アメリカの平均寿命が他の先進国に比べて8年も短い現象を科学技術者の視点から分析した動画である。アジア系アメリカ人が白人アメリカ人より7年長生きし、セブンスデー・アドベンチストがさらに長寿である事実に着目し、その要因を食事、運動、精神的態度、コミュニティの観点から探求している。オピオイド危機や銃暴力といった社会問題だけでなく、企業利益と人間の欲望が組み合わさることで生まれる集団的錯覚の問題も指摘し、長寿グループの実践する植物中心の食事、適度な運動、前向きな心構え、強固なコミュニティといった要素が健康長寿の鍵であることを論じている。
はじめに
私のようなアメリカ人を想像してみてください。「わあ、私たちは科学技術の分野で世界をリードしているんだ！」と思うでしょう。私はApple、Tesla、Google、NASA、スタンフォード大学から自転車で簡単に行ける距離に住んでいます。それなのに、私たちにこんなことが起きているのです。どうしてこんなことが可能なのでしょうか？私たちには素晴らしい大学と病院があります。一人当たりの医療費は他のどの国よりもはるかに多く支出しています。
それなのに、日本のような国に対して8年も寿命を短くしているのでしょうか？フェンタニルや銃暴力について憂鬱な考えが頭に浮かぶかもしれません。なぜなら優秀な医師たちが、これらを問題の真の要因として語っているからです。医師として申し上げますが、医療は私たちの健康結果の約10〜20%しか占めていません。他の国では、絶望による死で亡くなる人がますます少なくなっています。しかし、中年の白人アメリカ人では、その逆が真実です。
アメリカでは2000年頃から恐ろしいほどのオピオイド過剰摂取の爆発的増加が見られています。銃暴力は今や我が国の子供たちの死因の第1位となっています。サットン博士がこれについてもっと詳しく話をするためにここにいらっしゃいます。これらの数字について話し、声に出して言い、それが影響する命について考えると、私は言葉を失います。
フィナンシャル・タイムズは、こう言うまでに至りました。「75歳のアメリカ人は、同等の国の75歳の人と同じくらい長く生きることが期待されています。問題はすべて若者にあります。」私は彼らがこのチャートをどう説明するのか疑問に思います。アメリカのアジア系の人たちは最も長寿の国々と同等の平均寿命を持っているのに、白人アメリカ人は彼らより7年短く生きているのです。
彼らは、私の郵便番号での平均寿命が85歳で、他の地域では20年短いということをどう説明するのでしょうか？フィナンシャル・タイムズの75歳のチャートが、アジア系アメリカ人と私の郵便番号の人々に偏っていたのではないかと疑問に思いませんか？なぜなら、他の人種グループや郵便番号の多くの人々が、75歳に到達する前にすでに亡くなっていたからです。私はこの問題について長年考え続け、他の国から答えを求めてきました。
次のエピソードでは、鄭吉氏の本のレビューを投稿します。111歳の中国の栄養学教授です。そして日野原重明氏の本のレビューも含めます。105歳の日本の栄養学教授で、私は今その名前をひどく間違えて発音しました。私が中国語と日本語を読めることをご存知でしたか？Google翻訳を使ってできるのです。
これは奇跡と驚異の時代です。私が読んだアジアの健康本の柱の一つは、前向きな精神的態度を持つことでした。多くのアメリカの健康本でそれを見ているでしょうか？私は「医師が私に言った嘘」や「メタボリカル」のような怒りを誘発するタイトルを見ています。銃暴力や薬物乱用については、それらが考えられないほど悲劇的であること以外、あまり知りません。
栄養と生活習慣要因の役割
しかし、栄養や他の生活習慣要因がどれほど大きな役割を果たしているのかを長い間知りたいと思っていました。それについて2つの質問があります。まず、私たちアメリカ人は、絶え間ない食事戦争への執着によって集団的錯覚に捕らわれているのでしょうか？どのキャンプに属していても、消費者が書店に現れて、ある人気の本が最も健康的な食事は植物フリーだと主張しているのを見ることが良いはずがないということを認めなければなりません。
そしてその隣に、別の人気の本が最も健康的な食事は動物フリーだと主張しているのです。そして2つ目、アメリカで私たちの平均寿命を下げているすべての要因の中で、アジア系アメリカ人はどのようにしてそんなに長生きするのでしょうか？このチャートに示されていない、アジア系よりも長生きする別の大きなアメリカ人グループがあります。彼らは人種的に多様です。30%以上が黒人です。そのグループの40%以上が南部の高死亡率州に住んでいます。
