95歳の科学者が明かす人間の脳進化を支えた栄養素

95歳の生化学者クロフォード博士が、人間の脳進化における海洋食物連鎖の決定的役割を解き明かす。陸上哺乳類は体が大きくなるにつれDHA合成能力が制限され脳容量が縮小するのに対し、海洋哺乳類は豊富なDHAにより脳容量を維持してきた。人類の進化も海と陸の両方の食物資源を活用することで可能になったという。しかし現代では魚介類摂取の減少により脳疾患が激増し、IQは1950年以降低下を続けている。博士は脳の健康には妊娠期からの適切な栄養が不可欠であり、特にDHAを豊富に含む魚介類の摂取を週4〜5回行うことを推奨している。脳の発達期の栄養不足は生涯にわたる影響を及ぼし、後から取り戻すことはできない。海洋資源の持続可能な活用と栄養教育の再興が、人類の未来を左右する重要課題である。

95-Year-Old Scientist Reveals the Nutrient Behind Human Brain Evolution

Professor Michael Crawford is a renowned scientist and Director of the Institue of Brain Chemistry and Human Nutrition i...

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脳の進化とDHA合成の限界

問題は、DHAを作る能力が生化学的に速度制限されていることが確立されているということです。非常に遅いプロセスなんです。ですから、体の成長速度が上がると、DHAを作る能力が低下してしまうということが効果的に起こるわけです。私たちはこれを証明しました。

陸上哺乳類が大きくなればなるほど、頭蓋容量が縮小していくのが分かります。リスなどの小さな動物たちは2.5%です。サイのような大きさになると、体重に対する脳の大きさは約0.1%になってしまいます。陸上システムでは例外なくそうなんです。もちろん、これが海洋システムとの違いでした。海洋システムでは、実際に脳容量がほぼ同じペースを保っているように見えたんです。

大脳拡大の理由がこれだったという証拠は完全に揃っています。

インタビューの始まり

クロフォード博士、番組へようこそ。

ありがとうございます。

番組に出演していただけて大変光栄です。オメガ3についてお話しできることをとても楽しみにしています。オメガ3が人間の健康全般にどれほど重要か、そして人間の進化においてどれほど大きな役割を果たしたかについてですね。

ええ、とても嬉しいです。まず、あなたのバックグラウンドについて少しお話しいただけますか。科学分野で何十年も活動されてきましたよね。どのようにこの分野に入られたのか、特にオメガ3の研究を始めたきっかけは何だったのでしょうか。

それは興味深い質問ですね。思い出の小道を辿る必要がありますから。

研究のきっかけとアフリカでの経験

全ては、ロンドンのナフィールド比較医学研究所の生化学部門長に任命された時に始まりました。新しい実験室と機器の予算、そしてスタッフが与えられました。アンドリュー・シンクレアたちと一緒に座って、「何をしようか」と話し合ったんです。

私はアフリカで働いていました。アフリカではもちろん、大きな問題はタンパク質栄養失調でした。興味深かったのは、東アフリカ、特に私がいたウガンダでの慢性疾患が、イギリスで見られるものとは全く異なっていたことです。心血管疾患もなく、心臓病もありませんでした。しかし、心内膜心筋線維症があり、これが心不全による死亡の最も一般的な原因でした。イギリスで心内膜心筋線維症なんて聞いたことがありますか。また、乳がんや結腸がんもほとんどありませんでした。

結局、ウガンダの人々が食べる食物構造とイギリスの人々のそれが完全に異なっていることが分かったんです。これが、栄養が健康と長寿に根本的に重要であることを私に教えてくれました。

アフリカから戻ってこの仕事を提供されたとき、座って考えたんです。「これについて何をしようか」と。私には、イギリスでは脂質栄養失調、アフリカではタンパク質栄養失調が起きているように思えました。

それで、脂質について何をすべきかという問題でした。みんなが脂質と心臓病について研究していました。そこで私たちは言ったんです。「ああ、脳はどうだろう。脳は脂肪でいっぱいだ。60%が脂肪だ。だから脳の研究を始めよう」と。

脳の脂質構成の研究

最初の疑問は、脳が脂質の観点から何でできているかということでした。32種の哺乳類を対象に脳の脂質を調べる研究を行いました。分かったことは、全て同じだったということです。種による違いはありませんでした。違っていたのは、脳がどの程度進化したかでした。

大きな脳と小さな脳がありましたが、化学組成は全く同じで、サイズが異なっていただけです。これは、脳の化学組成が脳のサイズと機能の真の決定要因であることを意味していました。

これにより、ドコサヘキサエン酸とアラキドン酸が脳の非常に主要な成分であることが分かり、この2つの脂肪酸が脳の成長と進化に特に重要であることが分かりました。これが私たちをオメガ3の研究へと導いたんです。

なぜなら、アラキドン酸は陸上の食物基盤から得られましたが、ドコサヘキサエン酸はそうではなかったからです。ドコサヘキサエン酸、つまりオメガ3の源は海洋食物網でした。

