チョコレート

カカオとココアは同じカカオ豆を原料とするが、加工方法の違いによって全く異なる製品となる。ココアは高温で焙煎され、滑らかで馴染みのあるチョコレート風味を持つのに対し、カカオは低温加工または非加工のため、より強烈で苦味があり栄養価が高い。焙煎に...