この動画は、アメリカの肥満率が過去15年間で12%から40%へと急激に上昇した一方で、日本の肥満率がわずか4.5%に留まっている現象について分析している。テキサスから日本に移住した制作者の体験を通じて、両国の食環境の根本的な違いを探求し、日本人が肥満を避けることができる5つの要因を明らかにしている。コンビニエンスストアの食品選択肢、糖分摂取量、学校給食制度、食事の分量、そして食品の多様性という観点から、日本の食文化がいかに健康的な体重維持に寄与しているかを具体的に検証した内容である。
日本とアメリカの肥満率格差の実態
15年前、私はテキサスから日本に移住しました。すぐに、ここの人々について何かおかしな感覚を覚えました。最初はその正体がよく分からなかったのですが、周りをよく見回すうちに、ついにそれが何なのか気づいたのです。誰も太っていないのです。
1960年以来、アメリカの肥満率は12%から今日の40%以上へと急激に上昇しました。つまり、アメリカの肥満率は日本のわずか4.5%の約10倍なのです。平均的なアメリカ人は日本では太っていると見なされるでしょう。
「あなたはアメリカ人の中でも中程度の太さですが、ここでは完全に太っています。オーストラリア人のように馴染んでいたので気づかなかったのですが、日本に戻ってきたときに自分が太っていることに気づきました。」
日本で痩せることはアメリカより遥かに簡単です。しかし、なぜでしょうか。日本の大きな秘密とは何でしょうか。
考えられる要因の検証
日本人に聞くと、百万通りの理由が考えられます。緑茶かもしれません。あるいは日本の低い喫煙率かもしれません。実際のところ、そうではありません。日本の喫煙率はより高く、日本人男性の25%が喫煙していますが、アメリカ人は13%だけです。
もしかするとより多くの人がジムに通っているのかもしれません。実際のところ、そうでもありません。ここでジムの会員になっているのはわずか3.3%で、アメリカ人の21%に比べて少ないのです。朝食にみんなが納豆を食べているからかもしれません。
実際は、それよりもずっとシンプルなことなのです。食べ物を取り巻く環境全体が、特定の重要な点で異なっているのです。日本では太る言い訳をすることができません。しかしアメリカでは、様々な誘惑に囲まれているため、そうではないかもしれません。
何年も前に日本に来たとき、私は基本的に美味しそうに見えるものは何でも食べていましたが、体重は減っていました。
朝食の選択肢の違い
さて、朝起きて一日の準備をして、美味しい朝食を取りに出かけるとしましょう。選択肢は何でしょうか。
一人当たりで言えば、アメリカには日本と比べて15倍のファーストフード店があります。そのため、平均的なアメリカ人の朝食の選択肢は、ホットケーキとソーセージ、エッグマックマフィン、朝食ブリトーのようなものかもしれません。デニーズの朝食では、スーパースラム、今まで口にした中で最悪のクロワッサン、マックグリドルなどがあります。「甘いですね。私たちのお気に入りの食べ物ばかりです。」
日本にもマクドナルドはたくさんありますが、日本には4,000軒以上の丼物店もあります。吉野家のような場所では、わずか4ドルで実際にかなり伝統的な日本の朝食を取ることができます。小さなご飯茶碗、納豆、焼き魚、味噌汁です。
コンビニエンスストアの革命
時間があまりなくて、何か素早く買って行きたいとしましょう。答えはコンビニエンスストアです。「うわあ、これはとてもひどいです。日本にセブンイレブンのためだけに来るのでしょうか。」
日本のコンビニに夢中になっているという投稿がオンラインで増えており、それには十分な理由があります。実際に、かなりまともな食べ物の豊富な選択肢があるのです。
約9ドルで手に入るものは次の通りです。味噌で煮込んだ魚、ラーメン風の卵、おにぎり、ローストチキン、サラダ、そして緑茶です。その他にも、まともな焼き魚の選択肢、果物、サラダ、さらには豆腐で作られた麺のような低カロリーのものまであります。
調理済み食品もかなりまともで、きのこと大根の魚、ねぎと鶏の砂肝、ブロッコリーとエビとイカ、ゆで卵、漬け物と蒸し鶏などがあります。弁当は少しジャンクですが、アメリカの選択肢よりもずっと良いです。
便利性の概念の違い