彼らは特に恵まれているわけではなく、アジア料理をたくさん食べているわけでもありません。彼らはどうやってそれを成し遂げているのでしょうか？
集団的錯覚について
パート1、集団的錯覚について。私が経歴の中で6つの業界で働いたことを、私自身でさえ信じるのが困難です。私の人生にそこにいた人々がいなければ、それが本当に起こったことだと信じるのも困難でしょう。それは私の強みでもあり弱みでもあると信じています。しかし、それは集団的錯覚問題についてユニークな視点を与えてくれます。
私の最初の停留点は、1970年代半ばから1990年まで地球物理学でのキャリアでした。この期間は「地球を失う」と呼ばれるこの素晴らしい本が扱っている時期です。私が始めたとき、科学者たちは国民的英雄でした。そして彼らの中の最高の人たちの何人かは、1980年代を地球温暖化について議会で証言することに費やしました。カール・セーガンやNASAゴダード宇宙研究所の所長であるジェームズ・ハンセンのように。
しかし問題は、温室効果のような長い時定数を持つ効果があることです。今それを心配しなければ、後では手遅れになります。私たちは子供たちに極めて深刻な問題を引き継がせています。しかし何らかの理由で、おそらく15年で、一般の人々は気候科学者をこのように考えるようになりました。「彼らは嘘に根ざしている、全員が。」
私たちの次のゲストは、かつては気候警鐘論者でしたが、今では運動全体が「詐欺」だと言っています。では、なぜ私たちはまだこれらの人々によっていじめられているのでしょうか？それは地球を救うこととは何の関係もありません。彼らは地球を憎んでいます。自然を憎んでいます。それは私たちをコントロールすることなのです。
セーガン博士とハンセンが言っていることを理解するのにロケット科学は必要ありませんでした。私たちは1世紀以上にわたって基本的な高校化学と算数を知っていました。これは1912年のポピュラー・メカニクスからの記事です。「世界の炉は現在年間約20億トンの石炭を燃やしています。それは年間約70億トンの二酸化炭素を大気に加えています。これは空気をより効果的な地球の毛布にし、その温度を上げる傾向があります。その効果は数世紀で相当なものになる可能性があります。」
彼らは1912年に正しかったのです。ただし、1世紀しかかからなかっただけです。1912年でさえ、それは古いニュースと考えられていました。しかし、私たちアメリカ人は、気候科学者の顎を床に落とすような完全に狂った代替案を信じるようになりました。少なくとも、フロントグループに取り込まれていない科学者たちは。私たちには、人々がなぜ集団的錯覚のように思えることをそれほど情熱的に信じるのかが理解できませんでした。
私の子供たちは私のキャリアに共感できず、彼らの英雄であるスティーブ・ジョブズのために働くことを私に望んでいました。「人生は、あなたが一つの簡単な事実を発見すれば、はるかに広いものになり得ます。それは、あなたが人生と呼ぶあなたの周りのすべてが、あなたより賢くない人々によって作られたということです。」
事実は小説より奇なりで、私はそうしました。電気工学やソフトウェア設計の学位なしに、私の資格が弱いことを鋭く自覚していました。しかし、まさにそのようにして、私は一般の人々が私たちをロックスターと考える分野に入りました。その分野は陰謀論に悩まされていませんでした。人々は電磁波が神話で、実際に使われているのは隠された γ線だと主張していませんでした…しかし権力者はあなたにそれを知ってほしくないのです。
1993年、私はGeneral Magicという会社で働き始めました。そして私たちはiPhone 6とまったく同じように見えるものを作ろうとしました。それは非常に魅力的なビジョンだったので、最高で最も優秀な人材を雇うことができました。誰もがそこにいたがり、人々は文字通り面接を受けたり建物に入ったりしようと玄関先で寝ていました。それでも数年間試した後、私たちは失敗しました。
もし私がまだ地球科学にいたら、人々は「ほら、それはあなたたちが道化師だということを証明している」と言ったでしょう。しかし私たちは単に時期が早すぎたと信じていました。電子部品は単純に大きすぎて高価すぎ、ワイヤレスネットワークは私たちの準備ができていませんでした。私の同僚の多くがAppleとGoogleに行き、General Magicから学んだ教訓を使ってiPhoneとAndroidを作りました。
