という効果サイズを得ました。これは人間の高血圧治療において示された最大の効果です。

糖尿病治療での成果

2型糖尿病の治療において重要な結果を得ており、患者の約80パーセントが薬物なしで正常血糖を達成できています。

最近、メイヨークリニックの同僚との断食における心代謝変化の研究と症例報告を行い、断食で起こる心代謝リスク要因と変化を示し、統計的に有意な結果を得ました。しかし、断食時だけでなく、現在6週間のフォローアップデータと1年のフォローアップデータもあります。

長期的な持続性の証明

人々は自由な生活に戻り、大多数が体重減少、血圧減少、心代謝バイオマーカーの変化を維持できています。これで持続可能であることを示しています。なぜなら断食が行うことの1つは、味覚の神経適応を助けることだからです。断食後は良い食べ物の味が良くなり、食事遵守がより容易になります。

興味深いことに、これは依存にも効果があります。喫煙者がいる場合、断食の2日目または3日目までに、ニコチンに対する生理学的渇望がなくなります。アルコール依存者、さらにはカフェイン依存も、人々がこの断食プロセスを通過するにつれて、より迅速に通り過ぎます。

医学界と一般大衆からの抵抗

このすべての成功と、あなたが発表している実際の科学と研究論文が増えているにもかかわらず、一般大衆、特に医学界からの抵抗があるのはなぜだと思いますか。

明らかな抵抗があると思います。何もしないことが何かをすることよりもうまくいくと誰が考えるでしょうか。そして死亡と障害の主要な原因を治療することについて、プレジャートラップとそのドーパミンの人工的刺激が過食につながっていることを理解しない限り、直感的に明白ではありません。

私は言わなければなりませんが、私たちは犯罪的なインチキから最先端の研究者へと進歩しました。断食が少し注目を集め、これらの論文をより多く発表するにつれて、食事の過剰摂取が疾患と衰弱の主要な貢献要因であり、断食がその依存のサイクルを断つ安全で効果的な方法であることが非常に明白になっています。

宗教的伝統における断食

これは私には驚きです。なぜなら断食は様々な宗教的伝統で何千年も遡るからです。

そうです。ユダヤ教徒、ジャイナ教徒、ヒンドゥー教徒、イスラム教徒、キリスト教徒、基本的にすべての主要な宗教には断食の伝統があります。それは断食があなた自身と周りの世界についての考え方を変えるからです。心理的、精神的、そして身体的な理由で効果があります。

個人的な断食経験

完全に開示すると、私はかなりの個人的経験を持ってこれに入ります。18歳か19歳頃から自分自身で断食をしており、それ以来断続的に行っています。個人的な経験から断食の肯定的な効果を見てきたので、これは本当に素晴らしいことです。40日間は行ったことがありません。40日間はかなり長期間ですが、典型的な患者、彼らがあなたと一緒にいる期間、そしてそのプロセスについて話していただけますか。

典型的な治療プロセス

私たちは年間1,200人の入院患者を受け入れているので、さまざまな人々を見ています。私たちが見るものの多くは、発表した論文に基づいています。そのため、高血圧の患者をたくさん治療しています。

典型的な人は、20ポンド以上の過体重で来院するかもしれません。血圧が200/120で、5つの薬物で上限に達しています。私たちのプロセスは、身体評価を行い、腎疾患やその他の寄与している可能性のある二次的問題を除外することです。

SOS（塩、油、砂糖）フリーの全植物食品食事で慎重に適用した薬物から離脱させます。SOSは危険の国際的なシンボルですが、私たちを最初に病気にする食品に加える化学物質、塩、油、砂糖の略でもあります。

薬物から離脱させ、断食期間に入れます。患者は血圧を正常化するのにかかる時間に応じて、5日から40日間断食するかもしれません。今述べた人は3～4週間断食するかもしれません。再給餌症候群やその他の合併症を避けるために、断食の約半分の長さの回復が必要で、その人は私たちと1か月間いるかもしれません。

教育と生活習慣の変更

その間に、血圧を正常化し、薬物の必要性を排除し、真剣な教育を受けます。私たちはそれを教育と呼んでいますが、私は洗脳と呼んでいます。しかし、アイデアは、家庭で結果を維持し、私たちを良く見せるために必要な食事と生活習慣の変更に人々を向けることです。

そして、私たちは彼らに食事と生活習慣の修正プログラムに固執することを期待します。つまり、十分な睡眠、適切な運動、SOSフリーの全植物食品食事を摂ることです。それを行う人々は結果を無期限に維持できます。

断食による味覚の変化

私が最も親しい友人や家族の何人かに表現したことの1つは、しばらく断食することの利点で、食べ物について、そして自分自身について新しい視点を与えてくれることです。口に入れるものについて異なる態度です。これは一般的にあなたが働く人々の場合でしょうか。これはよく起こることでしょうか。彼らは自分自身や食べ物について新しい視点について話しますか。