脳の進化と海洋環境

そしてもちろん、ここで特に重要な問題は、脳が海で進化したということです。5億年前に海で進化したんです。電気的に活性な少数の小さな細胞から進化し、5億年かけて今日私たちが持っている脳へと発展していきました。

では、何がその進化を育んだのでしょうか。その進化を育んだものは何だったのでしょうか。利用可能だったのは海洋食物網だけでした。ドコサヘキサエン酸は、脳だけでなく目のシグナル伝達システムにも特に重要だったんです。

ジーン・アンダーソンがほぼ同時期に、テキサス州ヒューストンのカレン眼科研究所で働きながら、そのことを証明する証拠を出しました。これが全ての始まりだったんです。

とても興味深いですね。おっしゃったように、最も初期の生命体は海から進化し、哺乳類の脳でさえも非常に似た脂肪酸組成を持っていて、DHAとオメガ3脂肪酸が非常に高いんですね。

海洋哺乳類と陸上哺乳類の比較

少し付け加えてもいいでしょうか。読者の皆さんに海洋食物網がどれほど重要かを理解しやすくするために。約5000万年前、恐竜が絶滅して哺乳類が進化し始めた頃のことです。

興味深いことに、哺乳類のグループが何らかの理由で海に戻ることを決めたんです。それで今、さまざまな海洋哺乳類がいるわけです。

例えばイルカの頭蓋容量は1700ccです。これを同じサイズの陸上動物、例えばライオンのようなものと比較すると、ライオンは約340ccの頭蓋容量しかありません。1700ccと比べてです。

これが私たちにとって、海洋食物網と特にドコサヘキサエン酸の重要性についての決定的な手がかりでした。陸上システムを見ると、リスやハイラックスのような小さな動物は、体に対する脳のサイズの比率が非常に高く、約2〜2.5%です。

しかし大きくなるにつれて、その理由は、これらの小さな動物は非常に速い代謝率を持ち、DHAを作ることができるからです。主要な食物資源であるアルファリノレン酸から作ることができるんです。これは緑の食べ物、緑の葉やいくつかの豆などに含まれています。

しかし、大きくなるにつれて問題に直面します。体の成長速度が速くなるんです。問題は、DHAを作る能力が生化学的に速度制限されていることが確立されているということです。非常に遅いプロセスなんです。

体の成長速度とDHA合成の関係

ですから、体の成長速度が上がると、DHAを作る能力が低下してしまうということが効果的に起こるわけです。私たちは化学を研究することでこれを証明しました。

陸上哺乳類が大きくなればなるほど、頭蓋容量が縮小していくのが分かります。リスなどの小さな動物たちは2.5%です。サイのような大きさになると、約0.1%です。

体重に対する脳のサイズですね。

体重に対する脳のサイズです。陸上システムでは例外なくそうなんです。もちろん、これが海洋システムとの違いでした。海洋システムでは、実際に脳容量がほぼ同じペースを保っているように見えました。完全にではありませんが、近いレベルで。

つまり、主な核心は、このDHAが人間の認知能力を発達させ、体重に対して非常に大きな脳を持つことを可能にしたということですね。一方、陸上動物の多くは、体重の増加とともにある種のプラトーに達し、体のサイズの増加に追いつけなくなる傾向があります。

その通りです。タンパク質合成と細胞形成に追いつけないんです。私たちは化学を研究することでこれを証明しました。体のサイズが大きくなるにつれて、組織内のドコサヘキサエン酸レベルが単純に低下していくことが分かりました。

人間の進化と海洋食物網

これが意味するのは、ホモサピエンスの進化は、海洋食物網と陸上食物網の両方を享受しなければならなかったということです。なぜなら、アラキドン酸も必要で、それは陸上の食物から得られるからです。

両方の世界、海洋食物基盤と陸上食物基盤を最大限に活用することが、ホモサピエンスへと導いた秘密だったんです。

興味深いことに、「いやいや、私たちはアフリカのサバンナで進化した」というような馬鹿げた話がたくさんあります。でも、今説明したように、そこで進化していた動物は例外なく脳のサイズを失っていたので、それは本当に不可能なんです。

脳の進化は、陸と海の両方の食物を利用することに基づいていたことを理解することが非常に重要なんです。

人間進化の通説への疑問

人間進化についての一般的な理解は、狩りを始めてタンパク質や動物性脂肪をたくさん摂取するようになったことで大きな脳を発達させたというものですよね。

「人間は狩人だ」などの人類学的な本もあります。こうした生活様式全体が人間の発達や社会的相互作用などにつながったと。

でも、あなたがおっしゃっているのは、魚介類から適切な量で本当に得られるDHA成分こそが、人間の脳のサイズと認知発達の真の推進力だったということですね。

それが陸上の食物基盤に欠けているものなんです。脳は海で進化したんです。それについては疑問の余地がありません。その進化全体が海洋食物網に依存していました。海洋食物網はこのDHAが豊富なんです。

水生類人猿仮説の証拠

これについては興味深い証拠があります。デビッド・アッテンボローがBBCで2部構成の番組を持っていました。進化の傷跡についてでした。

脚本家で作家のエレイン・モーガンが本を書いていて、その本でアリスター・ハーディの元の仮説、つまりかつて人間は海の近くで生活しなければならなかったという仮説を支持していたんです。