私たちは失敗を恥ずかしく思っていましたが、25年後、私たちはそれについてのドキュメンタリーを作るのに十分回復しました。それはiTunesドキュメンタリーストアで第1位にロケットのように上昇し、ゲームチェンジャーズが現れるまで飛行機内エンターテイメントで唯一のドキュメンタリーでした。私は映画に出演し、多くの映画祭でステージからそれについての質問に答えるよう求められました。
私が？失敗した会社でシリコンバレーのロックスターのように扱われる地球科学者が？それは本当にしばらく私の脳を破壊しましたが、それを自分に説明する仮説を思いつきました。私は、巨大な企業利益を緩い規制の環境で深い人間の欲望と一致させることができれば、その3つのことが、食べ物で砂糖、脂肪、塩を組み合わせるようなもので、人々を正気を失わせると思います。
地球科学の場合、私が共有する燃料動力のものへの人間の情熱と組み合わされたExxonのような巨大企業があり、アメリカの独特に緩い規制環境と組み合わされています。テクノロジーの場合、AppleとGoogleの利益は、アメリカのテクノロジーの緩い規制によって後押しされた、誰もが持つスマートフォンへの情熱と一致しています。
科学者への扱いの違い
悲劇的なことは、気候科学では、科学者のメッセージがその3つのものと一致しないことです。そのため企業は科学者を信用失墜させ、消費者がむしろ信じたい代替現実を作り出すためにあらゆる力を尽くします。NASAで働き、ハッブルや火星着陸に取り組めば、一般の人々はあなたをロックスターと思うでしょう。
しかし、NASAで気候科学に取り組めば、あなたの資格が同じであっても、一般の人々はあなたが何について話しているのかわからないと思います。コッホ兄弟とExxonがそれを確実にするのです。テクノロジーでは、科学者のメッセージが企業利益と人間の欲望と一致します。そのため企業は科学者を祝福し、ロックスターとして持ち上げます。
これは業界全体に当てはまります。ハリウッドスタジオは、ハリソン・フォードのような俳優をアイコンにするための巨大なインセンティブを持っています。食品業界では、科学のメッセージは企業と消費者が聞きたいものではありません。消費者はステーキとバターが健康食品だと聞きたがっています。
食品会社が、ハリソンが80歳で馬に乗って駆け回っているのを見たとき…「あなたは本当にあの馬に乗っていますね。共演者の何人かが、あなたは速く行ったと言っていました。彼らはあなたに追いつかなければならなかったように。まあ、馬が速く行ったのです。」
ヒットテレビシリーズで、彼がペスカタリアンだと言及したとき…それは利益のある食品を売らないのです。「私の家族を攻撃すれば、それがあなたが最後にすることになるでしょう。」だからハリソン・フォードがミルクのひげをつけているのを見ることはありません。
「あら、あなた忘れましたか？私たちはハリソン・フォードがミルクのひげをつけていて、彼は良く見えています。」ここには彼がペスカタリアンになる前にそれをしたと書いてあります。彼はお金をチャリティに寄付し、それ以来ミルクと肉を否認しています。「あなたはハリソン・フォードのポスターで何をしているのですか？」
そのため今、食品会社はハリソンを無視しています。なぜなら彼らは愛されるアイコンを批判できないからです。しかし、もし著名な科学者がハリソンと本質的に同じメッセージを促進するとしたら…
「私たちが良い食事だと思っていたものは、主に菜食主義者のものでした — 果物と野菜と魚。」彼らは彼についての集団的錯覚の材料を作り上げるためにフロントグループを使って最悪のことをするでしょう。私はそれについていくつかのエピソードをしました。
私が何らかの理由で6つの業界で働いたと言及しました。私の長男と私は20年以上前にプロ写真家向けのビジネスを共同設立し、現在100人以上の従業員がいます。あの素晴らしいプリントは私たちの顧客の一人が撮影したものです。私たちは写真についてのYouTubeチャンネルを始め、エピソードで100万回の再生を得ることができ、飛行機、高層ビル、氷の洞窟で撮影し、絶え間ない称賛を得ました。私は不合理なアドベンチャーバイクへの情熱のためにしばらくYouTubeを作り、大きな再生数と称賛も得ました。
しかし、いや、私は栄養ビデオを作り、企業ではなく科学者と一致させなければなりませんでした。それは私により少ない再生数とエピソードあたり100の怒りのコメントをもたらします。私が毎日その決定を疑問に思わないと思わないでください。「あら、人々がコメント欄であなたに意地悪なことを言っているのですか？これがユニコーンの絆創膏です。」