絶対にそうです。実際、私たちは味覚神経適応に関する研究を行い、塩や砂糖、その他の食品要因に対する感受性を実際に定量化し、断食前後の客観的な変化を示しました。心理学だけでなく、味覚に関連する生物学を実際に変化させます。これは明らかに重要な推進力であり、人々が口に入れるものについてどのような決定をするかの理由です。

予防医学への取り組み

あなたが最近話されたことで、私が本当に気に入っていることがあります。これは本当に重要だと思います。なぜなら、これまでのあなたの仕事は明らかに非常に重要で、本当にあなたの助けを必要としている多くの人々を助けてきたからです。そして彼らはあなたが与えてくれた助けに非常に感謝していると確信しています。

しかし、あなたは最近、あなたの仕事とトゥルーノースの将来について、病気になる前の病気でない人々に集中したいと述べました。これは特に私たちのリスナーや経営陣の人々に関連していると思います。なぜなら通常、管理者は肥満と関連付けられていませんが、管理者や中間管理者などが肥満や心疾患などに苦しんでいなくても、その管理者やその人の能力との間には明らかに非常に重要な関連があると思うからです。よく働き、食べ物や食べるものとの関係です。

まだ病気になっていないが、最初から病気にならないようにしたいこの人口セグメントをターゲットにするために何を計画しているかについて、もう少し教えていただけますか。

健康な人での研究

最近、興味深い研究を行いました。初めて、過体重で高血圧の人々の心代謝変化に関する研究を行い、断食時にすべての心代謝リスク要因、急性期反応タンパク質から脂質レベルなどが改善され、現在それが長期的に持続可能であることを示しています。

しかし、私たちは思いました。健康な人々でこれを行うとどうなるのでしょうか。そこで健康な人々を募集しましたが、興味深いことに、健康だと思っている人々を見つけることは非常に困難でした。無症状でしたが、CRPなどの生物学的要因の健康パラメータを満たしていませんでした。健康だと思っている多くの人々が、比較的若い年齢でも実際には重要なリスク要因を持っていました。

しかし、健康な人々を見つけて、この断食プロセスを通し、心代謝リスク要因を調べました。病気の人々での改善の規模はかなり高かったが、健康な人々での変化の規模は比例的にさらに高いことが判明しました。このプロセスから最も利益を得る人々は、実際には健康を維持しようとしている健康な人々でした。

これは小規模でしたが、これについて非常に大規模な研究を行い、健康予防、健康促進を最大化するための理想的な時間と方法を定量化しようとしています。疾患を測定するだけでなく、健康も測定するために使用できる多くの生物学的マーカーがあります。そのため、私たちは疾患マーカーと健康マーカーの両方を調査し、人々を健康に保つための最良の戦略に関する推奨事項を培養しようとしています。

ビジネスへの影響

これがビジネスにとって重要でないふりをしないでください。生産性、病欠日数などのデータを見ると、病気と肥満の増加するリスク要因と、多くの欠勤日数と生産性の低下との間には明確な関連があります。

人々を健康にすることは、例えば雇用者が敵対的な環境ではなく支援的な環境を培養できれば、大きな配当をもたらすと信じています。これについて考えてみてください。アルコール依存症の従業員は、飲酒していない人々ほどうまく働かないと思いますか。欠勤日数や他のすべての問題の点で、明らかにそうです。

環境の重要性

禁酒したアルコール依存症の従業員に、一日中アルコールに囲まれて、実際、バーテンダーになってみてはどうかと言うでしょうか。それがあなたの禁酒の助けになると言うでしょうか。私たちはそれをしないでしょう。なぜなら、それが彼らの成功をより困難にすることを知っているからです。

体重を減らすことが目標である人々がいて、彼らが仕事に行き、加工食品とキャンディーのトレイと食べ物と食行動に関するあらゆる種類の強化以外何もなければ、明らかに彼らの成功能力は限られています。

私が患者に対して抱えている問題の1つは、彼らが支援的でないだけでなく、率直に敵対的な環境に戻ることです。そのため、健康を達成し維持したい人々のためにそのような環境を作り出すことは良いでしょう。それは、脂っこい脂肪の多い加工食品よりも時間がかかる可能性がある健康的な食品を実際に食べる時間、運動する時間、ストレス休憩などを含むかもしれません。

家庭と職場での健康促進環境の適切で司法的な適用は、おそらく重要な肯定的な結果をもたらすでしょう。その研究が十分に確立されているとは思いませんが、確実に追求する価値があると思います。

文化的・法的変化の必要性

ビジネスと生産性、欠勤日数などは明らかに人がどれだけ健康であるかと関連していることは正しいと思います。何百万もの人々が健康状態の悪い状態に食べて自分自身を置くことを許可し続けるこの種の狂気を変える文化や法的枠組みを変える可能性があるいくつかの要因は何だと思いますか。私たちはそれを狂気以外何とも呼べないでしょう。