これは、全て馬鹿げていて非科学的だと考えた従来の人々によって一蹴されました。それでデビッド・アッテンボローは、サバンナ仮説の人々がエレイン・モーガンについてなぜそんなに怒っていたのかを調査する2部構成の番組を作ったんです。

彼女が海洋仮説、つまり陸水進化を支持する非常に興味深いことをたくさん書いたのも一因だったと思います。でも彼女は科学者ではなかったので、人々は彼女が書いたことを全て一蹴して、馬鹿げていて非科学的だと言ったんです。

デビッドはこの調査番組の2部構成を作り、最初のパートの終わりに、「海辺や水との何らかの関係についての証拠が、より中心的になり始めている」と言いました。その理由は休憩です。

そして彼は第2部を私と私たちの証拠などで始めるんです。でも番組の最後に来ると、彼はこう言いました。「この話について非常に興味深いことがあります。人間の赤ちゃんは胎脂という蝋状の脂肪層に覆われて生まれてきます」と。

「私は胎脂の層を持って生まれる他の陸上哺乳類を知りません。海洋哺乳類は胎脂の層を持って生まれるのだろうかと思います。水中で生まれることがその理由を説明するかもしれないからです」と。

胎脂の化学分析

番組が放送される2週間前、カナダのブリティッシュコロンビアの教授がデビッドに電話して、「海洋哺乳類が胎脂を持って生まれるかどうかに興味があると聞きました」と言いました。

「そうだとお伝えできます。なぜなら、私は新生児のゴマフアザラシなどの世話をしなければならないからです。全て胎脂の脂肪層を持って生まれてきます」と。

それが番組の終わりでした。ここからが核心です。その後、私はコーネル大学で働いていた高性能質量分析の専門家、トム・ブレンナに尋ねました。海洋哺乳類の胎脂の化学を分析して、人間の胎脂と全く異なるかどうか見てくれないかと。それは興味深いでしょうし、もし全て同じだったらそれもまた非常に興味深いでしょう。

それで彼は人間と3種類の異なる海洋哺乳類からの胎脂の化学を分析しました。そして全て同一だったんです。全て同一でした。

これは、私たちの進化期間のどこかで、あるいは非常に重要な進化期間に、海洋システムと非常に密接な関係があったことを示唆しています。

モーケン族の例

今日のタンザニア沿岸、すみませんタイランド周辺のモーケン族のことを思い起こさせます。彼らは海の中に小さな家を持って、私たちの魅力的な休日の場所のように生活しています。

赤ちゃんは海で、水中で生まれます。彼らは潜って泳いで海底から食べ物を拾うことで離乳します。陸上で歩くことを学ぶのは4歳の時です。

これは、私たちの進化の初期に何をしていたかもしれないかの生きた例です。陸と海の両方で生活し、両方の産物を使っていた。脳の進化には両者のバランスが不可欠だったでしょう。

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東アフリカの人類進化と食生活

実際には、東アフリカで発祥したこれらの人間が、もっと魚介類や貝、ムール貝、さまざまな海藻、魚などを食べ始めたように見えたでしょうね。

ずっと昔に何が起こったかを実際に追跡するのは非常に難しいです。でもこれについて2つのことがあります。

サバンナの人々が思いついた進化の物語の多くは、オルドバイ渓谷で見つかった化石に基づいています。これは巨大な湖から流れ出る川でした。リフトバレー湖の人々、これらの人々はリフトバレー湖の近くに住んでいました。

リー・ブロードハースト、ウォルター・スミスと私は、リフトバレー湖の魚の化学についての論文を発表しました。それらはかなりの量のDHAを含んでいました。論文では、海洋食物網ほど豊富ではないものの、それでも神経進化に同じような推進力を提供したであろうと述べました。

ピナクルポイントの発見

それから、南アフリカのピナクルポイントでカーティス・マリアンによる研究がありました。海辺で洞窟が発見され、最も初期の人間が海の近くに住んでいたという広範囲で反駁できない居住の証拠が提供されました。

海洋食物網を広範囲に利用していました。陸上動物を殺した証拠もありましたが、洞窟の近くには巨大なムール貝や貝殻などがありました。巨大なムール貝です。

私はそこに行って見ましたが、証拠は約16万年前から20万年前のものです。そこら中に最初の文化的なものがあります。これらの人々が完全に人間であり、海洋食物を広範囲に、反駁できないほど利用していたことは極めて明白です。

大脳拡大の理由がこれだったという証拠は完全に揃っています。残念ながら、私たちは最近これを無視してきました。そして今、脳が縮小し、精神疾患が増加し、IQは1950年以降低下しています。

これは非常に心配なことです。なぜなら、これは逆方向の進化だからです。これを未来に投影すると、子供たちとその子供たちのために未来を残すことを心配しているなら、非常に不快です。

そうですね。では、DHAの何がそんなに特別で、なぜ私たちの脳をそんなによく発達させたのでしょうか。

DHAの重要性と研究の歴史

視覚の観点からの重要性はよく研究されています。ジーン・アンダーソンが1973年にそれを始めました。実験動物におけるDHA欠乏が視覚系の電気機能の貧困をもたらすという明確な証拠を示しました。

