この動画では、老化のメカニズムと植物由来のファイトケミカルがいかに免疫システムの若返りと生物学的年齢の逆転に寄与するかについて、専門家が詳しく解説している。特に注目すべきは、ヒマラヤタルタリーソバという古代植物に含まれる特殊な化合物が、わずか3ヶ月で生物学的年齢を5〜7歳逆転させたという臨床試験の結果である。食品は単なるカロリー源ではなく情報であり、植物が厳しい環境で生き延びるために発達させた免疫系が、それを摂取する人間の免疫系にも転移するという画期的な概念が語られている。老化とは慢性炎症のプロセスであり、適切な植物性化合物の摂取によって、ゾンビ細胞の除去や免疫系の再生が可能になる。この議論は、食を医療として捉える新しいパラダイムへの転換を促すものである。
老化という臨床試験の結果
この制御されていない研究、老化と呼ばれるものの結果は、それほど華やかなものではありません。私たちはこのことを、高齢化する人口に見られる心理的問題、代謝的問題、行動的問題、認知症などから知っています。
長寿のための食事について考えるとき、最優先すべき食品は何でしょうか。免疫システムを若返らせ、老化の特徴を逆転させ、食べ物を通じて生物学的年齢を逆転させることに焦点を当てるなら、どのような食品を考えるべきでしょうか。
さて、私は今から自分の要件を述べます。なぜなら、あなたが私にこれを簡潔に言う方法を教えてくれたからです。第一に、私は低血糖値で最小限に加工された、地球上で育ち、かつて生きていたように見える食品を選びます。それは良いですね。それが第一になります。
第二に、私は虹を食べます。そしてそれは合成食品着色料からは得られません。第三に、消化できないものが私の腸内細菌叢にとって非常に有利かもしれないことを覚えておきます。ですから、私はさまざまな形態と食感の非消化性炭水化物の配列を持つ、プレバイオティクスとプロバイオティクスが豊富な食品を食べます。なぜなら、異なる細菌は食事に関して異なる性格を持っているからです。
今のところどうでしょうか。良い感じです、良い感じです。私があなたにやってほしいことは、虹についてもう少し深く掘り下げることです。なぜなら、私たち全体でひとつの特定の植物に焦点を当ててきましたが、多くの期待を持ち、ファイトホルメシス作用物質として同じように機能して長寿経路を活性化する他の多くのものがあるからです。
それらのいくつかについて話していただけますか。これは興味深い質問ですね。多くの人がこれについて話しているのを聞いたことがありません。なぜなら、これらのホルメシス化合物が非常に豊富なスーパーフードの多くは、それだけを食べて生き延びることはできないからです。ベリーだけで生きることはできません。
ですから、さまざまな種類の食品があります。タンパク質、炭水化物、脂肪、そしてどこかでサバイバル食をしている場合に生き延びられるすべてのビタミンとミネラルを提供するため、最大の利益をもたらす種類の食品があります。ちなみに、ヒマラヤタルタリーソバはそのひとつで、タンパク質が非常に高く、アミノ酸のバランスが非常に良いです。
しかし、主要な食材として消費しないけれども食事に含めたい他のものもあります。アブラナ科の野菜だけで生活することはないでしょう。おそらくないでしょうが、私はアブラナ科の野菜、キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツの仲間を、完全な食事の非常に重要な部分だと考えます。
ナッツや種子類は、発芽する植物の胚芽種子を運んでいるので、卵のようなものです。だから、それらの中には良いものがたくさん入っています。つまり、植物の卵のようなものですね。まさにそうです。だから、生命を作るために必要なすべての素晴らしいものが入っています。
種子について考えるとき、私は本当にこれらの種子の良さを理解するようになりました。なぜなら、私たちのソバの種子を見ると、小さなアルマジロのように見えます。シャーマン戦車でそれらの上を走っても潰れないでしょう。でも、どういうわけか水分を与えると、そこから生命が生まれ、春には見るのが素晴らしい美しい作物を形成します。そして、それらの種子には生命があります。
ですから、種子には生命を作るために必要なすべてのものが含まれています。ナッツも同様です。では、ピーナッツはナッツですかと言うかもしれませんが、いいえ、ピーナッツは豆類なので、その仲間には入りません。
それから、大豆のような議論の余地のある食品があるかもしれないと言うでしょう。私は遺伝子組み換え大豆について話しているのではなく、非遺伝子組み換え大豆について話しています。大豆には興味深いファイトケミカルの驚くべきポートフォリオがあります。
大豆はかなり悪い評判を持っていると思います。それは遺伝子交配などのすべての性質のためだと思いますが、自然な状態の大豆、特に培養された大豆、テンペなど、培養された大豆製品は本当に素晴らしい食品です。
ですから、リストの食品を見るとき、良いカロリーを高いビタミンとミネラル密度で生産できる、私が生きていける中心的な食品と、高いホルメシス性ファイトケミカルを提供する他の食品があります。そして、それらのバランスが重要です。
だからこそ、基本的に虹で食べることを考えます。なぜなら、まったく異なる配列のカロテノイド、フラボノイド、ポリフェノールを得られるからです。
植物のこれらのものは抗栄養素であり有害な化合物であり、それらを避けて肉だけを食べるべきだという議論全体を支持しますか。それはでたらめだと思います。それは絶対にでたらめな議論だと思います。
確かに多くの本当に興味深い立場があり、これを推進してあらゆる種類の健康上の利益を示しています。確かに植物があります。緑色の耳を持つジャガイモのようなソラニン系アルカロイドを含む植物は食べたくありません。それらは毒性があります。
しかし、どの時期にどの成熟サイクルでどのレベルでどの植物を食べるかを知ることが、数千年前にさかのぼる人類の知識です。それが研究されてきたのです。そして、私たちが毒物学的物質を食べているというこの概念は、確かに、何かを大量に摂取すれば殺される可能性があります。過剰に摂取すれば水でも殺されることがあります。
健康寿命の延伸と食の質
健康寿命、つまりこの地球上で過ごす健康な年数を延ばすことに関しては、私たちが消費するものに注意を払うことが重要です。それはまた、私たちの食べ物が消費するものにも注意を払うことを意味します。本質的に、私たちが食べるものが食べるものです。植物が土壌で食べるもの、動物が食べるものです。
そして、私たちの食事はアメリカで過去100年間で劇的に変化しました。私たちの農業システムは、家宝の高栄養密度植物から、高度に商品化された作物、改良されたトウモロコシ、小麦、米、大豆の補助金生産へと移行しました。それらは現在、超加工食品の形で私たちの食事の主食となり、おそらく私たちのカロリーの40から60パーセントを占めています。
そして、カロリーは食べ物の質ほど問題ではありません。私たちが食べている食品の情報は、食品が育てられた条件の健康と質を直接反映しています。ジェフが私たちに教えてくれたように、もし適切な方法で食品が育てられなければ、栄養素は食品に含まれず、それから私たちにも含まれません。
ですから、私はあなたとここにいることに本当に興奮しています、ジェフ。あなたが行ったいくつかの本当にエキサイティングな新しい研究、ファイトケミカルが免疫システムに与える影響、それが免疫システムの老化にどのように影響するか、そして自然のファイトケミカルの力を使って私たちが食べるものを通じて健康と長寿を高める方法についての臨床試験について議論するためです。
私たちはまた、私の新しい本『Young Forever』を評価します。この本で私は、あなたが話していることの多くを文書化し、あなたから学んだこと、そして私が医師として使用し、過去30年間患者として経験してきた実践と原則を記録しています。
私は長い間、やっていることをやり続けたいと思っています。そして、私に喜びをもたらすものです。基本的に今、63歳で、私はこれまでになく良い状態にあると感じています。40歳のときよりも健康だと感じています。
私は暦年齢では63歳ですが、生物学的には43歳です。そして、過去数十年間で私が学んだことは、私が暦年齢で年を取りながら生物学的に若くなることを助ける、かなり革命的なことです。そして、私は本当に皆さん全員にそれをする方法を学んでほしいと思います。