ビジネスと政治を意味するリーダーシップクラスが、もし彼らができれば、もう少し助けるシナリオを想像するのは現実的だと思いますか。

支援的環境の創造

彼らが敵対的でなくなるだけでも助けになるかもしれません。支援的になる方法を見つけることができなくても、つまり、誰もが喫煙をやめ、飲酒をやめ、健康促進的なビーガンSOSフリー食事を摂り、運動し、睡眠を取ることを望むとは期待していません。誰もがそれをしたいとは思わないでしょう。

しかし、それをしたい人々にとって、それらが成功するのを奨励し支援するのではなく、より困難にするのは良いことのように思えます。それを目標として本当に見るなら、それをしたいと思う人々が成功するのを助けることに時間と支援を投入することは、おそらく良い配当をもたらすでしょう。そして彼らは他の人々の例を設定することができるかもしれません。

また、ポジティブな結果にインセンティブを与えることもできます。私たちは職場からあまり時間を逃さない人々を報酬することによって、それを間接的に行おうとしています。何もしなければ、彼らの仕事を保つことができ、より高い生産性などを持つことができます。現在、患者や従業員の行動に報酬を与えようとしている場合はそうではないと思います。私たちが阻止するのではなく報酬すべき、まさにその種の自己耽溺の結果で時々。

経済的インセンティブの問題

心臓で修正してください、間違っていれば。心臓では、ビッグビジネスが人々により多くの化学物質とより多くの食べ物を食べさせる経済的インセンティブがあります。なぜなら彼らはより多くのお金を稼ぐからです。そしてもちろんビジネスは政治と癒着しているので、政治はある意味でこれに盲目を向けます。

政治とビジネスは同じです。彼らは人々が必要とするものではなく、人々が望むものを与えることについてです。そのため、構成員の実際のニーズに焦点を当てる政治家は稀です。通常、彼らは人々が望むものを提供することに巻き込まれます。なぜならそれが短期的な便宜的な対応だからです。人々が望むものを与えることです。

ビジネスは人々が望むものを特定し、それを彼らに与えるビジネスをしています。彼らは必ずしも人々が長期的に健康を維持するために必要なものを見つけるビジネスをしているわけではありません。短期的な焦点をする傾向があり、それはこの特定の例では残念ながら問題です。なぜなら、必ずしもすぐに否定的なフィードバックを得るわけではなく、長期的な結果だからです。

進化と現代環境のミスマッチ

人々はこれについて少し無知で、10億年の進化に従っています。これは、春が遅く来るときのために、できるだけ濃縮された食べ物を食べ、できるだけ多く食べると言います。なぜなら、追加の貯蔵を持つ人々が生き残って繁殖するからです。

私たちの祖先は、祖先の歴史で繁殖するために生き残った少数でした。ほとんどの人間は繁殖するために生き残らなかった。ほとんどの人々は捕食、飢餓で死亡しました。それらの遺伝子を受け継いだのは、より小さな割合の人々でした。あなたの遺伝子は、10万年前の人間が持っていたのと同じ遺伝子で、欠乏の環境で生き残ることを可能にしました。

産業革命以来最近になって、私たちは豊富さの環境に住んでいます。今日一般的な疾患にかかっていた人々は、かつて王と呼ばれていたことを覚えてください。なぜなら彼らは、これらの疾患につながる高度に濃縮された加工食品と動物性食品に耽溺する余裕のあった裕福なエリートだけだったからです。

産業革命の力のために、現在はささやかな手段の人々でさえ、過去に王だけが住んでいたように住んでおり、心疾患、糖尿病、痛風など、過去に裕福なエリートだけが獲得できた疾患に苦しんでいます。

SOS（塩・油・砂糖）の問題点

この分野でいくつかの論争があります。塩について、断食に含めるべきものと含めるべきでないもの、これらの断食の結果について。なぜSOSなのか、例えば少しのオリーブオイルの何が問題なのか、少しの塩の何が問題なのかのハイライトについて説明していただけますか。

ポイントは、例えばオリーブオイルは1グラムあたり9カロリーの高度に加工された分画食品であることです。油、精製炭水化物としての砂糖、塩といった高度に加工された食品を食べている場合、人々の満腹感メカニズムを騙さないようにすることは非常に困難です。

塩の問題

塩について興味深いのは、塩はそれなしでは死ぬであろう必須栄養素だからです。非常に小さな濃度でも検出できるほど人間にとって重要です。加工塩を始めると、脳内のニューロンを刺激することができ、少しが良ければ多くがより良いということになり、残念ながら過食につながります。

塩にはカロリーがないにもかかわらず、受動的過食と呼ばれるものを刺激することで太る助けをします。動物や人間に通常の満腹感まで食べさせると、ある量を食べて満腹感を感じます。他のすべてが等しく、同じ米を与えますが塩を加えると、満腹感を感じる前により多く食べます。