つまり、最初の重要な違いは便利性です。便利性が常にジャンクを意味するわけではありません。しかし、平均的なアメリカのコンビニエンスストアには、合理的に健康的な食べ物の選択肢があまりありません。ナッツやプロテインバーは手に入るかもしれませんが、それ以外は、チップス、キャンディー、加工食品、そして保温ランプの下に置かれた揚げ物だけです。
もちろん、超健康志向の日本人がコンビニエンスストアで全ての食事を取るわけではありません。「忙しすぎて料理する時間がないときだけです。」
問題は、日本の食べ物の全体的な基準がずっと高いということです。そのため、コンビニエンスストアでさえ合理的に健康的な選択肢があるのです。
日本には約55,000のコンビニエンスストアがあります。つまり、日本は1平方キロメートル当たりアメリカの約10倍のコンビニエンスストアを持っているということです。これは素晴らしいことです。なぜなら、私が見る限り、日本人、少なくとも東京の人々は非常に忙しいからです。
日本人は一般的にアメリカ人よりもずっと睡眠時間が短く、これは実際には非常に不健康です。それでも彼らはずっと痩せているのです。
ランチの選択肢とアメリカとの対比
確かに、アメリカにも健康的なレストランやスーパーマーケットがあります。「私たちは本物の食べ物を信じています。ホールフーズマーケット」しかし、安くて素早くて便利な食べ物に関しては、しばしば非常に不健康です。「セブンイレブンでのみ3ドルのビッグミールディール」
日本では昼食に、揚げたジャンクフードを買ったり、マクドナルドに行ったりする選択肢もありますが、まつやに歩いて入って、煮込み牛肉のご飯茶碗、半熟卵、キムチ、たくさんの漬け生姜の入った味噌汁を取ることも同じくらい簡単です。
ここで実際にお菓子を食べるとしても、アメリカのものほど甘くありません。この辺りのケーキ店のどれかに行くと、アメリカ人なら「うわあ、なぜ十分甘くないのですか」と言うでしょう。一方、日本人がアメリカに行くと「なぜそんなに甘いのですか」と言うでしょう。
日本に最初に来たとき、私はほとんどのものが十分甘くないと思いました。今、日本に10年以上住んだ後で、アメリカを訪れると、ほとんどのものが甘すぎると感じます。
糖分摂取量の劇的な差
「多くのものがより甘く、日本よりもずっと甘いです。例えばヨーグルト。とても甘いです。甘すぎます。デザートレベルのようでした。」
2021年の統計によると、平均的な日本人はアメリカ人の半分の砂糖を摂取しています。アメリカ人は年間33.7キログラムの砂糖を摂取しますが、日本人はわずか17.7キログラムです。
砂糖の問題は、人々が砂糖を摂取しすぎるのは、砂糖を摂取しすぎるから砂糖をたくさん欲しがるということです。2016年の研究では、人々が低糖質ダイエットをして単純糖質の摂取量を40%削減した後、わずか2ヶ月で、甘い食べ物を以前より最大40%甘く評価するようになったことが分かりました。
まさにそれが私に起こったことです。最初、日本のお菓子は十分甘くないと感じました。その後慣れて、今では十分甘く感じます。ですから、日本人はより甘さ控えめで低カロリーのものを食べ、そしてその量も少ないのだと思います。
分量の違いとその文化的背景
ソーダカップも日本では小さいです。これは日本のマクドナルドのラージカップです。これはアメリカのスモールです。アメリカのスモールは実際に日本のラージよりわずかに大きいです。そしてもちろん、アメリカのラージは日本のラージの約2倍の大きさです。
牛乳でさえずっと小さいです。これがここでの標準的な牛乳のサイズです。これを見てください。この甘い飲み物の売りポイントは、実際に小さいことです。「のみきっとサイズ」つまり飲み切れるサイズと書いてあります。そして、これらの半分サイズの飲み物はほとんどの自動販売機にあります。
「なぜこの小さいのを選んだのですか」「このサイズは私には多すぎると思います。だからこれなら飲み切れます」「でもこれはたった10円高いだけですよ。これくらい大きいのを買えたのに。2倍くらい大きいです」「多すぎます。そして無駄にしたくありません」
お金に見合った量の飲み物が欲しいわけではないのです。日本では誰もビッグガルプを飲みません。どこでも手に入れることはできません。「これぞラージサイズと呼ぶべきものです。」
東京ではビッグガルプは見つかりませんでしたが、これらの小さなソーダ缶は見つけることができました。「誰がこれを飲むのですか」