ジェフ、私たちが老化することの意味とそのメカニズムについて初めて本当にベールを引き剥がしていることについて話すことから始めましょう。そして、私たちが見ているように老化について考えてきたものを再構成する必要があります。それはかなり病気と衰弱と衰退の現象です。
そして今、私たちは自然から、私たちが年を取るにつれて起こる現象のいくつかに対処するのに役立つ驚くべき分子があることを学びました。私たちは多くを学びましたが、私が今あなたに投げかける質問は、植物遺伝学から人間の長寿について本当に何を学んだのかということです。
生きた食品とエピジェネティクス
ありがとうございます。まず最初に懺悔させてください。マーク、この話をあなたにしたことはないと思います。これは正直な一歩なので、これを私たちの間の秘密にしておく必要があります。
1976年、私はニューヨーク州ラインベックでオメガ・インスティテュートの立ち上げに関わっていました。ステファン・リックショーと一緒でした。そして、私の最初のコースは栄養に関する1週間のコースでした。このコースには非常に熱心な学生がたくさんいました。土曜日の朝から始まりました。
そして、私は非常に、当時は本当に速く話していました。今日ではもっとゆっくり話すのとは対照的に、当時は非常に速く話していました。でも、私はとても速くまくし立てていました。緊張と不安から、最初の休憩時間になりました。
そして、コースに参加していたこの方が私のところに来て言いました。栄養について聞くためにこのコースに申し込んだのですが。私は、今朝はそれについて話していましたと言いました。彼は、いいえ、あなたは栄養について話していません。死んだ食品について話していますと言いました。
生きた食品について学ぶためにここに来たのです。私の教育的な無邪気さで、私は生きた食品と死んだ食品の間に違いがあるかどうかわからないと言う大胆さを持っていました。したがって、あなたが私が言っていることをそのように解釈しているなら、おそらくこれはあなたのためのコースではありません。
結局、彼が正しく、私が間違っていました。77歳になって、私は1976年以来、生きた食品というものが存在することを学びました。生きた食品は、カロリーをはるかに超えた、超加工食品からは得られない驚異的なエネルギーを運んでいます。
それは、植物自体の変性していない形での酵素活性の両方ですが、それはまた、生存可能な惑星の管理によって育てられた食品に伴う心理的エネルギーでもあります。私たちは、その食品の生産に込められた意図の記録として遺産を運んでいます。
それを本当に理解し把握するには、私には長い年月がかかりました。なぜなら、私は非常に物質主義的な科学的背景から来ており、分子は分子であり、作用は作用であり、メカニズムはメカニズムであると考えていたからです。
しかし、私は今、私のキャリアの後半でニューヨーク州北部の有機農家と協力していて、私たちの協同組合の一部である管理が行われており、それが食品製品に伝達され、それを消費する人々がそれから利益を得ることを認識するようになりました。なぜなら、彼らは食品を構成する分子だけではない、それ以上のものの一部だからです。
そして、それは私の学習の道の一部でした。今日、この聴衆の中に個人がいますが、私の軽視に対して大きな謝罪をしたいと思います。彼が伝えようとしていた原則を軽んじてしまったことです。
しかし、それは食品内で分子プロセスが進行していないという意味ではありません。確かにそれは私の常駐専門知識のようなものになりました。しかし、私たちは常に学習モードにあります。私たち全員が。
ですから、私が学んだことは、来月77歳の誕生日を迎えることを祝うにあたり、ダブルセブンが良い数字であることを願っていますが、常に新しいことを学ぶものがあるということです。しかし、私たちはプロセスの一部です。
私たちはそれぞれ自分自身の影響力のゾーンを持っています。一部の人々は他の人よりも大きな影響力のゾーンを持っていますが、すべての人が自分自身の影響力を持っています。そして、私たちは皆、私たちの意図が何であるか、そして私たちの信念を世界にどのように提示したいかについて、私たちの行動で世界に語りかけます。
私たちが世界の発展途上国で人口動態の移行を見ている時代において、人々は年を取り、人々は若い頃の考えや行動の遺産を得ます。老化と呼ばれるこの制御されていない研究の結果は、それほど華やかなものではありません。
私たちはこのことを、心理的問題、代謝的問題、行動的問題、高齢化する人口に見られる認知症の問題から知っています。それらを完全に根絶できるわけではありません。なぜなら、年齢は起こるからです。時計は回ります。時間は不可逆的です。
しかし、時間が私たちの体に暦年齢的に展開する方法は非常に可変的です。そして、健康的な老化の概念は、おそらく受胎前から始まります。私たちが今学んでいるのは、この部屋の準備、つまり精子が卵子に出会うことを生み出す生物学的魔法の出来事、私たちが決して予期しなかったすべての結果を生み出す多能性の可能性、人間の魔法です。
その老化プロセスは、その精子が卵子に出会う準備の段階で部分的にすでに動き始めています。そして、それは胎児の発達を通じて、幼児期を通じて、そして私たちの人生の残りの期間を通じて続きます。そして、それが私たちが今多くを学んでいるエピジェネティックなプロセスです。
学校で私は、エピジェネティクスは胎児の発達が止まる瞬間に停止し、それから私たちはそこから石に固定されると教えられました。あなたが持っている遺伝子が何であれ、それがあなたが得るものです。運悪く引きが悪かった場合、それがあなたの運命です。運良く良い手が配られた場合、幸運です。
しかし今、私たちは実際にこのエピジェネティックな再構築が私たちの人生を通じて起こることを認識しています。私たちが遺伝子に浴びせる経験、私たちの考え、私たちの態度、私たちの信念、どのように食べるか、どのように行動するか、誰と交流するかに基づいて。そして、それは私たちの生物学的エージェントに直接関係しています。
あなたの年齢と誕生日は同じままですが、それらの年齢であなたの体がどのように機能するかは可変的です。それが77年の私の学習です。
ファイトケミカルと健康への影響
それはかなり良いですね、ジェフ。私が戻りたいのは、食べ物が情報であるという洞察です。そして特に、食品中のファイトケミカルは大規模な生物調節物質です。
質問は、これらのファイトケミカルは単なる抗酸化物質や抗炎症物質以上のものなのか、そして彼らの遺伝学は私たちの健康においてどのような役割を果たしているのか、そして以前は本当に理解していなかったが今理解し始めているこのファイトケミストリーの世界で何が起こっているのか、そしてそれが私たちの生物学的健康と生物学的年齢をどのように調節しているのかということです。
そして、私はあなたが開始前に私に言ったことを強調したいと思います。私たちが雑談していたときに、完了したばかりの臨床試験で、古代植物からのファイトケミカルカクテルを使用して3ヶ月で生物学的年齢を5から7年逆転させたのを見たということです。それは私にとって本当に注目すべきことのように思えます。他のすべてが同じであるとき、そのような大きな影響を与えることができるのです。
ではファイトケミカルについて少し話しましょう。ケミカル、なぜ気にする必要があるのでしょうか。私は振り返って、今では十分な経験年数があり、多くの瞬間があります。私が同じ考え方を持たない人々とのさまざまな会議で議論や討論をしていたとき、彼らはいつも私を別の意見を得るためのエイリアンの逃亡者としてプログラムに入れました。
ですから、私はこれらの会議で代替意見の社会的決定要因としてよくいました。そして、構成は栄養はカロリーであり、カロリーの中には3つの主要なカロリー寄与者、タンパク質、炭水化物、脂肪があるというものでした。
そして、それらのカロリーを使用する代謝をサポートするのに役立つ過剰な補助因子がありました。私たちはそれをビタミンとミネラルと呼びます。そして、これらは素晴らしい35の必須栄養素でした。それが栄養でした。
しかし、食品の化学組成を分析すると、それがすべてかと質問し始めると、人々は、いや、他のものは一種の廃棄物のようなものだと言います。私たちはそれを食品から取り出して捨てることができます。ペットフードに入れて元気なペットを作ることができるかもしれませんが、人間にとっては重要ではありません。