人々は「より美味しいからだ」と言います。より美味しいとはどういう意味だと思いますか。それは脳内でより多くのドーパミン分泌を意味し、それがナトリウムがすること、砂糖がすること、油がすることです。脳内でドーパミンを人工的に刺激し、それらの化学物質が添加された食品を食べるとラット、鳥、マウス、人間が太る理由です。

個人差と解決策

人々の間には個々の遺伝的満腹感感受性に依存する変動があり、人々の消化効率の点でも変動があります。私がここで説明している単純なパラダイムよりも複雑ですが、本質的にそれが起こっていることです。これらの味覚メカニズムを刺激すればするほど、満腹感をより騙し、より太り、より太るほど食事の過剰摂取の疾患をより発症します。

このちょっと、そのちょっとでは、アルコール依存者の場合、少しのビールを飲むだけと言いますか。少しのワインを飲むだけ、アルコールをより小さなカップに入れて、もうアルコール依存者にならないと言いますか。スプーンでアルコールを飲み、スプーンを置いて、もうアルコール依存者にならないと言いますか。

なぜアルコール依存者にもっと少なく飲むように言わないのですか。それは効果がないからです。なぜ過体重の人々にもっと少なく食べるように言わないのですか。それは効果がありますか。いいえ、効果がありません。効果があるのは、過食につながる脳を騙している化学物質を食べないことです。

摂食頻度について

しばらく前、または今でも、1日5回食べることを推奨する人々やグループがいて、それはあなたが言ったことと非常に反対のようです。それについてのあなたの意見は何ですか。みんな違うと思います。

すべての人、すべての人間は異なります。一部の人々は限られた消化能力を持っているので、消化の制限を調整するために頻繁な小さな食事を食べなければなりません。人々が摂食窓として使用している8時間の窓内で何回の食事を食べるかはあまり気にしません。

私にとってより重要なのは、彼らが何を食べているかです。果物と野菜、穀物とマメ科植物、ナッツと種子を食べ、いくつかの小さな食事や2～3の大きな食事を食べている場合、この低カロリー密度高栄養密度食品の量を考えると、通常2～3回食べる必要があります。胃はこれほど多くしか扱えないからです。

サラダを見ると、1ポンドあたり100カロリー、果物は1ポンドあたり300カロリー、ジャガイモ、米、豆は1ポンドあたり500カロリーです。これらの食品の優勢を食べている場合、最適な体重を維持するのに十分なカロリーを得るためにはかなりの量を食べる必要があります。

体重減少の予測可能性

過体重の人々は蓄えを使っているので少なくできますが、最終的に蓄えを枯渇させ、最適な体重を維持するのに十分得る必要があります。ほとんどの人にとって、それは1600から2000カロリー程度になります。

食品のその量がどれだけの量かを考えると、そこで1日3食程度が出てきます。再び、高カロリーを消費している運動選手にとっては4回かもしれません。より受動的な高齢者は1日2食だけ必要かもしれませんが、最適な体重を維持するのに十分得る必要があります。それが底線です。

高度に濃縮された食品を取り除いているので、量は上がり、食事の回数も上がるかもしれませんが、体重は非常に予測可能になります。軽い運動と適切な睡眠でこの食事アプローチを採用する男性は、週平均3ポンドを失うことを知っています。それは年間150ポンドです。女性は週約2ポンドです。

性別による違い

女性は生物学的に言えば、本質的にエネルギー保存脂肪貯蔵装置であるため、男性より約50パーセント少ない体重を失います。なぜなら彼らは妊娠と呼ばれる生物学的脆弱性の期間を生き残らなければならないからです。そのため、彼らははるかに高いレベルのエストロゲンを持っており、エストロゲンは脂肪貯蔵ホルモンです。

男性に大量のエストロゲンを注射すると、胸が成長し、腰が出て、太ります。女性に大量のテストステロンを注射すると、脂肪を失いますが、毛深くなってがんになって死ぬでしょう。だからおそらく良い戦略ではありません。

ポイントは、これらの生物学的違いが、例えば平均的な女性にとって、男性の場合よりも与えられた時間で体重を減らすことをはるかに困難にするということです。脂肪貯蔵対脂肪燃焼の傾向の生物学的違いのためです。

プレジャートラップの更新

プレジャートラップ、それはゴールドハマー博士の本の名前で、私は人々にそれを買って読むことを強く勧めます。本を書いてから数年になりますが、本を書いて以来何が変わりましたか。

私たちは出版社が現在の更新を行うよう奨励していたので、それを再度やり直しました。そうすれば本を再販できます。しかし現実は、プレジャートラップは成り立っているということです。人々が快楽追求、痛み回避、エネルギー保存によって動かされているという動機試行を含む、私たちが行う主要なポイントを通して見ると、本当に重要な洞察は、今日でも元々プレジャートラップで出てきたときと同じように有効です。