それ以来、1970年代からの実験の文献には圧倒的な証拠があります。私たちは捕獲されたサルで実験を行い、DHA欠乏が自傷行為を含む非常に深刻な行動異常の原因であることを示しました。

オメガ3脂肪酸で補給すると、行動異常と脱毛がなくなりました。毛が適切に生え戻り、そうしたことがなくなったんです。これを1973年に発表しました。

それ以来、次々と著者が現れ、特に脳がまだ成長している未熟児についての研究が行われてきました。ダラスのレティナ財団や、メンフィスのスーザン・カールソンなど、多くの人々が、神経発達の最終段階にアラキドン酸とDHAの両方が重要であることを示しました。

2008年には、国連食糧農業機関と世界保健機関の会合がありました。人間の栄養における食事性脂肪の役割に関する国際専門家協議でした。その本の中で、DHAが脳に重要であるという証拠は最高レベルの信頼性にあると述べています。

最高レベルの信頼性です。これ以上良いものはありません。これは国際的な専門家たちの見解でした。

脳疾患コストの増大と対策の欠如

でも誰も何もしていません。それが非常に深刻に心配なことなんです。1970年代以来これを知っているのに。

2005年に欧州連合が健康コストの監査を行いました。少し戻らせてください。1972年、妻と私が起こっていることに深く懸念を抱いていた時、私たちは本を書きました。その中で未来についての懸念を表明しました。

1972年11月5日のサンデータイムズでその本を批評したグレアム・ローズは、脳の特殊な栄養に注意を払わなければ、私たちは愚か者の種族になるだろうと書きました。彼は私がその表現を使ったと非難しましたが、私たちの本にはありませんでした。

でも「愚か者の種族」、それが今起こっていることです。まさに今起こっていることなんです。2005年、脳コストのヨーロッパ監査では、脳疾患が完全にリストのトップでした。脳疾患がトップです。3860億ユーロでした。

多くの人が「ああ、それは新しい精神医学的診断のせいだ」と言いました。それで2010年に再び行ったところ、7890億ユーロでした。

友人のポール・ニコルソン牧師と私は貴族院のモリス卿に会いに行き、「これは深刻です。精神衛生について貴族院で質問してもらう必要があります」と言いました。

彼はイギリスにおける精神衛生のコストは何かという質問をしました。政府の保健省のワーナー卿は「申し訳ありませんが、その答えは分かりません。病院での薬のコストは分かっていますが、それは急上昇しています」と言いました。

彼らの功績として、保健省のジョナス博士がイギリスの数字を計算しました。ヨーロッパのものと全く同じ結果になりました。公衆衛生の監査では、脳疾患がリストのトップで770億でした。

2010年に数字を繰り返したところ、約1030億になりました。実際に5回の公衆衛生監査があり、脳疾患がリストのトップに出ました。これらは2005年から2013年の間に変更されましたが、誰も何もしていません。

脳疾患が公衆衛生の第一のコストとして特定されたら、誰かが「おい、これについて何かする時だ」と言うと思ったでしょう。でも誰もしませんでした。

彼らはまだ何もしていないんですか。

脳疾患の種類とDHA欠乏の影響

そうですね。では、問題を浮き彫りにしていますね。誰も何もしていないということです。脳疾患、この愚か者の種族ですね。

脳疾患、認知症、アルツハイマー、神経疾患などのことですね。オメガ3やDHAは特にどのような状態をターゲットにしているのでしょうか。

どういう意味ですか。

魚介類やDHAの食事からの摂取不足が、これらの脳疾患の多くの増加につながっているとご理解しているのですが、具体的にはどのような疾患について話しているのでしょうか。

認知症について話しています。子供の行動障害について話しています。非常に驚くべきことです。

2007年にランセットで発表された研究がありました。イギリスのブリストル地域、エイボン地区と呼ばれていました。当時アメリカの国立衛生研究所の所長だったジョー・ヒバーンと、ブリストルの対応する施設の責任者だったジェイミー・ゴールディングが、この研究を行いました。

妊娠中の母親1万4000人以上を研究し、子供たちを追跡調査して、8歳の時点での行動、認知発達などの分析を行いました。

妊娠中の魚介類摂取と子供の発達

彼らは非常に単純な事実を排除できませんでした。行動、認知発達、IQ、言語IQ、運動発達の指標は全て、母親が妊娠中に食べた魚と魚介類の量に基づいて直線的に並んでいました。

これは驚くべきことで、完全な直線でした。妊娠中の母親の魚介類摂取量と8歳時点での子供の行動、認知、運動スコアの間に直線関係があるという疑問の余地がありませんでした。

これは非常に説得力があると思います。それ以来、それについての証拠もたくさんあります。

母親がビタミンB群やヨウ素などの特定の栄養素をもっと必要とすることは一般的な知識です。オメガ3もその1つですね。

その通りです。でももちろん、DHAだけではありません。重要なことの1つは、今おっしゃったヨウ素です。現在、ヨウ素欠乏とそれによる精神疾患、精神遅滞のリスクにさらされている人が50億人います。