そして、特に植物の加工で取り除かれるそれらの他のものの中で、それらはファイトケミカルまたはファイトニュートリエントと呼ばれるこの家族に属します。そして、もしあなたが栄養専門家の世代が訓練された伝統的な栄養教科書に行き、彼らが認定を受けるためにテストを受けなければならなかった彼らが学んだ教科書の中でファイトケミカルについて議論しているページ数を尋ねたら、それは数ページのようなものでしょう。
なぜなら、それらは必須ではないと考えられていたからです。あなたには化合物がありませんでした。ええ、それらは単にそこにあったのです。今、私が過去10年間で学んだ最もエキサイティングな単一のギーキズムは、これらの化合物、文字通り何千何万もの異なる植物由来の二次代謝産物があり、植物の遺伝子が私たちのために、実際には彼ら自身のために作り、それから私たちがそれらを食べるということです。それらは目的を持っています。
植物がその時間でそれ以上に良いことをすることがなかったからではありません。彼らは、グルコシノレートを作ろう、グルコシノレートの日のように聞こえる、と決めました。それから明日は緑茶が好きだからエピカテキンガレートを作ろうと。いいえ、植物はそれらを作ります。なぜなら、それが彼らの免疫システムに基づいて植物に選択的な利点を与えたからです。
そして、植物に見られるこれらの化合物、これらの二次代謝産物は、機能の執行センターで遺伝子の発現を調節する信号伝達物質です。そして、あなたは質問するかもしれません。あなたが持っている遺伝子と、それらが発現される方法のどちらがより重要ですか。
それは答えるのが難しい質問です。なぜなら、それらは両方ともかなり重要だからです。しかし、もしあなたが正しい方法で遺伝子を発現しなければ、あなたはめちゃくちゃです。
覚えていますか。あなたの体のすべての細胞には、23対の染色体のあなたの同じ生命の書が含まれています。それは、体内に何百もの異なる細胞タイプがある他のすべての細胞タイプのためのメッセージを持っています。
では、どうしてそれが起こるのでしょうか。肝細胞が脳細胞や皮膚細胞のメッセージを持っているのに、どうやって肝細胞のままでいるのでしょうか。その逆もしかりです。それは、転写因子と調節要素によって行われます。エピジェネティックにマークされた調節要素は、あなたの食事中のファイトケミカルに直接結びついており、それらが実際にどのように機能するかに関係しています。
それらは信号伝達物質です。それらは調節物質です。それらは単なる抗酸化物質や抗炎症物質ではありません。それは10年前に消え去る単純な考えです。今、私たちは、それらが実際に特定の細胞活動において特定の細胞タイプで目的のある作用を持っていることを認識しています。その細胞が信号に応答して何かを行うようにそれらの機能を調節するためです。
そして、その信号はストレスである可能性があります。それは抗生物質化学物質、外来化学物質への曝露である可能性があります。ですから、もしあなたがインドール3カルビノールやスルフォラファンなどのグルコシノレートが豊富な食事を持っているなら、あなたの肝細胞はメッセージを拾い上げます。
そして、それは何をしますか。それは、相II抱合に関与するさまざまな二次酵素のさまざまなシトクロームの遺伝子発現を活性化し上方調節します。ですから、あなたの肝臓は、機能不全を引き起こす可能性のある物質から体を保護する上で親密な役割を果たし、それらの外来化学物質をより容易に取得できるようになります。
私たちが学校で学んだファイトケミカルについての構成は、もしあなたがそれを全く勉強したことがあるなら、遺物です。それは間違っています。今、それが科学の美しさですよね。私たちは、人間の知識体が以前に私たちが単に見過ごしてそれは重要ではないと言っていた質問に答えるために前進していると考えたいのです。
私たちはそれらを食品から取り出して、味も色もない白い白い食品を作ります。白は神聖さに近いので。そして、それらを口に合うように、そして加工食品産業にとって高利益にするために、砂糖と塩と脂肪を入れることができます。なぜなら、私たちはそれらの他のすべてのものを必要としないからです。誰もそれらが有用であることを証明したことがありません。今、私たちは、いいえ、ビジネスがあるのはそこだと言います。抗加齢のためのビジネスは、それらの製品の中にあります。
つまり、私たちが本当に知っていることは、これらの分子が私たちの受容体、細胞、ホルモン、脳の化学物質、マイクロバイオーム、免疫系と非常に多くの異なる方法で相互作用しているということです。しかし、これらの化合物は植物の防御メカニズムであり、植物の害虫に対する抑止力であり、もし私たちがそれらを摂取すれば、潜在的に私たちに害を及ぼす可能性のある小さな毒を体に入れていることになるという会話が進行しています。
そして、私はそれが興味深い会話だと思います。特に肉食主義の分野では、植物には多くの抗栄養素があり、植物は私たちにとって悪いものです。フィチン酸塩があり、シュウ酸塩があり、私たちが消費したくないかもしれないあらゆる種類のものがあります。
ある意味、私はそれが何が起こっているかの根本的なポイントを見逃していると思います。これらの植物はホルメシス作用物質であるということです。ホルメシスは本質的に、あなたを殺さないが強くするもの、運動や断食のようなものの考え方です。
そして、そうです、これらは体にとって少し刺激的な化合物ですが、その刺激は運動や断食、暑熱療法や寒冷療法のように、実際に利益を生み出す反応を引き起こします。
ですから、あなたがブロッコリーの化合物、グルコシノレートについて話すのを聞いたとき、それらは基本的にあなたの体自身の解毒酵素を上方調節するための信号です。それは正しいですか。
マーク、あなたが打ち出したものは非常に重要だと思います。このホルメシスの概念です。私たちは、病気を治療するメカニズム、自然界には新しい生物活性分子、薬と呼ばれるものと、生物活性成分を含む食品を食べることを区別しなければならないと思います。
食品は、あらゆる生物種の歴史の中で最大の科学的研究を受けています。それは自然選択と呼ばれます。考えてみてください。もしあなたが長い歴史を持つ研究について話したいなら、植物は何百万年もかけてその組成を滑らかにしてきました。それが臨床試験です。
彼らは、最も敵対的な環境のいくつかに対して防御する免疫系を持つことを可能にする物質をホルメシス的に含むという自然選択のプロセスの結果として、彼らの環境で生き残ってきました。
アイオワ州に座っているトウモロコシの植物になるのが好きですか。毎日、傘もなしに腕を空に伸ばしてそこにいなければなりません。つまり、それは即座の日焼けのようなものですよね。それについて考えるだけです。
では、植物はどのように自分自身を守るのでしょうか。彼らは、紫外線からの酸化損傷を防ぐ日焼け止め化合物であるこれらのキサントフィルとカロテノイドを発達させます。
ですから、彼らは、野生植物の場合、何十万年または何百万年も生きてきた環境に対して最適な保護を提供するために、それらの植物に適切なレベルでこれらの物質を持っています。
だからこそ、私がマリアンヌ・ライラと話したとき、彼女は元々イリノイ大学にいましたが、今はサウスカロライナ大学のカノポリスセンターにいます。彼女は30年間敵対的環境の土着植物を研究してきました。それが彼女の研究でした。彼女は何百もの論文を発表しています。
私たちは昨年秋の私たちのPL-MI会議で彼女をプレゼンターとして迎えました。そして、彼女は、これらの敵対的環境で生き残らなければならなかったストレスを受けた植物について話していました。悪い土壌、悪い天気、悪い太陽、霜、熱、これらすべてのもの、虫、それらすべてです。
それらは、自然の進化によって、私たちを守るのに役立つ彼らの免疫活性物質である防御的な免疫活性物質である多くの化合物を発達させなければなりませんでした。
そして、判明したことは、判明したことは、私たちがそれらの植物を食べるとき、それらの植物がそれらのホルメシス物質を含んでいるとき、それらは植物の中の防御的な免疫活性物質であるとき、それが人間にその免疫原理を移すということです。これは今、私たちの生命の網の中の驚くべき章です。
免疫システムの強化と古代植物