そこにある概念は、今日でもよく実証されていると思います。さらなる情報が学ばれており、ある時点でそれを微調整する価値があるかもしれませんが、私は今日プレジャートラップの基本的な前提を支持します。基本的にそれが説明するのは、なぜ人々が過体重なのか、なぜ体重を減らすことが困難なのか、そして断食がプレジャートラップのそのサイクルを断つのにどう役立つかです。

感動的な症例

あなたは多くの人々を助け、あなたの視点から多くの感動的な物語があります。最も感動的な物語のいくつかを共有していただけますか。最近聞いたものを共有しますが、お聞かせいただきたいと思います。

私は査読雑誌で発表したものを共有できます。例えば、ブリティッシュ・メディカル・ジャーナルで、ステージ3濾胞性リンパ腫を発症した42歳の女性の症例を発表しました。リンパがんを発症し、2年間がんの進行的発達で追跡され、疑わしく効果的な化学療法レジメンに提出する時が来たかもしれないと決定された時点まで来ました。

化学療法を受ける代わりに、彼女はトリニティ・ヘルスセンターで断食を受けることにしました。21日間の断食中に腫瘍を解決し、1年間彼女をフォローし、白血球数とすべての関連変数の正常化を、全身CTなどで客観的にフォローし、ブリティッシュ・メディカル・ジャーナルに論文を発表しました。

長期フォローアップ

しかし彼らは私たちに言いました。「これらのがん患者の小さな割合は自然寛解を経る。多分彼女はただラッキーだっただけだ。なぜ彼女を数年間フォローして、結果を維持できるかどうか報告し直さないのか」。そこで私たちはそれをしました。彼女にSOSフリーの全植物食品食事に固執することを奨励し、3年後に彼女が完全にがんがないことを示す全身CTを得ることができました。

その後、招待されたフォローアップのレビューを提出しましたが、興味深いことに、今回は彼らはフォローアップを拒否しました。レビュアーの1人が「彼女はおそらくただラッキーだっただけで、食事や断食がそれと関係があるとは信じられない」と言ったからです。良い客観的証拠があったにもかかわらずです。私たちは控訴し、最終的に彼らは発表しました。

現在、私たちはこの患者をさらに3年間フォローしており、彼女について6年間のフォローアップがあります。彼らがその論文を発表して以来、私たちは濾胞性リンパ腫の重要な数の患者を治療しており、実際に骨に転移のあるステージ4リンパ腫ともっと複雑な症例で、満足のいく結果を見ています。濾胞性電話患者のコホートを提出しようとしており、臨床試験を生成することを希望しています。

高血圧治療の成果

現実は、何もしないで非常に困難な生命を脅かす状況のいくつかを解決できると考えることは非常に非直感的だということです。本質的に休息、水、そして健康促進食事以外の治療法はありません。

しかし、例えば高血圧、先進国における死亡と障害の主要な貢献原因など、決して反応しないことを知っている状況が一貫して反応するため、少し困難です。先進国のどこでも医師のところに高血圧で行くと、これらの薬を飲まなければならないと言われると信じています。

利尿剤、ベータブロッカー、カルシウムチャンネル拮抗薬など、圧力を下げようとする薬物があり、指示に従い、処方通りに薬物を正確に摂取すれば、決して良くならないと約束されます。一生病気で、永遠にこれらの薬物を服用しなければならないでしょう。血圧の従来の治療について血圧を取り除くものは何もないからです。

薬物治療の限界

それはすべて心収縮を増加させるか、血液量を減少させるか、システムを操作することに関するもので、結果は実際に血圧薬を積極的に見ると非常に失望的です。慢性的な咳、疲労、インポテンス、さらには死亡などのあらゆる種類の副作用があり、薬物を使用することさえできません。

薬物による死亡率が脳卒中の減少を上回る可能性があるため、血圧が危険なレベルまで上昇します。薬物の任意の組み合わせの平均効果サイズは約12ポイントの収縮期血圧減少です。

断食では、実際に血圧がある理由の原因を排除し、血液量を正常化し、後生成などを減少させます。そして食事とライフスタイルの変更を喜んでする場合、これらの結果を無期限に維持できます。現在、人々がこれらの変更を行えることを示すことができています。

困難でしょうか。絶対にそうです。高度に動機づけられた患者を持つことが助けになり、私が見つけた最良の動機は痛み、衰弱、死の恐怖です。そこで人々は危険で急進的なことをする意欲があります。良い食事をし、運動し、時間通りに寝るなど。

頭痛患者の症例

あなたが言及した臨床症例は興味深い症例ですが、極端に不健康な状況にない基本的に正常な人にとって非常に関連性があると思われる別のものを見つけました。10年間か15年間か分かりませんが、頭痛に苦しんでいた1人の女性がいました。彼女は15年間、人生の起きているすべての瞬間に頭痛があったと言いました。彼女の物語を教えていただけますか。彼女の物語は非常に興味深いと思うからです。