それは孫娘たちを気分良くさせます。どの学生に話しかけても、「あなたが直面している最悪の問題は何ですか？」「サイバーいじめです。それはひどいです。彼らはインターネットであなたをいじめることができます。」「あ、本当に？私たちの世代には本当のいじめがありました。」
とにかく、お分かりでしょう。巨大食品会社を、牛肉とバターが健康食品で野菜を食べる必要がないという燃えるような人間の欲望と、アメリカのような規制緩和環境で組み合わせれば…そして何を得るか見てください。
地球科学で起こっていることと同じです。私は息子たちが今経営している会社の財産を押し上げながら写真ビデオを作ってとても楽しい時間を過ごすことができたでしょう。なぜ私は再びこれをするのでしょうか？私が愛する人々がより少ない健康問題を持ち、私が愛する惑星がより住みやすく、私が愛する動物たちがより少ない恐ろしい生活を送るかもしれないからでしょうか？まあ、それらはまともな理由です。
私たちアメリカ人がいかに集団的錯覚に脆弱であるかのマスタークラスが欲しければ、オピオイド危機についてのマイケル・キートン主演のHuluの8部構成ドキュメンタリーシリーズをお勧めします。サックラー家からの巨大な企業利益、痛みを感じたくないという深い人間の欲望、そしてそれをここで、そして他のほとんどどこでもないところで可能にしたアメリカの独特の規制緩和環境。
アジア系アメリカ人の健康習慣
パート2、食事と生活習慣について。私が読んだアジアの健康本は、積極性と楽観主義の重要性で始まりました。私が読んだ中国医学の本は料理本のように見えました。そこで私は数人のアジア系アメリカ人にインタビューし、そのうちの一人を撮影しました。
「私たちは地獄の門の前に座っています。なぜ地獄の門の前に座っているのですか？」
「それはとても興味深い彫像で、明らかに今、私は他のどこにもいたくありません。」
「私は芝生でセットアップするつもりでした — 退屈です — そしてあなたは、ああいや、地獄の門に行きましょうと言いました。」
「そうです。良い選択でした。あなたのご両親は中国系移民ですか？」
「正しいです。それはあなたの行動、文化、人生にどのような影響を与えましたか？」
「すべてに影響していると思います。成長していく中で、私はかなり反抗的な子供だったので、いつも両親は私をコントロールできないし、私の発達とは何の関係もないと思っていました。しかし今振り返ってみると、彼らが私の世界観、食べるもの、すべてをどのように見るか、私の哲学にいかに immensely 貢献したかがわかります…」
「私が理解しようとしている問題をご存知ですね。アジア系アメリカ人の平均寿命が白人アメリカ人より7年高いということが、一体どのように可能なのでしょうか？」
「中国系アメリカ人の視点から話しています。これはすべてのアジア人に当てはまるわけではありませんが、少なくとも私の個人的な経験では、アジア系アメリカ人が白人やアメリカの他の人種よりも長生きする理由が3つあると思います。それは彼らが食事、運動、ヘルスケアをどのように見るかと関係があります。」
「まず食事ですが、アジアの家庭や中国の家庭では、食事は薬であり、特に彼らの食事は植物を中心としています。成長していく中で、夕食では両親が3つか4つの美しい、おいしい植物料理を作り、それからおそらく1つの肉料理を作ることをいつも期待できました。」
「しかし肉は常に本当にガーニッシュで、祝いや食事のメイン部分ではありませんでした。実際、私が本当にアメリカ料理、つまりピザスライスを食べたのは、学校でランチを食べに行ったときだけでした。そして私はほぼ毎日食べていました。聞いていましたか？そうです。そしてドリトス。あなたがものを得るとき。」
「あなたは白米をたくさん食べますよね？」
「はい、ほぼ毎食です。一部の人は白米が悪魔の創造物だと言うでしょう。しかし私は、私の両親と同様に、文字通り何百万人もの中国系アメリカ人と同様に、それでかなりうまくやったと言うでしょう。」
「それはそれほど大きな違いを作らないようですね？そして興味深いことに、一部の人は米のヒ素汚染のために、一部の人は白米が実際に…特にアメリカでは…そうです、アメリカでは、一部の人は白米が玄米よりも健康的だと言います。それが何であれ、米は良いものです。」
「私にはこれらの中国の栄養本があります。なぜならあなたに会う前に、私はこれを理解しようとしていて、Google翻訳を使ってそれらを英語に翻訳して理解しなければならなかったからです。しかし私が気づいたのは、それらが態度、楽観主義、積極性などで始まっていることです。それは中国的なことですか？」