ちょっと待って、ちょっと待って、あなたは今、もし私たちが厳しい条件のために免疫システムを構築しなければならなかった植物を食べるなら、それらの植物の中のそれらの化合物が私たちの免疫システムを強化すると言いましたか。
100パーセント正しいです。100パーセント正しいです。そして実際、これが私をヒマラヤタルタリーソバに導いたものです。それは本当に最も奇妙なことでした。もし誰かが、ジェフ、あなたはこの4000年前の古代の流体であるヒマラヤタルタリーソバを米国に持ち帰る提唱者になるつもりだと言ったら、私は冗談でしょうと言うでしょう。
これは私のキャリアの黄昏の年です。私は有機農業に携わるつもりはありません。しかし、私はこの作物について学んだ後、抵抗できませんでした。この4000年前の家畜化された作物は、その免疫増強活性に関係しています。
普通のソバの約50倍、50倍、パーセントではなく、免疫増強栄養素が高いのです。普通のソバの50倍高いのです。小麦や他の草や他の穀物よりも無限に大きいです。無限に大きいです。
そして、なぜそれがその並外れた力を持っているのでしょうか。それはヒマラヤの斜面で、アルミニウムが高い非常に悪い土壌で育ったからです。それはアルミニウム解毒遺伝子を持っています。それは耐霜性です。それは耐乾性です。それは耐虫性です。
虫はそれが好きではありません。なぜなら、それは非常に多くのファイトケミカルを持っているからです。そして、それは灌漑を必要としません。あなたは単にそれを地面に投げ、有機土壌の良い管理でそこに置くだけで、ブームとヒマラヤタルタリーソバの作物が育ちます。
そして、それはアメリカで200年間失われてきました。なぜなら、それは味があるからです。なぜなら、二次ファイトケミカルを植物に入れると、それらは白い小麦粉と砂糖のようではなく、味があるからです。
ですから、今、私たちはレシピを作り、それをより口に合うようにし、再導入するための食品ラボを持っています。味は良いです。ですから、さあ。そして、これは私の専門家です。これはマーク・ハイマン博士のヒマラヤトーナメントパンケーキの専門家です。
はい、私はパンケーキレシピを持っています。それは非常に良いです。ビーガンダイエットチャイパンケーキで、私がジェフのためにいつでも作りました。
では、老化の現象にもう少しこだわりましょう。そして、私たちがあなたから長年にわたって学んできたように、それは本当に炎症プロセスです。ええ。ですから、何が免疫システムを機能不全にするのか、私たちが年を取るにつれて、何が炎症の加速を引き起こすのか、私たちが年を取るにつれて、そしてそれが私たちの全身の老化にどのようにつながるのかから始めましょう。
そして、それからそれに影響を与えるために植物を使用する方法と、あなたがあなたの研究で見つけたことにループバックします。
ええ、あなたはこれをあなたの本で美しく言いました、マーク、あなたが知っているように、もしあなたが彼の本を読むなら、そして私はここにいる皆がここで彼の本の1つ以上を読んだと確信していますが、素晴らしいナレーターです。
彼は私が今まで持っている誰よりも上手に物語を語ります。私が彼が書いたものを最初に読んだとき、私はこの男は道を歩んでいると言いました。なぜなら、彼は非常に複雑なトピックを非常に魅力的で理解しやすいものにすることができるからです。なぜなら、私にはラゲリアがあり、それは言葉の日記ではないからです。
あなたはそうではありません。あなたの天才を軽視する必要はありません。あなたはこれが非常に非常に得意です。ですから、私が学んだことの1つは、マークが美しく拾い上げ、彼が『Young Forever』で優雅に行ったことは、私たちの体が人生の経験にどのように反応するか、そしてそれが生物学的老化にどのように関連しているかについての議論です。
ですから、私の父は私に言っていました。ジェフ、人生とはあなたの計画の間に起こることだと。ですから、私たちは計画された人生についてこのすべてのことを得ました。私は私の娘の嫁が彼女の最初の子供との妊娠計画を持っていたときを覚えています。
そして、私は女性はこの植物によって生きることはできないと言いました。ああ、はい、ジェフ、私は非常に規律正しいです。私はこの計画によって生きています。それから、もちろん、彼女の妊娠中にものが起こりました。彼女は、ああ、私の計画は地獄に行きました、私は私の計画を実行することができないと言いました。
まあ、それが人生ですよね。ものが起こります。それは起こります。そして、私たちは回復力がなければなりません。では、回復力とは何でしょうか。私たちの体における回復力は、主に3つの異なる細胞タイプ、3つの異なる組織を通じて現れます。それらは常に外の世界をサンプリングしています。24時間365日です。
それらは、常に外の世界をサンプリングしている私たちの体の唯一の部分です。そして、それらは何ですか。それらは私たちの神経系です。私たちの呼吸器系と胃腸管の粘膜組織があります。そして、それらは私たちの免疫系です。そして、それらはすべて常に互いにクロストークしています。
ですから、人生の経験と老化に関係する何が起こるかについて話し始めるとき、それはこのシステム、この情報システムが悪いニュースを拾い上げるからです。なぜなら、誰もの人生には道に沿ってトラウマがあるからです。
今、質問は、あなたがトラウマにどのように対処するかです。それはそこに不可逆的にくっついたままですか。もしそうなら、あなたは人生を通じて道路のタールを蓄積するだけです。それは、このレポーターシステム、このコミュニケーションシステムからメッセージを受け取っているそれらの細胞の機能を低下させます。
一部の人々はこれを免疫傷跡と呼びます。私たちはちょうどSARS-CoV-2と呼ばれる免疫傷跡の大きなエピソードを経験しました。そして、今では一部の人々、おそらく大多数の人々が、そのウイルスが彼らの免疫システムに残した何らかの遺産を運んでいます。
これらは、その経験から変化した免疫システムのエピジェネティックマークです。今、それは一方通行ですか。そして、それはマークの本が非常に美しいと思うところです。なぜなら、それは何も人生において一方通行ではないと説明しているからです。
神経予備力の喪失さえも、私たちは今、神経可塑性があり、ニューロンは再生できることを発見しています。おそらく皮膚細胞ほど速くはありませんが、しかし、それらは再生できます。
ですから、もし損傷があるなら、修復があるという別の方向に行く別の道があります。それが私が若返りと呼ぶものです。そして、私たちの体は若返ることができます。
幸いなことに、私たちが学び始めていることは、私たちが運ぶこれらのマークは、マークが非常に美しく要約した老化の原則または老化のホールマークに関連付けられているということです。これらは一種の科学的なギーキズムです、これらの老化のホールマークですが、あなたはそれらをあなたの本でアクセス可能にしました。
それらは、もし私たちがそれから働くための正しいものをそれに与えるなら、私たちの生理学にある可逆的な一連の原則によって調節することができます。もし私たちがそれから働くための正しいものをそれに与えなければ、それはその若返りシステムをパワーアップする能力を持ちません。そして、私たちは単に運に任せて、年を取るにつれて悪化します。
ちなみに、私が悪化すると言うとき、それは生理学的または代謝的に悪化するだけではありません。それは行動的に悪化する可能性があります。あなたは私たちが愛されていない、感謝されていない、帰属がないと感じることができます。それは社会的に奪われています。それは欠乏の一形態です。
それはビタミン欠乏ではありません。それは社会的支援の欠乏です。それらはマークを残します。ビタミンL欠乏症です。ええ、ビタミンL欠乏症、まさにその通りです。ですから、これらすべてのことが一緒に働いて、私たちが誰であるか、そして私たちが私たちの体で現れる老化プロセスをどのように見るかを作り出します。
ジェフ、私たちが年を取るにつれて私たちの免疫システムに何が起こっているのかという科学のウサギの穴に少し連れて行ってください。それがこの慢性的な無菌炎症をより多く生成する原因となり、それが私たちが炎症老化と呼ぶものの根源にあります。
そして、それから、私たちがそれとどのように戦うか、どのようにそのプロセスを変え、逆転させるかについて深く掘り下げたいと思います。