これは素晴らしい女性です。彼女は歯科医で、外で歯科セミナーに行き、そこにあったテントポールが倒れて頭に当たりました。彼女は顎裂傷を負い、頭部外傷を受けましたが、異常だったのは、頭に殴られて頭痛になるのは驚くことではありませんが、それが去らなかったことです。

そこで私が彼女に会った時までに、彼女は16年間の絶え間ない毎日の頭痛、毎日のすべての瞬間、10段階で8と10の間の痛みを抱えていました。神経ガバペンチンから麻薬まであらゆるものを試しましたが、成功しませんでした。彼女はその結果として仕事ができなくなり、障害者になりました。

彼女が望んでいたのは、断食効果が炎症に影響を与えるかもしれないということでした。神経科医が彼女に、ある種の硬膜炎症だと思うと言ったからです。なぜこれが起こったのか本当に分からなかった。いずれにせよ、彼女は私たちと41日間断食し、その間最初の19日間は軽減がありませんでしたが、19日目に16年間で初めて5分間の頭の軽減で目覚めました。

彼女は何が起こっているのかさえ理解するのに時間がかかったと言いました。何かが本当におかしいことを知っていました。痛みがないことに気づきました。痛みは戻りましたが、41日後に彼女はほとんど痛みから抜け出していましたが、まだいくつかの薬物を摂取していたので、私たちは彼女を再給餌し、6か月回復させ、それから再び40日間断食させました。これが2回目の48日間断食でした。

それ以来、現在12年間、彼女は完全に頭痛なしで、仕事に戻り、明らかに非常に幸せです。これは本当に極端なケースでしたが、慢性片頭痛、反復性頭痛、頸椎原性関節機能不全の数百人の患者を治療しました。これらの患者は断食によく反応します。

断食は炎症を減少させ、基本的な人間工学と強化ストレッチを教えますが、人々の健康を改善するためにできることはあらゆる種類のことがあり、これらの変数を組み合わせると結果は非常に一貫しています。

絶え間ない毎日の頭痛を抱えている人の生産性を想像できるでしょう。彼らの人生は完全に異なり、慢性頭痛は非常に一般的です。一部はカフェインが高度に依存性の神経系薬物であり、人々が常にカフェインから離脱しているため、彼らがより多くのカフェインで治療している頭痛を得ているからです。

これは、メタンフェタミン依存からの離脱をより多くのメタンフェタミンを与えることで治療すると言うようなものです。最終的にそれはあなたの顔で爆発し、カフェイン離脱によって引き起こされる頭痛をカフェインを与えることで治療することは良い長期戦略ではありません。

血糖値の安定化

現実は、渇望と過食で苦労し、過体重と苦闘している多くの人々も血糖値の調整に問題があることです。彼らは血糖を食べ、インスリンレベルを上げ、血糖を下げ、どれだけ過体重であっても脳に飢餓していると告げ、そして彼らはより多くの糖分豊富な食品を食べに出なければなりません。その過食と食べ続けるサイクルが常に続きます。

これらのアプローチで起こることは、人々を断食させ、インスリン抵抗性を減少させ、血糖を正常化すると、その過食と渇望を得なくなることです。高ミネラル豊富な野菜ベースの食事に固執する意欲がある場合、血糖レベルが安定し、その種の行動に伴う認知変化やその他のものとともに、一日中自分自身を駆動する必要がなくなります。

断食に対する最強の反論

確実に断食の利点について説得される必要がある人ではありません。なぜなら長年にわたってそれを行ってきており、自分自身にとって非常に肯定的なものであることを直接知っているからです。しかし、客観的で科学的であるために、断食に対して可能な限り最強のケースを構築していただけますか。最強のケースは何でしょうか。

断食の賛成と反対の議論を本当に理解するに入ると、断食に対する議論は、適切に行わなければ危険になり得るということで、それは絶対に真実です。長期間断食を行い、不適切な摂食で断食から出る場合、再給餌症候群と呼ばれるものを起こす可能性があります。人々はこれで死亡しています。

戦争中に学んだのは、飢餓していた人々がいて、あまりに急速に摂食すると、本当に病気にさせるか、殺すことができるということです。再給餌症候群はよく認識された現象です。だから適切に行う必要があります。

適切でない候補者と薬物の問題

間違った患者が長期断食を行うことを許可された場合、不適切な断食候補者である場合、それは大きな問題になる可能性があります。例えば、中鎖アセチルコエンザイムA脱水素酵素欠損症のような状況があり、人々が脂肪酸をうまく変換しないでしょう。断食した場合、爆弾を発達させて死ぬでしょう。それは本当に悪いことでしょう。

薬物を服用している人々で、薬物が断食によって強化される可能性がある場合、薬物の不適切な離脱。すべての薬物を突然止めることはできません。薬物は非常に強力なステロイド薬物、急速に離脱するとどんな精神病薬物も非常に深刻になる可能性があります。