ところで、彼らは全て内陸にいます。インドネシア政府のために研究を行いました。彼らがヨウ素欠乏と精神疾患、クレチン症の量について心配していたからです。ジャワには約80万人のクレチン症患者がいました。学童の60%がヨウ素欠乏による甲状腺腫を持っていました。

海藻とヨウ素、微量元素の重要性

でも漁村には全くいませんでした。漁村には全くです。それで私が彼らに勧めたのは、昆布を育てることでした。彼らはそうしました。今、昆布農家は内陸部よりも多くのお金を稼いでいます。

そうですね。魚だけでなく、海からのあらゆるものがこれらの栄養素をたくさん含んでいますよね。

そうです。ヨウ素だけではありません。銅、マンガン、亜鉛、セレンもあります。これらは微量元素で、細胞の原形質膜、ミトコンドリア、細胞質に異なって位置する酵素に関与しています。

それらはドコサヘキサエン酸や他の酸化感受性分子を過酸化から守ります。これらの微量元素は絶対に不可欠で、例えば海藻にたくさん含まれていますが、確かに海洋食物網全体、カキ、ムール貝、コックルなどにも微量元素とDHAが豊富です。

海洋食物網では完全なパッケージが得られるんです。インドネシアの問題は、世界中でおそらく同様だと思いますが、毎日雨が降るため、土壌がヨウ素を枯渇させてしまっていることでした。

集約農業が土壌からこれらの微量元素を枯渇させているという証拠もあります。これが精神疾患の増加に寄与しているかもしれません。

クロフォード博士の年齢と認知機能

間違っていたら訂正してください。90代だと思いますが、年齢は。

7月で96歳になります。

それ自体がかなり驚くべきことですが、年齢だけでなく、あなたの年齢にしては認知能力が非常に鋭いですね。

とても高い褒め言葉をいただこうとしています。そんなに長生きするだけでも非常に異常ですが、そのような鋭い認知能力を持っているというのは。

魚介類の定期的な摂取

では質問は、たくさん魚介類を食べているのか、それが貢献していると思うか、ということですね。

かなり最近のことですね。若い頃は無駄に過ごしたと思いますが、はい、今日は週に4、5回、時にはそれ以上の魚介類の食事を摂っています。

なるほど。週に5、6回の魚介類の食事ですね。

魚介類の素晴らしいところは、週のほぼ毎晩異なる食事ができることです。魚や魚介類、あらゆる種類のものに非常に多様性があります。月単位でも延長できます。

問題は高価なものもあることですが、高価でないものもあります。サバやハドックは中程度の価格帯で、調理がとても簡単です。

ハドックの塊を取ってフライパンに少しのオリーブオイルと一緒に入れ、ニュージーランドの白ワインをかけると、2、3分で焼けて調理できます。

DHA摂取の推奨量

そうですね。非常にシンプルで調理しやすいです。でも、目標とすべき良い量は何だと思いますか。1日にどれくらいのDHAが必要でしょうか。

それを言うのは非常に難しいです。人々が理解するのに問題があります。栄養教育が60年代と70年代に政府によって公立学校のカリキュラムから削除されたからです。

その結果、子供が成長する過程で得る唯一の情報は、テレビで見るものです。それは実際、非常に異なる方向に偏っています。栄養の知識は失われてしまいました。

第二次世界大戦中に学校にいた時、私たちは料理の仕方やあらゆることを教わりました。修道士たちから釣りの仕方まで教わりました。信じられないかもしれませんが。

とにかく、要点は、それが単に間違った方向に行ってしまい、私たちは何かをしなければならないということです。漁村もここ数十年で枯渇してしまいました。

リック・スタインが少し前に私と一緒に番組をやりましたが、私がテレビに出る前に、彼は漁村の男性にインタビューしました。その男性は、その村から漁をしていた6隻のボートのうち、ボートを持って漁をしている唯一の人でした。

政府や食物システムと何らかのつながりを持つ人々によって全て無視されてきました。その結果、枯渇してしまい、私たちは今その結果に苦しんでいます。

なるほど。でも実用的な経験則として、週に4、5回魚介類を食べるというのは、一般的に良い経験則ですか。

水銀の懸念への反論

そうですね。水銀などで魚が有毒だという話がありました。アメリカの食品医薬品局から出た話で、全くのナンセンスです。

日本に行くと、ほぼ毎食魚介類を食べる女性たちがいます。彼女たちは、今最高の長寿、最も少ない慢性的な心臓病、最も少ない慢性的な大うつ病、そして最も少ない一般的ながんを持つ子供たちを育てています。最高の長寿です。

では証拠はどこにあるのでしょうか。一切ありません。たくさんの魚介類を食べる人々の疫学から得られる証拠は全て、それが健康と知能にとって有益であるというものです。

数ヶ月前に私も日本を訪れましたが、至る所に魚介類があり、店やスーパーから簡単に買えました。魚介類の重金属についての考えは、過去よりも重金属を多く含んでいるかもしれませんが、セレンやヨウ素など、重金属の解毒をサポートする他のミネラルも得られます。