ええ、ですから、私は今、マークが彼の本ですでに言ったことを復習しています。ですから、私は一種の、ちょうど彼の本の本を話しています。しかし、彼の本では、彼は生物学的老化に関連しているこれらの細胞タイプについて話しています。それらはエッセイSP細胞と呼ばれます。
それは老化関連分泌表現型の略です。私はどこに属していますか。それは英語で何を意味しますか。それは、ゾンビがいるということを意味します。それらはゾンビ細胞と英語で呼ばれます。ええ、彼らは死なず、炎症を吐き出しながら走り回ります。そうですよね。
ええ、まさにそうです。ですから、これらの細胞の遺伝子は同じですが、彼らは異なるメッセージを伝えています。なぜなら、彼らはエピジェネティックな経験によって調節されて、警報状態にシフトされているからです。
そして、その警報状態、損傷した免疫システムから来る体の炎症経路は、目的のためにそこにあります。死んだ組織をリサイクルし、外来侵入者に対して私たちを守るのを助けるためです。炎症は悪いことのようなものではありません。それは良いプロセスです。
それは、常に沸騰する鍋のように、コンロの上でいつも燃えているように、制御されていない煮えたぎりのようなものです。それがこれらの老化関連分泌表現型タイプの細胞、ゾンビの発達に関連しています。
ですから、ゾンビ細胞は、あなたの体の中に永遠に生きるつもりのゾンビですか。答えはいいえです。私たちは今、体内にプロセスがあることを知っています。そのプロセスの発見のためにノーベル賞が授与されました。
最近のように、あなたが話しているオートファジーまたはマイトファジーと呼ばれるプロセスのように、それらは細胞の若返りを活性化して、新しいナイーブな細胞が入ってきてそれらを置き換えるための場所を与えるプロセスです。
覚えていますか。私たちの体では、骨髄が数分ごとに数百万の新しい白血球を生産しています。ですから、私たちは常に自分自身を再構築しています。
ですから、質問は、私たちの体に出てくるそれらの白血球は、以前にあったものと同じくらい良いですか。彼らは悪いですか。彼らは良いですか。そして、若返りとは、彼らを悪くするのではなく、より良くすることです。それが私たちが『Young Forever』について話すときに本当に話しているプロセスです。
それはあなたが老化を完全に根絶したことを意味するのではありません。なぜなら、時計はまだ刻んでいるからです。しかし、それは、線維症、インスリン抵抗性、細胞増殖、私たちが老化の生理学に関連付けるすべてのものに関連付けられている慢性炎症のプロセスのこれらの加速剤を除去しています。
ちなみに、調査員が、マークが本でこれについて話しているように、これらの年齢時計を測定しているとき、それは非常に興味深いです。カリフォルニア大学ロサンゼルス校のスティーブン・ホルヴァートのように、この分野の世界的専門家の1人です。
彼らは実際に人々の写真を撮ることができ、彼らは年齢に対して老けて見えるかどうかに基づいて、彼らの生理学に基づいて、彼らの免疫システムの生物学的年齢時計と写真を一致させることができます。
ああ、そうですよね。彼らはそれができ、そうです、そこにそれがあります。ですから、あなたは言います。ちょっと待ってください。それは、もし私が私の体の内側の写真を撮ることができたら、内臓もそれほど良く見えないということを意味しますか。ええ、それはあなたがあなたの体の生理学、アーキテクチャ、そしてこれらのプロセスの結果としてのその機能を変えていると言っているのです。
免疫若返りと生物学的年齢の逆転
ジェフ、私たちは、これらのゾンビ細胞が年を取るにつれて蓄積することを知っています。そして、私たちの免疫システムに起こる他のことは、感染と戦う能力と癌と戦う能力の低下です。
ですから、私たちは一方で、この種の増加する炎症を同時に持っています。私たちは他方で脅威に対応する能力の低下を持っています。
そして、あなたはあなたが造語した概念を持っています。アミノ若返りと呼ばれるもので、私は魅力的だと思います。そして、それが起こるメカニズムはまだ私にとって少し不透明です。
そして、あなたが最近行っている仕事、ヒマラヤタルタリーソバの特定のユニークなファイトケミカルを研究することについて、私たちがまだ知っている他のどの植物にも見られないもの、私たちの免疫システムを若返らせるこの能力を持っているもの、そしてあなたは本当にちょうど非常に重要な研究を完了しました。
私にとってショッキングなのは、この古代植物からの化合物を使用して、どういうわけか私たちの免疫システムを若返らせることで、私たちは生物学的年齢時計を5から7年戻すことができるということです。
ですから、これらの化合物から細胞レベルで正確に何が起こっているのか、化合物は何なのか、彼らは何をするのか、彼らは実際にどのようにあなたの生物学的免疫時計を変え、私たちを若くするのかを教えてください。
ええ、ありがとうございます。私は前列に座っているここにいる私の同僚に帰属を与えたいと思います。オースティン・パールマター博士です。彼は私たちの小さな会社で私たちが非常に興奮しているこの臨床研究を監督している人です。
私たちは、小さなグループにとってはかなり野心的な試験だと思いましたが、彼の洞察力と非常に勤勉な共同研究者と一緒に持っていた仲間の健康委員会のおかげで、明らかに健康な50人の個人を取り、最初に彼らの血液を取ることができました。
そして、イルミナによって生産された遺伝子チップを使用して評価することです。それは90万以上の、cpgサイトと呼ばれる、ゲノム上のエピジェネティックマーカーサイトである約90万以上のサイトを持っています。
しかし、このチップは90万以上のこれらのサイトを測定することができます。そして、彼らは遺伝子のメチル化パターンを探します。そうですよね。それはエピゲノミクスの主要なプロセスの1つです。ゲノムのメチル化です。
ですから、私たちはベースラインで個人のメチル化パターンを見ることができました。それから、私たちは彼らを90日間にわたってヒマラヤタートルソバのファイトケミカルに置くことができました。今日、約100グラムのヒマラヤタルタリーソバ粉末に相当するものを食べるのと同等とみなされるレベルで。
ですから、その範囲で。それは何枚のパンケーキですか。ええ、それは全く別の話です。私はちょうど400枚以上のパンケーキを食べ終わったところです。ええ、私たちはその話にたどり着きます。すみません、私はその話が好きです。
でも、とにかく臨床試験に戻りますが、その結果は、4ヶ月後に個人の血液を採取することでした。そして、それは自由意思でした。ですから、彼らは同じ食事をしていました。これは、3ヶ月間の彼ら自身に対する1つの研究コントロールでした。
そして、それから、3ヶ月間にわたる彼らの白血球のメチル化パターンまたはエピゲノムを再分析します。そして、これらの受け入れられた方法からのH時計アルゴリズムを使用して、そのデータを解明します。
これは膨大な量のデータです。それはテラバイト以上のデータです。ですから、データを分析する方法について多くの機械学習が行われなければなりません。
しかし、私たちは最終的に、体内の白血球のパターンに機能的な変化があり、機能を正常化していることを実証することができました。そして、暦年齢よりも高い免疫年齢で始まった個人は、3ヶ月後、実際に有意な傾向、3ヶ月間にわたってそれをより低い免疫年齢に戻す有意な傾向がありました。
ですから、私たちはこれがこの制御下で行われた最初の研究であると感じています。私は強調したいのですが、パイロット研究なので、わずか50人でした。それはわずか3ヶ月でした。それはプラセボ対照ではありませんでした。
しかし、私はそれが、栄養介入によって免疫システムの老化を逆転させる方法を実証するために、科学的観点からこれをどのように尋問するかの全く新しい世代の始まりだと思います。
そして、私たちが使用しているこれらの化合物、ケルセチンのコースデンタルルジオリンルーチン、つまり、タルディソバには50以上の異なるファイトケミカルがあります。
植物はそれらを単にそれ以上に良いことをすることがなかったから作ったのではありません。それは植物の免疫防御のためにこの特定の組成を作りました。
あなたがそれを言ったことは重要です。なぜなら、多くの老化研究と一般的な研究は還元主義的だからです。そして、老化サークルと長寿研究では、彼らはケルセチンを生物活性分子として見ています。それは免疫を調節し、生物学的年齢を逆転させるのに役立ちます。