また、断食しているときに薬物を摂取することは、摂食状態でできるかもしれない薬物が、完全に異なる生理学的適応である断食状態で大幅に強化される可能性があるため、本当に問題の可能性があります。胃に穴を開け、あらゆる種類の混乱を作り出すことができます。

断食自体の問題ではない

ポイントは、断食に対する議論は、断食自体が問題であるということではなく、それの不適切な適用が問題であるということです。それは生物学的適応で、それを行えるように設計されています。それは長期断食の制限要因です。患者の病歴を検討し、身体検査を行い、ベースライン検査を行い、適切に行うために人々をモニターする医師が必要です。

長期断食にとってそれが制限要因であることを絶対に認めます。しかし、間欠的断食は事実上誰でも安全に行えることです。誰もがそれを行っており、その期間を12から16時間に延長することは、ほとんどの患者にとって薬物修正を必要としないため、制限要因ではありません。それは安全で効果的な戦略になるでしょう。

健康な人での研究展望

トゥルーノース・ヘルス財団での私たちの研究で行おうとしていることは、安全に行う方法を決定し、プロトコルを開発し、その論文を発表し、どの状況が反応するかです。自己免疫疾患、がん、心血管疾患、肥満について話し、そして健康な人々でも話しました。それは私たちが取り組み始めたばかりのもので、それに関する最初の論文が今年出てくる予定です。

しかし、おそらくそれが最良の応用であるのは、病気になる前に人々を得て、健康を維持するのを助け、痛み、衰弱、死の恐怖によって動機づけられる必要がないように食事とライフスタイルの変更を行うのを助けることです。

他の研究者との協力

南カリフォルニア大学のウォルター・ロンゴが素晴らしい仕事をしており、がんで誘導された遺伝的に誘導されたラット30匹を取った一部のラット研究を行いました。すべてのがん細胞を殺すのに十分な化学療法を与えた最初のグループ。それを行う必要があります。なぜならがん細胞を残すと戻ってくるからです。

しかし問題は、すべてのがん細胞を殺すのに十分な化学療法を与えると、30匹のラットすべてが死亡したことです。だから効果的な治療と正確に呼ぶものではありません。同じがんと同じ化学療法で同じラットを取り、治療前、治療中、治療後にラットを断食させると、30匹のラット全てが生存し、がんのない生存を劇的に向上させました。

Journal of Metabolism 2015で、ウォルター・ロンゴは、断食がこれらのラットでの生存を劇的に向上させると引用されています。現在、彼らは人間で同じ種類の作業を始めています。

製薬業界の関心

それが出てきたとき、製薬業界は「ちょっと待って」と言いました。断食は化学療法に対するがん細胞の感受性を減少させるか、化学療法の損傷から健康な細胞の保護を増加させることができる。差分ストレス感受性、断食によって誘導される差分ストレスが、その瞬間に彼らは「断食はもはやインチキではなく、最先端の研究だ」と言いました。

なぜなら今、断食が錠剤で行うことを見つけ出そうとしているからです。化学療法の細胞への毒性を減少させ、化学療法に対するがん細胞の脆弱性を増加させる断食模倣薬を持てれば、それは差分ストレス感作に関与するものと正確に同じであり、多くのお金を稼ぐことができます。だから今、厄介な断食なしに断食が行うことを再現するために何ができるかについて、より積極的な研究があると思います。なぜならそれは不便だからです。

私の直感は、それで頑張ってということです。もちろん良いニュースは、製薬会社は実際に効果があることを示す必要がないことです。すぐに殺さなければ、とにかく承認されることがあります。緊急使用許可とはそれについてではありませんか。

研究の普及と認知度向上

あなたがいくつかの研究について言及し、この分野の別の重要な研究者についても言及しました。これらすべての利益、あなたや他の人々が持った新たな研究と成功で、なぜ成長し続けないのかが最も驚くことです。

一部は理解できると思いますが、政府と政治のリーダーシップの問題だと思います。常に人々が望むものを与えないよう、子供たちにはそれをしないので、なぜ他の人間にそれをすべきなのか分からない勇気を持たないことです。明らかに非常に複雑ですが、特に在職したままでいたい場合、人々が望むものを与えないと、時々彼らはそれを非常に好まないことがあります。

しかし、私が思う1つのことは、私たちのようにこのアプローチを提唱している人々が査読雑誌で発表し、信頼できる医師と科学者がデータを見て、「多分それを見る別の方法がある」と理解できるようにすることです。

最近まで、私たちのもののほとんどは過去数年間で発表されました。私たちの研究所は、発表の点で本当に軌道に乗り始めたところです。私たちの元の研究を除いて、すべては過去7年間で発表されています。だから公平に言って、ほとんどの人々はそれを知らないだけです。それは馬鹿げて聞こえ、そこにたくさんのナンセンスがあるので、他のすべてのナンセンスのように聞こえます。査読雑誌でそれを見るまで、人々はそれを塩一粒で取る傾向があります。