セレンと水銀の関係

それらが実際にバランスを取っているんです。缶詰の魚介類も問題の1つかもしれません。毎日缶詰の魚、例えば缶詰のマグロを買うと、望むよりも多くの水銀や重金属を摂取する可能性があります。でも新鮮な魚介類を食べれば、リスクはかなり減少するでしょう。

ニック・ローソンや他のアメリカの人々がこれについていくつかの研究を行いました。彼らがかなり説得力を持って示すことができたのは、魚や魚介類にはセレンがたくさん含まれているということです。

食べるものにはほとんど全て少しの水銀が含まれています。これらの元素は遍在しています。でもニック・ローソンが示したことは、魚介類にはセレンがたくさん含まれていて、水銀毒性の理由は、セレンを奪ってしまうからだということです。

セレンは、脳を過酸化から守る非常に強力な抗酸化物質であるセレン酵素、セレンタンパク質の1つだからです。脳は他のどこよりも多くの酸素を使うことを忘れないでください。

呼吸する酸素の20%を使いますが、体重のわずか2%しか占めていません。頭のてっぺんを触ると温かいです。温かい理由は、脳で起こる酸化によって発生する熱のためです。

猫でもできます。猫の頭や犬の頭を触ると温かく感じます。これは高い酸化速度のためです。

海洋食物と微量元素のバランス

DHAを燃やすような不正な酸素原子に対する防御、DHAを破壊することなどは、非常に重要です。これらの微量元素、特にセレンは、それを行うのが得意です。

十分なセレンがあれば、水銀を取り除きます。魚介類はセレンが非常に豊富なので、水銀は何もする機会がないんです。

もちろん、これの問題は、実際、科学者たちはそれが起こる前にこれを言っていました。彼らが言っていたのは、水銀についてのこの種の勧告と魚介類を避けることは害を及ぼすだろうということでした。

実際、2007年のランセット論文では、勧告は害を及ぼすだろうと述べています。実際に害を及ぼしています。女性が何の知識もなく「ああ、これは毒素なんだ。妊娠中は魚を全く食べないようにしよう」と言うからです。

それは非常に悲しいことです。実際、今害を及ぼしている可能性が高いからです。

陸上食物からのDHA

そうですね。陸上食物からもオメガ3を少し得られますよね。肉から少し、植物ベースのナッツなどは少し違う話ですが、例えば反芻動物の肉からどれくらいのDHAが得られますか。

反芻動物の肉や乳からはあまりDHAが得られません。実際、速度の速い成長が生合成プロセスを上回るという話をしましたが、私たちが示したこと、実際1969年に発表したことですが、代謝配列が前駆体、5つの二重結合を持つ22炭素で詰まってしまうことでした。

5つの二重結合を持つ22の前駆体はかなりありましたが、DHAは非常に少なかったです。これは陸上のものすべてでかなり普遍的です。

したがって、重要なDHAの供給源ではありません。わずかにありますが、本当に必要なものではありません。私が言ったように、陸上動物は例外なく、そして肉を食べる肉食動物でさえ、より大きく、より速い成長速度で進化するにつれて、脳容量、頭蓋容量を失ってきました。

陸上の食物基盤はDHAに関しては本当に重要ではありません。昔は重要だったかもしれません。鶏が野原などを歩き回っていた時、虫や緑のものを食べていました。それらには含まれていて、鶏は前駆体をDHAに変換できました。

現代の家禽のDHA含有量の低下

でも今日、彼らは前駆体を含まないトウモロコシを与えられています。鶏肉のDHA含有量は、1970年代の100gあたり170mgから、私たちが行った最新の分析では約13に落ちています。

鶏はもはや良い供給源ではありませんが、かつてはそうでした。でも小さな哺乳類、おそらくモルモットやアヒル肉にはDHAが含まれているでしょうが、大きなものには含まれていません。

骨髄や脳はどうですか。食べると。

骨髄について話していますが、それはナンセンスです。他のものと同じです。

牛やバッファローなどの骨髄は。

助けにならない。

脳は。狩猟採集民を想像すると。

脳、そうです。でも人々はもう脳を食べません。

そうですね。

脳はかつては離乳食でした。昔は。でもBSEのことがあったので、脳はもう肉屋に並びません。

そうですね。

私が育った頃、脳は離乳食として使われていました。

植物ベースのオメガ3

そうですね。植物ベースのオメガ3はどうですか。

植物ベースのオメガ3は緑の食べ物から来ます。これが、おばあちゃんが緑の野菜を食べなさいと言う理由です。植物ベースのオメガ3は主に光合成装置を持つ緑の食べ物から来ますが、いくつかの豆やもちろん亜麻仁には含まれています。