そして、彼らはそれとケモ剤デスティニーを使用して研究を行い、約1年の生物学的年齢の逆転を発見しました。しかし、あなたが話しているのは、5から7年の逆転です。私たちは、全体食品に含まれる化合物の複雑なセットを使用しています。
ですから、成分を抽出しようとすると、何を残しているのかわからないかもしれません。そして、あなたが残しているもののいくつかは私たちが知っています。そうですよね。ヒマラヤタルタリーソバの化合物のいくつかは私たちが知っています。まだ知らないものもあります。そうですよね。
絶対にそうです。ですから、それは私にとって本当に魅力的です。二次代謝産物と呼ばれるこれらすべてのフラボノイドと他の化合物があり、それらは私たちのライフスタイルから独立してエピゲノムを調節するように作用しています。それは私にとってかなり魅力的です。
そして、それをライフスタイルの変化や他の戦略、そして健康的な老化にどのようにアプローチするかのより360度のビューと組み合わせると、それは本当に強力な介入になります。
ありがとう、マーク。私はそれが本当の秘密のソースだと思います。あなたが今言ったことです。私は、一つのことが私たちが老化を逆転させる方法だとは言いません。私はそれが異なることのコンパイルだと思います。より良い睡眠衛生、定期的な活動、良い考えと態度、愛されること、尊敬されること。
良い食事の概念、そして私たちは、修正された地中海式の低血糖負荷グルテンフリー低アレルギー負荷タイプの食事アプローチのようなものを言います。これらすべてのものが一緒に働きます。
しかし、私は、その歴史の何千年もの間、敵対的な条件に対して本当に回復力があることができる遺伝子を形成するために成長しなければならなかった植物があるという構成は、興味深い構成だと思います。それは私の疑問を提起しました。
人生は時々非常に幸運で偶然であるように、私が年を取るにつれて、偶然というものはないと思います。私たちは、これらの偶然が起こる状況に自分自身を働きかけると思います。誰かに出会って、ああ、それはそのような偶然だったと言います。
いいえ、おそらくあなたはその人に再び会う可能性が高いある種のサークルを旅していたのです。ですから、それは私にこのタルドゥリーソバの話に関して起こりました。
ですから、私は中国に行きます。私はこの素晴らしい訪問をします。私は中国の最北端の都市、北朝鮮とロシアのそばのハルビンにいます。そして、そこでの私のホストは非常に親切です。彼は、ジェフ、弾丸列車で上海に戻りたいですか、と言います。
中国全土を2200マイル横断して、中国の真ん中を弾丸列車で時速250マイルで静かに振動なくこの電気列車で行きます。それは素晴らしいです。そして、中国は私の前をジオラマのように通り過ぎていきます。
ですから、私は約半分横断したところで、別の人に向かいました。私は言いました。ヒマラヤタルタリーソバについて聞いたことがありますか。そして、それはまるで列車が止まったようでした。そして、私たちは動きの中で凍りつきました。
彼は私を見て、ああ、私の言葉、冗談でしょう、と言いました。私はいいえ、なぜそう言うのですかと言いました。彼は言いました。なぜなら、私たちはタルタリーソバを研究してきたからです。私たちは非常に怒っています。アメリカで興味を持っている人を見つけることができません。あなたは私たちと一緒に働くことに興味がありますか。
それから私はアメリカに戻り、25年以上私と一緒に働いているトリッシュ・ユリという同僚に尋ねました。私は言いました、トリッシュ、私がこの旅行に行くために出発したとき、あなたはアメリカでタルドゥリーソバを栽培している人がいるかどうかを調べるつもりでした。
そして彼女は、私は一人しか見つけられません、と言いました。彼は元コーネル大学のAG研究者で、引退していて、看護師だった彼の妻と一緒にニューヨーク州北部の趣味の農場を持っています。ええ。
そして、彼はUSDAからこれらの種を手に入れました。彼はそれらが何であるかを知りませんでした。彼らは単にその上に番号を持っていました。そして、彼はそれらを育てました。彼はそれらを愛しました。そして今、彼はそれらがタルタレソバの種であることを発見しました。そして、彼は10エーカーを持っています。そして、彼は私が国内で見つけることができる唯一の人です。ブライアンです。
それから私はビールさんに電話しました。そして、私は言いました。ニューヨーク州アンジェリカのあなたの農場であなたを訪問することができますか。それで、私たちはそこに出かけて、農場でぶらぶらして、土に手を入れて数日を過ごします。
それから私は家に帰り、ヴァンダービルト大学の良い同僚の友人であるナジ・アミラドから電話を受けます。そして、彼は言います。ジェフ、あなたはこの研究について尋ねてきました。それはヴァンダービルトの私の同僚から臨床研究ジャーナルに登場したばかりです。
ツーヒドロキシルベンジルアミン、トゥーホバと呼ばれるこの非常にユニークな新しい物質を研究しています。そして、あなたが非常に興味を持っていたこの研究は、血管内皮への免疫細胞の関係、内皮を弛緩させ、血圧を下げることに基づいて、ツーホバで血圧を下げていました。
そして、私は言いました。ええ、私はそれに本当に興味があります。なぜなら、私が論文を読んだとき、細かい文字で、自然界でそれの唯一の供給源があり、それはヒマラヤタルタリーソバであると書かれていたからです。
そして、彼はその通りだと言いました。ですから、今、私たちはヴァンダービルトグループを持っています。私たちは中国グループを持っています。私たちはニューヨーク州北部の農家を持っています。そして今、私は有機農業をしています。ですから、この全体が理にかなっています。
ええ、それは完全に理にかなっています。ですから、あなたの爪にその土が全部入った理由を私は不思議に思いました。正確に。それから私たちは土壌科学者エミリー・リースを得ます。彼女はコーネル大学で博士号を取得した土壌管理者であり、500エーカーの有機農場の土壌を管理している人です。
ですから、私たちは彼女が私たちの土壌科学者になる責任を引き受けるかどうか尋ねました。そうすれば、菌根菌で土壌を再栄養化することができるかどうかを見ることができます。もし私たちが土壌を接種して土壌のさらに良い健康を取り戻すことができれば、菌根菌が分泌するもの、サリチル酸塩や他のジベレリン、他の化合物を通じて信号を送ることができるかどうかを見ることができます。
それらは根に影響を与えます。実際には種子の発芽に影響を与え、それが植物になり、それから植物の種子とそのファイトケミカルに影響を与えます。
そこにいる非土壌科学者のために、ジェフが今説明していることは、土壌が菌根菌でいっぱいであるということです。それは土壌の下にあるこの巨大な菌類のネットワークであり、すべての植物を互いに接続しています。
それは植物が土壌から必要な栄養素を抽出するのを助けています。植物や土壌と共生関係で生きています。そして、植物が必要な栄養素を得るためには、これらの菌類がそこにいる必要があります。
そして、枯渇した土壌、私たちが持っているほとんどの土壌、農薬、肥料、除草剤などのために、それが言うように土壌の微生物叢を破壊するので、私たちはこれらの菌根ネットワークを破壊しました。
ですから、これはジニアが説明している再生農業の本当に重要な部分です。そして、彼がしたことは、基本的にソバの種子を取り、それに追加の菌根菌といくつかの他の細菌化合物を注入することです。それらは土壌にあり、植物がより多くのファイトケミカルを得るのを助けます。
まさにその通りです。ですから、これは美しい、美しいです。そして、あなたはあなたの本でもそれを美しく言いました。ですから、これらは時々、私は私はあなたが知っている、オバマのように私は彼の怒り翻訳者を持っていました、私は私はジェット便のようなものです、あなたはギーク翻訳者を知っています。そして、その何年もの助けをありがとうございます。私は私はそれが必要でした。
ですから、何が起こったか、私たちはこのフィールドトライアルを持っていました。私たちはフィールドにストリップを持っていました。それらは異なる菌根接種剤で接種されました。それから、私たちは栽培シーズンの終わりに明らかに収穫しました。私たちは種子を取りました。私たちはファイトケミカル分析を行いました。