飲料摂取習慣の違い
「日本のレストランに行くと、何パーセントの人がソーダを飲んでいると思いますか」「10%未満だと思います。水とお茶だけです。はい、そう思います。その方が良いです。」
そうです、日本人はそれほどソーダを飲みません。ここの平均的な人は年間30リットルのソーダを飲みます。しかし、平均的なアメリカ人はその5倍、年間154リットルを飲みます。
例えば、この自動販売機で、甘いものが欲しくない場合、5種類の無糖茶を手に入れることができます。水も手に入れられます。そしてブラックコーヒーもあります。ちなみに、これらの自動販売機はどこにでもあります。日本は地球上で一人当たり最も多くの自動販売機を持つ国で、約400万台、つまり30人に1台あります。
学校給食制度の根本的違い
3つ目の重要なポイントは学校給食です。日本の学校の子どもたちへの食事提供のアプローチは、アメリカとは全く異なります。
「先生たちもこの食べ物を食べるのですか」「私たちはこのオレンジを食べません。食べません。触りもしません。」
私は半分アメリカ人で、日本とアメリカの両方で小学校に通いました。アメリカでは食べ物はただのジャンクフードでした。テイタートッツがありました。スロッピージョーがありました。体に悪いもの全てです。チョコレートミルクもありました。中学校ではチョコレートミルクをもらっていました。何のためのチョコレートミルクでしょうか。
1970年に法律が変わり、学校は今や営利目的の民間企業に生徒の食事を任せることができるようになりました。アメリカの学校では、メニューに加工食品がたくさんあることが一般的です。「全てを削減します。給与、用品、食べ物を。」
日本の学校給食の優れたシステム
しかし、日本を見てみると、学校給食は学校指定の栄養士によって計画され、毎日一から作られています。
「日本では、全ての食事が健康的になるよう意図されています。野菜があり、ご飯があり、魚や肉があり、少しの漬け物があります。そうして16、17、18歳になる頃には太らないのです。日本で太った子どもを見ることは非常に稀だからです。これは生涯にわたって影響すると思います。食事習慣を決定するのです。実際に機能する栄養教育を受けたのです。」
分量サイズの文化的意識
4つ目の重要なポイントは分量サイズです。どこに行っても、分量サイズは一般的に少し小さめです。
「オーストラリアでの普通のサイズ、食事のサイズは通常大きいです。食べ切れませんでしたが、その後慣れて、実際にそこで12キロ太りました。つまり25ポンドです。」
「お腹もお財布も満たすよう設計されたダブルタコス」「9.99ドルでアメリカ最大の朝食」
日本がアメリカのアプローチを取らない、つまりお金に見合った価値を感じさせるために巨大な分量を提供しない大きな理由が2つあると思います。
まず、日本ではこれをしてはいけません。ここでの大きな概念は「もったいない」、つまり無駄です。「小学校、中学校で、食事を食べ切れない場合、昼休みがありません。ただそこに座っていなければなりません」「友達の中には食べ切れなくて泣きながら食べている人もいたのを覚えています」
その考えは、食べ物を無駄にしてはいけないというところから来ています。なぜならそれは植物と動物の命だからです。食べ物を残すことは悪いことと考えられています。特に皿にご飯粒を散らかして残すのは悪いマナーです。
次に、持ち帰り用の容器をもらって残り物を家に持って帰るということは、ここではあまり一般的ではありません。レストランで食事を食べ切ることが期待されています。そのため、平均的なレストランは、ほとんどの人が一度に食べ切れる、合理的なサイズで大きすぎない分量を提供します。
ここのスナックのパッケージのほとんどは、お腹がいっぱいになった感じなしに気持ちよく食べ切れるサイズになっています。これらの小さなチョコレートのパッケージがどれほど小さいか見てください。
「普通のアメリカの食事を摂れば太ります。日本では、みんなが食べているものを食べれば痩せます」「それはかなり正確だと思いますか」「はい、正確だと思います。少し太り始めている人もいますが、彼らはジャンクフードを食べ過ぎているのだと思います。」
食品の多様性がもたらす効果