アルファリノレン酸と呼ばれ、私が述べたように、非常に小さな哺乳類で高い代謝率を持つものによってDHAに変換できますが、大きな哺乳類はできません。

彼らはEPA、イコサペンタエン酸を作ることができます。これはかなり有用です。心血管系には良いですが、脳に重要なDHAではありません。

人間と海洋生物の知能比較

興味深いことですね。陸上動物の頭蓋容量にこのボトルネックがあると述べましたが、それについて考えると、人間は周りで最も賢い陸上動物のようなものですよね。

イルカやタコやクジラなどは、少なくとも研究と科学に基づいて、陸上動物よりもはるかに知的ですが、人間はほとんど中間にいるようなものですね。

そうですね、私たちは大丈夫だったと思います。頭蓋容量が縮小しているのが問題なんです。

約200万年前のミセス・プレスから450ccで始まり、約16万年から20万年前のヘルトに来ると、頭蓋容量は約1450ccでした。その頃にはかなり良かったです。彼らは海の近くに住んでいました。

それからクロマニョンに来ると、ピークに達しました。報告では1500から1700ccの頭蓋容量です。イルカとほぼ同じサイズです。

もちろん、イルカの問題は、脳の半分しか使えないことです。片方は眠らなければなりません。全部が眠ったら溺れてしまいます。

でも、クロマニョンの形でのホモサピエンスは、私に言わせればかなり賢かったでしょう。素敵な人々だったと想像します。少なくとも願っています。当時のピークは1700ccでした。今は1336です。

脳容量の縮小とIQの低下

1970年代に脳のサイズに興味があった時、1450でした。それ以来1336に下がっています。それとともに知能の低下とIQの低下がありました。

これは地球温暖化よりもはるかに深刻な問題だと思います。地球温暖化には対処でき、徐々にそれを利用することができるようになると思います。

でもIQの低下、頭蓋容量の低下には対処できません。それは単に絶滅につながります。

知的生命体で、この高いDHA量と高い頭蓋容量を持たないものはありませんよね。少なくとも今のところ代替案はありません。

世界の多くの問題を解決するには知能が必要で、知能の低下により、私たちは厄介な状況にいます。このDHAのシステムを使って認知と知能をサポートする必要があります。

魚介類の摂取とサプリメント

実際的に言えば、人々は単に魚介類をもっと食べ始めるべきだと思いますか、それともこれらのオメガ3をサプリメントで補うことについてどう思いますか。

サプリメントは素晴らしいですが、問題はこれらの微量元素が全て含まれていないことです。サプリメントを使う場合、2つのことをする必要があります。

1つは、微量元素とビタミンB群のサプリメントでサポートすることです。もう1つは、過度に加工された食品を避けることです。

過度に加工された食品よりも自然な食品を食べるようにしてください。興味深いことに、アメリカの健康、栄養と健康に関する新しいガイドラインは、より自然な食品の使用に向かっています。

これは偶然ではありません。友人のジョー・ヒバーン、スピラー、その他多くのアメリカの人々が、この問題全体について何かをするよう政府に働きかけてきました。

ちょうど出たばかりのアメリカの新しいガイドラインは、より自然な食品に戻ることについて話しています。これは正しい方向です。

オメガ6とオメガ3のバランス

人々がオメガ3を少なく摂取しているが、加工食品からこれらのオメガ6をもっと摂取しているということですね。人々が十分なオメガ3を摂取していないのか、それともオメガ6を摂りすぎているのか、どちらが低下の原因だと思いますか。

両方です。オメガ6もオメガ3も必要です。脳には両方が含まれていますし、母乳にも両方が含まれています。

母乳にはDHAがかなりの量含まれており、アラキドン酸もほぼ同等の量含まれています。アラキドン酸はオメガ6です。

DHAは脳のシグナル伝達システムに重要です。考えたり、行動したり、認知、学習、見ることを可能にするものです。それがDHAがあるところです。

一方、アラキドン酸はアストロサイトで重要です。DHAはニューロンとシナプス、つまり接続性に見られます。

アラキドン酸はアストロサイトにあり、アストロサイトは全てのものを維持し、良いことをするのに役立つので重要です。アラキドン酸とDHAの両方が重要ですが、アラキドン酸は陸上の食物網から簡単に得られます。

それがホモサピエンスの進化が単に両方の世界の最良のものでなければならなかった理由です。

陸上食物のみの問題点

そうですね。陸上の食物だけを食べていると、アラキドン酸だけを摂取していることになります。重要なDHAを逃しているんですね。

過度な加工の問題もまた、陸上の食物基盤からアラキドン酸などを失い、他の種類の陸上脂肪などに圧倒されてしまうことです。

私たちは2つのことをしなければなりません。実際には2つ以上ですが。そのうちの1つは、栄養の重要性、特に将来の母親となる若い女性のための子供への栄養教育をより良くすることです。

母体栄養の重要性と母乳育児の重要性についてです。これは本当に学校システムに再導入される必要があります。医学教育に導入されるのも悪くないでしょう。彼らは栄養教育を失っています。