「そうだと思います。特に老化と長寿に関する積極性の態度があり、成長していく中で、他の文化の友人の何人かと話したことがありますが、彼らは、50歳や60歳になると、あなたはかなり老朽化し、自分の世話をすることができないと期待されると言います。私のように。」
「（笑い）あなたとは正反対ですね。一方、中国文化では、70代、80代、90代、そして100歳の人々は支援なしに歩き回ることができるべきだといつも印象づけられてきました。彼らは家族の中核メンバーであるべきです。彼らは孫の育児に貢献しています。」
「彼らは介護施設に送られるのではありません。代わりに、彼らは家族と一緒に住み、皆が一つのユニットとして一緒にいます。」
「アメリカの公衆衛生総監は今日、アメリカで新しい公衆衛生流行を宣言しました。孤独です。彼のオフィスからの新しい報告書は、孤独が心の健康だけでなく、心疾患、脳卒中、認知症に深刻な影響を与える可能性があることを発見しています。」
「つまり、あなたの宣言とこの報告書は、端的に言えば、孤独を生死の問題に非常に明確にリンクしています。この一つの数字が私に目立ちました。社会的孤立が早死のリスクを約30%増加させることを発見したのです。」
「中国文化では、長老は尊敬されます。彼らは崇拝されます。家族では、小さな子供たちがトーテムポールの底にいて、高齢者が上にいます。彼らは最初に食事をします。彼らはすべての尊敬と崇敬を受け、それは多くのアメリカ文化に欠けているものです。」
「そうですね、私は中国に引っ越す必要があります。中国にはたくさんの百歳者がいる地域がいくつかあります。ブルーゾーンのようなものです。」
「私は中国の百歳者についての研究を読んでいますが、彼らが言う長寿の秘密は、私たちは自分たちが育てるものを食べるだけだということです。自分自身の食べ物を育てる、それを栽培する、ガーデニングする行為自体が、それらのブルーゾーン人口の礎石の一つであることが発見されています。そして中国文化でも、あなたが言ったように、ガーデニング、自分が育てるものを食べることがとても重要だと思います。」
「中国文化はまた、加工食品よりも新鮮な食品を重視しています。実際、私の祖父母は、私たちが野菜を摘んで一食分調理した後、私にそれを冷蔵庫に戻さないように言いました。彼らは、ミシェル、野菜を食べ終えなさい、なぜなら私たちはそれを冷蔵庫に入れないからと言うでしょう。冷蔵庫に入れたら、それらは悪くなります。それはもう古すぎて汚染されているのです。」
「それは私を驚かせました。しかし、それが彼らが持っていた新鮮さへの注意のレベルでした。私はまた、それらの中国のブルーゾーンでは、彼らがすべての食事で野菜を中心に置くと読みました。朝食を含めて、それは朝食の中心です。昼食の中心。夕食の中心。そうです。あなたの家族でそれを実践しましたか？」
「はい、しました。最初、私が成長していたとき、私はシリアルとスパムと卵のかなり標準的なアメリカの朝食を食べていました。しかし中学生のとき、父が私に、彼がどこかで — それは中国の栄養本だったかもしれません — サツマイモが本当に体に良いと読んだと言いました。そしてその日から毎朝、私は新鮮に蒸されたサツマイモを朝食に得ました。そして私は学校に行って、ピザとドリトスを食べました。」
「当時はとても良かったです。しかし、夕食では再び健康的な中国料理を食べました。あなたは食後に歩く伝統があると言いましたね？」
「はい、そうです。実際には、この中国のことわざがあります。『饭后百步走活到九十九』（fan hou bai bu zou huo dao jiu shi jiu）。それが意味するのは、食後に100歩歩けば、99歳まで生きるということです。」
「それが100ではなく99である理由は、もしその言葉で100を使うと、もうそれは韻を踏まなくなるからです。聞こえが良くありません。あ、本当ですか？しかし要点は、食後に歩けば、長寿を向上させることができるということです。そして私の両親は確実にそれを実践していました。」
「私たちが食べたすべての夕食の後、私たちは一緒に近所を歩きました。研究でさえ、食後の歩行が健康的な消化を促進し、食後の血糖値を調節するのに役立つことを示しています。つまり、中国人は何かを持っていたということですね！」
「そうですね、彼らは持っていました。アメリカでは、感謝祭やクリスマスなどでお腹いっぱいになって、それから横になりたくなりますよね。満腹になりすぎない文化もありますか？」