5つ目のポイントは多様性です。豊富な選択肢があり、同じ健康的な食事を何度も繰り返し食べて飽きることがない場合、健康的に食べ飲みすることは簡単です。
人々はジャンクフードを大量に食べ飲みしたければできますが、通常は多様で合理的な価格の比較的健康的な食べ物を手に入れることも同じくらい簡単です。
「日本の飲酒文化で私が気に入っているのは、飲み続けても、メニューにとても多くの健康的な食べ物があることです。アメリカに行くと、フライドチキン、フライドポテト、フレンチフライなど」
ほとんどの飲みに行く場所にはまともな食べ物の選択肢があります。典型的な日本の居酒屋では、実際にかなり健康的な本当に充実した食べ物を期待できます。日本には約7,500の居酒屋があり、これはマクドナルドやバーガーキングのようなファーストフードバーガーチェーンの総数よりも多いです。
ファーストフードをアルコールに置き換えるべきだと必ずしも言っているわけではありませんが、酔っぱらう予定で歩いて入ったとしても、シンプルで健康的で美味しい料理が各種あるのです。
調理油の質的差異
触れておきたい他の簡単なポイントが一つありますが、まず明確にしておきたいのは、コンビニエンスストア、丼チェーン、居酒屋よりも良質な食べ物の選択肢があるということです。もちろん、ほとんどの日本人はこれらの場所を健康的だとは考えていません。しかし、これは最適な健康についてではなく、それほど努力しなくても合理的に健康でいられる方法についてです。
「これを植物油で作りましたか」「はい」「ありがとうございますが、食べるものに気をつけなければなりません」
最近、植物油や種油が健康にとってどれほど悪いかという話が広まっています。巧妙なマーケティングが、健康でいるために必要な調理用油を得るには、長い工業プロセスで何千もの種を潰して重く精製する必要があると私たちに思い込ませたのは、ある意味印象的です。高圧で油を絞り出し、溶剤で70分間洗浄する二次抽出。水酸化ナトリウムで油を洗浄し、漂白してから、蒸気注入加熱プロセスを使ってキャノーラ臭を除去します。
確かに、日本でも植物油を買うことはでき、人々も料理に使いますが、日本人がアメリカ人の約半分の種油を摂取していることは非常に興味深い点です。
種油の皮肉な点は、特に揚げ物に使う場合、調理すると不健康になるということです。それは、脂肪が非常に脆弱で、加熱すると簡単に分解するからです。これは、例えば牛脂のような飽和脂肪の場合とは異なり、飽和脂肪は熱に対して非常に耐性があります。
これが、今回の動画のスポンサーである種油フリーのマサチップスにつながります。4年以上前、私は健康のために植物油を食べるべきだと私たちがどうやって騙されたのかを調査し始めました。植物油、コーン油、ひまわり油。今日、種油や植物油は平均的なアメリカ人の1日のカロリーの20%を占めています。
そして最近の研究では、種油が体内の代謝問題や炎症と関連していることが示唆されています。だから私は約4年間、種油の負の健康影響について学んで以来、チップスを避けてきました。このトピックについて私の2つの異なる動画を見たことがあるでしょう。
だからこそ、私は個人的にマサチップスにとても興奮しています。彼らは有機ニクスト化コーン、海塩、そして100%グラスフェッド牛脂だけで美味しいトルティーヤチップスを作りました。種油はゼロです。
どうやってチップスをこんなにパリパリでサクサクにしたのか分かりませんが、これらは私が今まで食べた中で最も堅実なチップスです。一枚のチップスにアボカド全体をかなり盛ることができます。
個人的に、これらのチップスについて何か全く違うことを感じます。実際に満足感があり、大食いしたい衝動がなく、食べた後も重だるさや膨満感を感じません。結局のところ、考えてみてください。種油で揚げたフレンチフライやオニオンリングよりも、飽和脂肪豊富なバターをたっぷり付けたトウモロコシを食べる方が気分が良くありませんか。
最も良い点は、これが本当に美味しいチップスだということです。健康のために味を犠牲にする必要はありません。何万人もの人々と一緒にマサに参加する準備ができたら、masachips.com/josephwにアクセスして、コードjosephwilを入力すると最初の注文が25%オフになります。
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