そして、私たちは非常に興奮しました。私たちが使用したプロットの1つ、ある菌根接種剤が、植物中のこれらの化合物のファイトケミカルを増加させる強い傾向があるように見えたのを見て。
ですから、ここに私のためのサークルを閉じることがあります。なぜなら、今、私たちは惑星の健康、惑星の免疫システム、土壌の健康、根の種子の健康、植物の健康、そして食品製品の健康、そして人間の免疫の健康について話しているからです。
それは実際に私のために閉じます。私は1970年のアース年に化学と環境科学の教授として始まりました。私は雇われました。なぜなら、彼らは1970年にアース年の化学者を望んでいたからです。これは当時のそのインサイドアフロを閉じました。
ええ、ええ、それは素晴らしい話です。それは私たちがどのように食べ物を育てるか、食べ物の中の薬、そしてそれが私たちにどのように影響するかの間のドットを接続します。
ですから、本当にあなたは土壌の微生物叢と土壌の中の菌類について話しています。それは私たちが食べている食品の質を決定します。そして、私たちは実際にそれを私たちの農業のほとんどから取り除きました。
そして、あなたが言っていることは、私たちが実際にこれらの新しい技術のいくつかによって植物を少し助けることができるということです。それは私たちがこれらの余分な種類のプロバイオティクスと菌類で種子と植物を接種することを可能にしています。それは本質的に土壌の微生物叢とこれらの菌根菌ネットワークです。
ですから、それは本当に一種の心を吹き飛ばすものです。そして、それがどのように私たちの健康について非常に多くを決定するかです。そして、それの一種の裏のテキストは、そのような土壌で育たない私たちが食べている残りのすべての食品についてはどうですか。
そして、それは何が欠けていますか。そして、なぜ私たちはみんなとても病気なのですか。そして、それはこの国における慢性疾患と肥満の信じられないほどの成長と関連していますか。
それは本当に興味深いです。もしあなた方の誰かがサクラメントバレーやコーチェラ、またはカリフォルニアの大きな農産物生産地のいくつかに行ったことがあるなら、彼らは国全体のために、特に冬の間に私たちの農産物の多くを生産しています。
そして、あなたは土地の管理を見ます。それはすべて生産ベースですよね。それはすべて収量ベースです。そして、それはこれらの農家が無責任だと言うことではありません。彼らは生計を立て、見栄えの良い製品を生産する責任があります。消費者に販売できるものです。
ですから、もしあなたがそれを取って、私たちと一緒に働くために私たちが登録したこれらのタルタリーソバ協同組合農家のグループと比較するなら、彼らは同じ目標を持っています。彼らは生計を立てなければなりません。彼らは彼らの農場の代金を払わなければなりません、などなど。
しかし、そこで、彼らの土壌の管理への彼らのコミットメントは非常に動機づけられ、象徴的です。私たちが一般的に必要とすることについて、私たちの人生の再生、私たちの健康、私たちの活力の感覚、私たちの回復力について。
つまり、それは土壌でものを育てることだけではありません。生きることについての全体的な比喩があります。そして、私は実際に尋ねたことを思い出します。私はこれについてあなたに話したことはありません、マーク。しかし、1970年代に私が若者だったとき、教えていたとき、環境科学は私が大学で教えたコースの1つでした。
それは実際には1970年代に非常に人気のあるコースであることが判明しました。そして、私は私はこのクラスの初日に質問をしました。これは、科学者ではなかった人々は、彼らの科学クレジットを取得するために選択科目を取らなければならなかったので、単に席を埋めるためにそこにいた多くの人々がいました。
しかし、私は彼らがクラスに来たいと思うほど魅力的にしようとしました。ですから、私はクラスの初日に、あなたたちの何人が後世に興味があると考えられていますかと尋ねました。
さて、これらは学部生です、おそらく18歳から22歳です。そして、あなたが知っている、彼らは私を本当に奇妙に見るでしょう。教授が私たちに後世について尋ねたことはありません。そして、私は言います。いいえ、私はあなたたちの何人が後世に興味があるかを知りたいです。
そして、手を挙げる人々がいるでしょう。はい。それから私は言います。わかりました、なぜあなたは後世に興味がありますか。あなたはそこにいないつもりです。なぜあなたは興味がありますか。
今、そのクラスの学生の多くは、彼らが私と一緒に科学クレジットを取っていたからです、ビジネススクールのために、そうですよね。ですから、私の概念は、持続可能なビジネスとは何か、持続可能な仕事とは何か、持続可能な文化とは何か、そして、もしあなたが生命を生き続ける原理を保つことができないなら、それをどのように具現化するかでした。
炭素、水素、硫黄、酸素、窒素サイクルが健全である、どうやって持続可能な何かを持つことができますか。ですから、この私たちが扱っている比喩は、生物学的老化について考える強力な方法です。
なぜなら、私たちがマークが彼の本で話していることを実施することによって私たち自身の生物学的老化を防いでいるとき、私たちは惑星の生存に貢献しているからです。それがあなたがそこに到達する唯一の方法です。あなたは泳がなければなりません。そこにいるためには上流に泳がなければなりません。
なぜなら、もしあなたが一般的でファッショナブルなもので下流に泳いでいるなら、あなたはいません、あなたは進化論者です。それが起こっていることです。もしあなたが流れに従っているなら、あなたは反進化論者です。ええ、あなたは上流に泳がなければなりません。そして、それがあなたの本が本当に言っていることです、とても美しいです。
企業の取り組みと食の革命
まあ、私は思います、あなたが知っている、あなたが始めた会社、ビッグボールドヘルスは、私が顧問であり投資家である、ユニークです。なぜなら、それはこれらの古代の食品製品を取り、それらをほとんどの薬よりも実際にうまく機能する薬に変えているからです。
つまり、例えば、ケルセチンはゾンビ細胞を殺す老化細胞溶解薬として機能します。それはまた、AMPKを活性化するために働きます。あなたが知っている、それは長寿スイッチの1つであり、老化のホールマークの一部である栄養感知経路の一部です。
しかし、その1つの分子の効果だけでは、より複雑な食事の力を語らないかもしれません。ですから、私は重要なのはファイトホルメシスの概念だと思います。なぜなら、私はそれがファイトケミカルが働く方法を本当に語っていると思うからです。
私たちの体を刺激することによって、私たちの体がそれらに応答するように、治癒反応で。それは正しいです。そして、それは私が完全に理解している唯一のものです。そして、私はそれが非常に重要な概念だと思います。それは、私たちがなぜこれらの化合物を消費する必要があるか、そしてなぜそれらがとても重要であるか、そして私たちがどのように注意する必要があるかを定義するのに役立ちます。
なぜなら、もしあなたが超高用量を取ったらどうなりますか。それは良くないかもしれません、そうですよね。それは、あなたの治癒反応を活性化するための適切な用量の少しのストレスですが、あまり多くはありません。
あなたが知っている、私は思います、私はこの分野で十分長い間いたと思います、多分私は冷笑的です、多分私はあなたが知っている、疲れ果てていますが、私は私たちが栄養についての答えを持っていた何度も何度も瞬間を見てきました。
そして、それは今日の話題でした。そして、誰もが彼らのピアグループに追いついていたかったなら、そのプログラムに参加していました。私は物事の名前を挙げることを始めることができますが、私は指を指しません。
私が言えることは、今、この分野に50年間いて、それらのもののほとんどが来て去ったということです。残っている唯一のものは本当のものです。そして、それは、不純物のない複雑な食事を食べることです。それは植物が豊富です。それはまた、不純物のない動物製品を持っています。
あなたが知っている、一度、私はコールマン・ナチュラル・ミーツの科学的責任者でした。当時、動物を自然に育てる唯一の会社でした。私たちはUSDAと戦いました。自然な牛肉の指定を得るために。