「はい、間違いなく。沖縄のブルーゾーンには『腹八分』という言葉があると彼らは話しました。それは80%満腹まで食べるという意味です。そして中国文化でも、過度に贅沢することに対して非難される同じ方法で、どんな種類の食事を摂取するときでも常に節制を行うことが良いとされています。中国文化で砂糖と見なされるのは果物です。」
「中国の新年のように、あちこちにたくさんのみかんがあります。それがそう、それがデザートです。そして中国人が本当にデザートを食べないということが奇妙だと私が気づかなかったのは、異なる文化の友人の一人が私に、中国のレストランに行くとき、なぜ彼らは最後にデザートを提供しないのかと尋ねるまででした。チーズケーキをもらえない、何ももらえない。」
「そして私はそれについて考えました。あなたが正しいと思います。本当にデザートを食べないのです。私たちがスナックとして食べるのは果物とナッツで、飲み物は水とお茶です…」
「食事のペースについてはどうですか？あなたはお箸と…」
「そうです。フォークやスプーンのような伝統的なアメリカの食器は、明らかに食事をずっと速く簡単にするために設計されました。中国人は、推測ですが、単にマゾヒスティックだったのでしょうが、私たちはお箸で食べることを好むことにしました。そしてお箸は少し器用さを必要とし、スプーンやフォークでできるのと同じ量の米をお箸でかき込むことはできません。そして料理自体も、皿やボウルが小さい傾向があります。」
「一緒に食べること？」
「一緒に食べること、はい。共同食事は、食事のペースを遅くするという点でもとても重要だと思います。なぜなら話しながら同時に食べているからです。人々が食べ物をむさぼり食うとき、一人でいるときの方がはるかにその可能性が高く、20個のクッキーを口に詰め込むことができますが、家族と一緒にいるときは、そうすることは社会的にもう少し不適切かもしれません。」
「中華レストランで食事をすると、しばしばすべての料理が共有されるテーブルに座ります。それらは中央に置かれ、テーブルを回転させ、それについて何かとても素晴らしく親睦深いものがあります。他のアジア人、韓国人、日本人、インド人について何を知っていますか？」
「そうですね、彼らも主に植物ベースの食事を持っていると思います。おそらく彼らが今食べているものを見れば、より多くの肉と乳製品が重いかもしれませんが、それは主に西洋の影響によるものです。インド文化を見れば、アーユルヴェーダの食事、それはすべて完全に植物ベースで、中国人のように、アーユルヴェーダ自体が食事を薬として見ており、ターメリックやスパイスのように。」
「彼らは常に味と薬効の両方のためにそれらを価値づけてきました。何千年も古い文化があり、植物の治癒特性のために長い間植物を薬として頼ってきたのに、現代のアメリカ人がインターネットで植物は毒だ、有毒で、あなたを殺そうとしていると言っているのは、私にはとても皮肉に見えます。」
「そしてそれは、どこで、どこでそれを思いついたのか、どのくらいの間それを信じてきたのか、どのくらいの間長寿のためにそれをテストしてきたのかということです。中国人は。アジア文化は、世界中で。そうです。アジアとして定義される約50のアジア文化がありますか？フィリピン人、私たちは完全にアジア人でさえありません。政府は私たちがそうだと知りませんでした。彼らは私たちをアジアのカテゴリーに入れただけです。」
「私たちは実際には混血です。私たちは半分アジア人で半分ラテン系です。植物が優勢でないものを思いつくことができますか？」
「本当にできません。私が訪れた場所、彼らのメニュー、彼らが提供しているものを考えても、本当にありません。インド大陸からは、彼らはもう少しクリームで調理するようで、それほど健康的には見えません。」
「そうです。インドでは彼らはギー、つまり澄ましバターを使い、しばしばたくさんの乳製品を使います。ほとんどの中国人、ほとんどは乳糖不耐症です。私たちは乳製品を全く摂りませんが、インド人はおそらく彼らの文化により長くそれを持っているため、それをもう少しよく代謝できると思います。」
「つまり、成長していく中で、乳糖不耐症にもかかわらず、私は確実にたくさんの乳製品の牛乳を飲みました。なぜなら共産主義中国から逃れてきた私の両親は、牛乳、乳製品が貴重だと教えられて育ったからです。これらは最も高価な品目でした。そしてアメリカに来て、彼らはこれらの品目を私に提供できることを贅沢として見て、私をより大きく、より背が高く成長させたかったのですが、それは本当にうまくいきませんでしたが、彼らは本当にそれを望んでいました。」