トゥルーノース・ヘルスセンターの発展

80年代にトゥルーノース・ヘルスセンターを開設されたと記憶していますが、そうですか。

そうです、1984年です。

私の最初の断食は1985年頃だったと思います。80年85年頃、ちょうどその頃です。それ以来何が変わったかについて教えてください。

再び、私たちは文字通り犯罪的なインチキから、大きな疑念と驚愕で見られていたものから、主要な雑誌に発表できるようになりました。25年前には記事さえ読まなかったであろう雑誌ですが、今は興味を持っています。それは巨大なことでした。

私たちはメイヨークリニック、バック研究所、ワシントン大学などの人々と協力し、私たちがこの情報をはるかに大きなインパクトのある雑誌で発表するのを助けることができる主要なインパクトプレーヤーと働いています。それは大きな変化でした。

インターネットの影響

センター自体はある意味道を率いてきました。私たちは研究と公教育を機能とする501c3研究非営利組織で、現在インターネットが私たちの聴衆を劇的に開放しました。私は最近リッチ・ロールと行ったショーを持っており、それは数百万の視聴があります。過去には50人の医師のグループに話していたかもしれませんが、現在は何百万人に達するこれらのポッドキャストを行います。

誰かが私のために計算をしてくれましたが、古い方法の講義対1つのリッチ・ロールポッドキャストでは、同じ数の人々に達するのに古い方法では480年かかると言いました。だから現在、私たちははるかに広い聴衆と概念を共有でき、興味のある少数の人々が私たちを助け、前進させることができます。

新たな協力関係

私たちは研究と同様にビジネスの人々と連絡を取ることができ、これをさらに追求する方法に関して私たちが知らないことを知っている人々、特に他の研究者と連絡を取ることができます。私たちのデータは自分自身を語っているからです。栄養修正や断食を好むかどうかに関わらず、最大の効果サイズのいくつかを持っています。これらの食事とライフスタイルの含意を喜んで行う場合、これらの人々を良くすることができることを議論するのは非常に困難です。

食事とライフスタイルをしたくない場合でも、少なくともこのプロセスが働いているメカニズムを調査する必要があります。私たちの本「プレジャートラップ」で私たちが思っていることの最良の提案を与えました。私たちは、進化心理学と生物学がこの現象を引き起こすために一緒に一面で働いていると思うメカニズムを説明しました。だから私たちは質問が何であるかを見つけ出すために長い道のりを歩んできたと思います。現在、最良の答えが何であるかを見つけ出すために一生懸命働いています。

ターゲット層と連絡方法

2つの非常に有望な潜在的なターゲットがあると思います。間違っているかもしれませんが。1つは、必ずしも不健康ではないが、より良いパフォーマンスをし、人生をより楽しみ、自分自身をより良くコントロールし、健康と食習慣をより良く把握したい30歳から65歳の人です。2つ目は、これらの人々の両親です。これらの両方の人口に対して何をお勧めしますか。また、どのように連絡を取ることができますか。

私たちは素晴らしいサービスを持っています。私たちの非営利は公教育を主要な目標として提供し、人が私たちのウェブサイトhealthpromoting.comに行き、病歴を通す登録フォームに記入すると、私が病歴をレビューし、このタイプのアプローチの候補者であるか、すでに行っていないことで何ができるかについて、無料の電話会話を彼らと提供する本当に素晴らしいサービスを提供します。

うまくいけば、これを行うのを支援できる人々への参考資料、リンク、または紹介を得られます。現在、私たちは、アホではなく、人々が良くなる経験を持つ医師とのコンサルテーションを実際にzoomを使用して得ることができる全世界にサービスを提供する十数人の医師とのこの遠隔医療実践を持っています。

これらの種類の変更を行うことで彼らをコーチし、アドバイスを与え、自分の医師からどんな質問やテストを得るか、彼らを支援するか教えることができます。だから現在、このインターネット技術の出現で、私たちが持っている医師は、追加の助けが必要なときに幅広い患者を支援できます。再び、私たちは彼らの特定の問題によく適している誰かと彼らを結びつけ、彼らが持つ一般的な質問に答えるために無料のコンサルトを提供します。

ウェブサイトにはすべての発表された研究と記事もあります。私たちは入院患者に提供する教育プログラムへの無料アクセスのライブストリーミングを提供しているので、遠隔の人々でも、ログインして教育を受け、他の人々にとってどのように働いているかを見ることができます。だから私たちは新しい技術を利用してこの教育材料を利用可能にしようとしており、もちろん彼らは私たちの本を読み、研究を見ることができます。

感謝の言葉

ゴールドハマー博士、今日私たちに時間をいただき、ありがとうございました。また、本当にあなたの助けを必要としている人々のための何十年もの仕事に感謝したいと思います。あなたに会えて非常に感謝している世界中の何千何万もの人々がいると確信しています。そのため、それに対して多くの感謝と、あなたの継続的な旅での最善の幸運を祈ります。

ありがとうございます。そして情報を広めていただき、ありがとうございます。