それは10年間の疲れを知らない仕事でした。最終的に畜産業者協会にその指定を許可させるために。なぜなら、彼らはかなりUSDAを所有していたからです。何が起こっているかに関しては。
しかし、コールマン牧場によって生産された牛肉は、フィードロットに入らなかった自由放牧形態の動物でした。もしそれが投薬されなければならなかったことがあれば、それは群れから選別されました。それは生産に入らなかった獣医治療された動物でした。
そして、それはそれらは私たちが知っている種類のものです、賢明です、そうですよね。それらは私の父がそれを呼ぶだろう、合理性のルールです。私たちが最近合理的に食べてきた方法は、本当に不合理のルールに従っています。
その通りです。ええ。ですから、ジェフ、あなたが今行っている仕事、ビッグボールドヘルスで、誰もがbigboldhealth.comをチェックして、あなたが行っている科学と仕事についてもっと学ぶべきです。
あなたが最も興奮していることは何ですか。パイクを降りてくるのは何ですか。あなたが見ているものは何ですか。それは、私たちがエージェントへのアプローチを再考するのを助ける上で最も影響力があるつもりです。
私は今、マーク、3つのことが起こっていると思います。そして、あなたと私はこれについて話しました。それは私にとって楽観主義のメモです。これらは、これは必要な順序の優先順位ではありません。私が見てきたものだけです。
まず第一に、私たちの国の体政治の上昇する擁護があります。彼らの健康が扱われてきた方法にうんざりしています。そして、私たちは消費者擁護グループが立ち上がり始めているのを見ています。特に今、ポストコードで、ロングホールで、あなたは人々がグループ化しているのを見始めています。
そして、これは私たちが扱われている方法は受け入れられないと言っています。そして、私たちは解決策を見つけたいです。そして、これらの擁護グループは、感染のために障害を持っているだけの非常に知的な人々で構成されています。
そして、彼らは彼らのエネルギーを健康についての新しい考え方、それに近づく新しい方法を作り出すことに注いでいます。
第二に、あなたが参加した会議、飢餓、食品、健康に関するホワイトハウス会議があります。それは私は思います、並外れた瞬間でした。私は1960年代にマクガバン委員会の公聴会に参加しました。政府が全国会議を開くのに40年かかりました。
そして、マクガバン委員会で何が起こりましたか。どうやってそれを手に入れましたか。それは消費者の結果にどのように翻訳されましたか。それは高糖食品に翻訳されました。食事ガイドライン。ええ、食事ガイドラインは脂肪を削減し、砂糖を追加しました。
そして、それから私たちはガイドラインが食品加工産業によって商業的に社会化されるまで、代謝症候群を見たことがありませんでした。そして今、私たちは代謝症候群とインスリン抵抗性の流行的な割合を持っています。
ですから、この特定のラウンド、今、私たちが見るものは、そして私はそれが将来の探求のための義務として出てきたとき、私はそれを信じることができませんでした。食品は薬です。
今、この分野の私たちは、ジム・ゴードンとこのグループは、長い期間、食品は薬であると話してきました。それは適切に適用されたときです。そして、この構成は、政府が農産物の処方箋のために人々に払い戻すことを考えるでしょう。
つまり、それが革命的な概念でなければ。ですから、それは第二です。そして、第三は、あなたが知っている、ここに私はいます、私は私はテクノギリシャ人であることを知っていますが、私は私は少なくとも私が着ている2つまたは3つのウェアラブルを持っています。
そして、これらのウェアラブルはますます洗練されてきています。ですから、私たちは以前には決してアクセスできなかった私たちの体の親密さについての24時間365日の情報を得ています。私たちは医師を必要としません。それはクラウドに行きます。
それは今、単一の心が思いつくことができるよりもはるかに洗練されたAIアルゴリズムによって処理されます。そして、それは私たちに、私たちの生物学的機会と一致する人生を生きる方法についてのリアルタイムの情報をフィードバックしています。
それらのものは、私たちがそれらをまとめるとき、フレームシフトです。それらは文化的に地震的です。それらは私たちが健康と病気について考える全体的な方法を変えます。そして、私は本当に楽観的です。なぜなら、この組織は、私が関与してきた40年間これを提唱してきたからです。
それは非常にエキサイティングです。それはエキサイティングです、ジェフ、それは本当に。私はそれらすべてに同意します。私は少しアップデートを思います、私は私は思います、現在の議会は医学的に調整された食事法案を通過させる可能性があります。
慢性疾患の治療としての食品の効果を研究するために。そして、それは5億ドルの法案です。私はこれを前進させるのを助けるために、Ways and Means委員会の健康小委員会の委員長と協力しています。
彼はメディケアの1兆ドルの予算を担当しています。ですから、私たちは動きを見ています。ロックフェラー財団もまた、食品は薬についての2億5千万ドルの研究に独立して資金を提供しています。
ですから、これは本当に起こり始めています。私が覚えている場所では、食品は薬だと提案しただけで、あなたはあらゆる医学的会話から嘲笑され、笑い飛ばされたでしょう。しかし、今、それは私たちがやっていることを理解する上で本当に中心的なものになっています。
もう一つのメモをあなたが今言ったことに加えさせてください。ちなみに、この分野でのあなたの並外れた擁護に感謝します。ですから、私たちは小さな会社です。ええ、それはいくつかの拍手に値する場合です。絶対に。
ですから、私たちの小さな会社ビッグボールドヘルスは出かけて、私たちを導くためにいくつかのベンチャーマネーを得たいと思いました。しかし、私は非常に心配していました。なぜなら、お金が来るからです。あなたが知っている、お金とは何ですか。お金は潜在的なエネルギーです。そして、潜在的なエネルギーは良いことをすることができます、または悪いことをすることができます。
ですから、それはどちらかの方法に行くことができます。ですから、私は本当に私たちが開発しようとしている使命を見た戦略的投資家を探していました。そして、私は非常に幸運でした、または私たちは非常に幸運でした。私たちはそのような組織を見つけました。
彼らは60以上の会社を持っています。彼らは持続可能で、そして、私は思います、もし私たちが新時代の食品技術とAG技術と呼ぶなら、海と陸を横断する持続可能性に関連するすべてに投資しています。
ですから、この会社が入ってきて、ホワイトハウス会議でパートナーとして私たちに加わりました。彼らは、今、実際に食品は薬の義務を満たす持続可能な食料供給を生産する技術とAG開発と技術の開発に資金を提供する20億ドルの資金を調達している他のいくつかのベンチャーキャピタル組織と協力して働く上で instrumental でした。
ですから、これは民間部門から来ています。そして、お金があるところにビジネスがあるでしょう。ビジネスがあるところに仕事があるでしょう。仕事があるところに、この分野に入ってくる賢い若い女性と男性がいるでしょう。
そして、私たちはこれを病理学の焦点から、この種の擁護を通じて健康に焦点を当てた文化に変革するでしょう。間違いなく、それは間違いなく起こっています。ジェフソン、ありがとうございます。
そして、私は確信していますが、多分あなたは気づいているかもしれませんが、IRA法案、インフレ削減法は、その中に200億ドルを持っていました。パフォーミング農業のために、より写真再生農業に移行するために、私たちが食品修正キャンペーンの一部として擁護に関与したものです。
ですから、それは本当に、これらのことが前進し始めるのを見るのは本当にエキサイティングです。もしあなたがその最後のビデオが好きなら、あなたは次のビデオが好きになるでしょう。ここでそれをチェックしてください。
もしあなたが本当に体脂肪と戦い、あなたの代謝を上げたいなら、あなたはあなたの食べ物を恐れたくありません。あなたは実際にそれに寄りかかりたいです。おいしい健康的な食品を探し、適度な量で食べ、また、適切な時間に食べます。
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