「それはおそらく良いことです。リスクを理解しています…そして私は6フィート4インチなので、私はいつも背が高くなるほどがんのリスク要因が高くなると読みます。より多くの組織があるだけです。」
「そうです。より多くの組織、より多くのリスク。私たちが触れていないアジア文化について他に何を話すべきですか？」
「ああ、運動について話すことができます。」
「ああそうですね、どうぞ。」
「それについてもう少し詳しく説明できます。中国文化では、朝中国に行って歩き回ると、多くの人々、特に高齢者が外で太極拳や気功を練習しているのを見るでしょう。それを見るでしょう。そして夕方、外を歩き回ると、再び多くの人々、主に高齢者が、ラインダンスのようなことをしているのを見るでしょう。」
「そしてテレビをつけると、人々がジャンピングジャックや体操運動をしている番組がたくさんあります。これはすべて、一日を通して運動を行う文化の一部です。そしてもちろん、人々がガーデニングをしたり、家の世話をしたりするときにも起こります。そこで一日を通して適度な活動を行うこの一般的な文化があり、それはアメリカではあまり見られません。」
「アメリカの生活では。朝の1時間の非常に激しいクロスフィットセッションを行う人々についてより多く知っています。その後、8時間とその後のすべての時間を、ただ座って過ごします。そうです。」
「私は動きのために歩きながら撮影するのが好きなので、キャンパスを歩き回ることをほとんど提案しました。しかし、ここで私たちは座って運動について話しています。他に何を話すべきですか？」
「そうですね、アジアのヘルスケアに対する態度についても人々に知ってもらいたいと思います。アメリカは、ご存知のように、より多くの病気ケアシステムを持っており、医師は手術を行い、薬を処方するほど多く支払われますが、少なくとも伝統的な中国医学では、すべて予防についてです。」
「実際、古代中国文化では、医師は患者が健康を保った場合にのみ支払われました。患者が病気になったとき、彼らは支払われず、手術を行った医師は実際に見下されました。なぜなら彼らは患者を健康に保つことができなかった人々として見られたからです。私を含む多くの中国の子供たちは、成長していく中で、病気になったときはいつでも、私たちの両親が最初にタイレノールを拒否し、代わりに中薬と呼ばれるこれらの恐ろしい、恐ろしい味の調合を作ってくれたことを覚えることができます。それは中国医学で、」
「基本的に植物とハーブの調合です。再び、それらは味が悪かったですが、効果がありました。」
セブンスデー・アドベンチストの長寿
「そこで、アメリカで長生きする他の人々はセブンスデー・アドベンチストで、アジア系アメリカ人より3〜4年長く生き、今や地球上で最も長寿の人口である可能性があり、ここアメリカにいます。彼らの多くは多くの高死亡率州に散らばっています。」
「私が過去に彼らについて言及したとき、彼らが本当にそんなに長生きするかどうか疑問視する人を見たことがありません。なぜなら死亡記録は偽造するのが困難だからです。しかし、彼らがどのようにそれを行うかについて多くの理論を見てきました。一つは、それは喫煙と飲酒を思いとどまらせる彼らの宗教に違いないというもので、モルモン教徒と同じです。しかし、モルモン教の栄養学教授でさえ、モルモン教徒は肥満、糖尿病、死亡率のより高い率を持っていると言います。」
「私はそれについてのエピソードをしました。末日聖徒イエス・キリスト教会のメンバーは、繁栄の疫病から免れていません。インスリン抵抗性から生じるこれらの慢性疾患です。実際、証拠は私たちが他の宗教のメンバーよりもそれらにより多く苦しんでいる可能性があることを示唆しています。そして、アドベンチストを他の非喫煙または非飲酒アメリカ人と比較した研究があり、アドベンチストの死亡率はまだ劇的に低かったのです。」
「彼らは、野菜、果物、豆、全粒穀物、ナッツを可能な限り自然状態に近い形で食事の主要部分にすることを奨励されています。しかし、一部の人々は、菜食主義者を含む人口の多くの研究があり、肉食者よりも良い結果を示さないので、それはそれではあり得ないと言います。」
「例えば、オーストラリアの尊敬される45アンドアップ研究の背後にいる科学者たちは、ニューサウスウェールズの肉食者と菜食主義者の間の死亡率に違いがないことを指摘する論文を発表しました。しかし、彼らはまた、研究の菜食主義者のほとんどが多くの精製炭水化物を食べていたことも指摘しました。言い換えれば、肉を精製炭水化物で置き換えることは何の利益も与えません。」
「私は、それが精製炭水化物にとっても肉にとっても良い見た目ではないと思います。アドベンチスト研究との違いは、彼らが可能な限り自然状態に近い植物を食べることを強調していることです。もう一つの議論は、それは彼らの食事ではなく、彼らの宗教的信念だというものです。しかし、もしそれが真実なら、なぜ菜食主義とビーガン食事により強く傾倒するアドベンチストが、そうでないアドベンチストよりも劇的により良い健康結果を持つのでしょうか？同じ宗教です。」
「彼らはアジア人といくつかの重要な習慣を共有しています。リディア…110歳で人生に対するそのような感覚の熱意と情熱。彼女は自分で動き回っていました。彼女は週に2、3回レストランに出かけて食事をするでしょう。そして彼女はこの素晴らしいユーモアのセンスを持っていました。そしてそれは私が発見し、今日話すつもりはないことの一つです。」
「私たちの生活の質に違いをもたらす前向きな楽観主義とユーモアのセンス。そして私がインタビューしたすべての百歳者たち、彼らは皆その資質を持っています。では、彼らがアジア系アメリカ人よりもそんなに長く生きることがどのように可能なのでしょうか？時間が経つにつれて、アジア人はミシェルが言及したように、ピザやドリトスを食べるような西洋の習慣に向かって漂流する傾向があるからだと思います。しかし、それはアドベンチスト文化では起こらないことです。」
「私たちがここで年齢と食事状況の観点から見ると非常に興味深く、私たちの人口が年を取るほど、彼らが植物ベースの食事により傾向することが非常に明確にわかります。一部は最初からその道を選択しているからです。しかし他の人たちは、人生の後になってより菜食主義の食事に切り替えています。」
「そしてなぜそうなのでしょうか？おそらくアドベンチストは非常に急速に成長しており、新しいメンバーがより菜食主義の食事に調整するのに時間がかかるからです。あるいは、一生のアドベンチストの教えにさらされ、年を取るにつれて自分の死すべき運命に触れた後、彼らはより注意を払うからかもしれません。私は推測しているだけで、本当にわかりません。そして私たちの人口の99%が肉なしの日を実践しています。」
「ミシェルは私を中国のベストセラー栄養本リストに向かわせ、それはかなり印象的です。それらのいくつかは深い複数巻のセットです。アメリカを悩ませる流行ダイエットのように見えるものは見ませんでした。ファストフードに夢中になっている国で、これら2つのグループはアメリカの低平均寿命グループに起こっていることにどのように抵抗できるのでしょうか？」
「ここの人々は家賃を払うため、地下鉄カードを払うために2つか3つの仕事を持っています。彼らには家で料理をする時間がありません。すぐそこにマクドナルドがあります。地下鉄があります。フライドチキン。それでもお腹が空いていれば、コーヒーかドーナツを取りに行けます。ダンキンドーナツ。まだお腹が空いていれば、すぐそこにあるウェンディーズに行けます。」
「私の推測では、両方のグループが彼らの文化の伝統にとても浸っているので、彼らは繰り返し浮上するすべての流行ダイエットにより抵抗できるのです。そしてそれはおそらく彼らがファストフード、特にアドベンチストに抵抗するのに役立ちます。なぜなら彼らは長年にわたって宗教の一部として健康的な食事にとてもさらされているからです。ちなみに、アドベンチストはアジア人と同じ運動倫理を共有しています。」
結論
「この エピソードからの私の結論は何でしょうか？オピオイド、銃暴力、孤独、怒り、貧しい人々のためのヘルスケアの欠如、そして食品会社の影響が本当に私たちを殺しているということです。しかし素晴らしいニュースは、ここアメリカで長く生きて繁栄する方法を私たちに示している2つのグループがあることです。そしてそれはロケット科学ではありません：積極性、運動、植物優勢の食事、そして前向きなコミュニティに関わることです。それは素晴らしいニュースではありませんか？」
「これを見ましたか？ホールマークには現在、100歳になる人のための誕生日カードのラインがあります。彼らが週にそれらをどのくらい売っていると思いますか？それらは棚から飛ぶように売れているはずがありません。そして100歳になる誰かのためにカードを買わなければならず、それを最後の最後まで先延ばしにするのです。」
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