多くの薬理学的なもので満たされていますが、栄養についてはほとんどありません。それは変わる必要があります。

漁業の衰退と回復の必要性

もう1つ変わる必要があるのは、漁業組織の喪失です。私たちは陸上ベースです。私たちは島国で、過去には魚に大きく依存していました。

第二次世界大戦中、魚介類は決して配給されませんでした。他のすべては配給されましたが、好きなだけ魚介類を食べることができました。

妊娠中のすべての母親には、政府から無料で肝油、オレンジジュース、牛乳が提供され、牛乳配達員によって玄関先に届けられました。

彼らは戦争中にこの理解を持っていましたが、これは新しいことではありません。乳児の95%が母乳で育てられ、母乳が本当に重要であることに疑問の余地はありません。

それらすべてが最近消えてしまったようで、栄養の重要性、特に妊娠中の栄養の重要性と子供の早期発達を再確立する必要があります。

もう1つは、これが実現し機能するために、漁船団の回復を始める必要があることです。海岸線周辺の海底の健康を回復させる必要があります。

日本人がやっています。中国人がやっています。私たちも海底を回復させ始める必要があります。日本人は、2つの島の間の海底をきれいにした後、海草を植えています。

海洋牧場と持続可能な漁業

彼らが実際に持っているのは、陸上で牛や羊のために緑の牧草地があるのと同じように、草食魚のための海洋牧場です。海洋食物網を増幅する人工礁を持っています。

そのようなことは簡単にできます。海で農業を発展させ始める必要があります。陸上での農業の限界に達しており、今は海で農業を始める必要があります。

それは、島国として、巨大な海岸線と多くの島々、その多くは無人島を持っているということを意味します。脳の食物の供給を回復させる可能性が非常にあります。

非常に簡単です。ただやる必要があるだけです。

そうですね。陸上で抱えているのと同じ問題に陥らないように、持続可能な方法を見つける必要がありますね。

その通りです。まさに日本人がやっていることです。海洋食物網の健康である能力以外の何も使わない、完全に持続可能なものです。

きれいにすればの話ですが。

でも、人工礁で表面積を拡大する能力が本当に重要なことです。人工礁で表面積を作ると、表面に海洋植物相の個体群が増え、海洋食物網を増幅し始めます。

単に海洋システムの自然な能力を使って、生産性を高めるのを助けているだけです。日本の岡山の2つの島の間のこれらの島では、これを始めて以来、漁獲量が3倍になりました。

一方、広範囲では漁獲量が減少しています。

発達期の栄養の重要性

妊娠中にこれらの栄養素を摂取することが発達期に非常に重要だと述べましたね。残りの人生の脳発達を決定する重要な時期です。

脳領域の発達不足を後で取り戻す方法はありますか。

取り戻す方法はありません。

脳の発達が阻害されたり、部分的に失敗したりした場合、後で取り戻すことはできません。

体の成長とは違います。早期発達中に起こったダメージは、脳の場合、生涯にわたります。それが問題なんです。

健康部門のほとんどの人々の注意の焦点は、子供を治療しようとすること、認知症を治療しようとすること、アルツハイマー病を治療しようとすることにあります。

最初から正しくする必要があるんです。これは非常に多くの分野に当てはまる原則ですが、脳にとって特に重要です。

最初から正しくする必要があります。それは、母体栄養が受胎前から妊娠全体、そして母乳育児を通じて重要であるということを意味します。

多価不飽和脂肪酸の酸化について

触れたいことの1つは、少なくとも現在のオンライン空間では、オメガ3、多価不飽和脂肪酸は酸化ストレスに非常に弱いという話がたくさんあります。

加熱したり、日光や酸素にさらされたりすると、酸敗して人々に害よりも害を与える可能性があるということです。これについてどう思いますか。

賢明になってください。人々が深い色のボトルに入れている理由はたくさんあります。日光が製品に入るのを防ぐためです。

このようなことには注意する必要があります。カプセルで提供されるこれらのサプリメント製品でできることの1つは、カプセルを噛んで喉の奥が刺すようなら、捨ててください。

簡単なテストです。喉の奥を刺さなければ、ほぼ無味なら大丈夫です。明らかに答えは、すべてのサプリメントの問題は、人々がサプリメントを摂ってからゴミのような食べ物を食べに行くことです。

食物基盤を正しくし、食事の行動を正しくする必要があります。それに代わるものはありません。

サプリメントは、他に何も利用できない時には明らかに助けになりますが、物事を正しくすることに代わる本当の代替品はありません。

酸化の証拠のほとんどは、揚げ物や特定の油の再加熱についてですよね。魚を揚げて非常に高温にさらすと。

若い研究者へのアドバイス

まとめに入ろうと思います。何十年も研究をされてきましたが、この分野に入る若い研究者へのアドバイスや推奨事項は何ですか。あなたのマントを引き継ぐにはどうすればいいでしょうか。研究すべきことは何が残されていますか。

今の私の推奨は、非常に多くの情報があるので、それを実践し始めなければならないということです。

私が述べた最優先のポイントは、2008年、2010年のFAOとWHOの専門家協議が、証拠は最高レベルの信頼性にあると述べたことです。

2005年から2007年、2013年の5回の公衆衛生監査で脳疾患がトップでした。自閉症の子供の増加、障害を持つ子供の増加、そしてIQの低下が見られています。

それが続けば、私たちは終わりです。私たちには、子供たちのために、私たちが持っているよりも良い状態で地球を残す責任があります。

脳の健康への取り組みの必要性

今のところ、私たちはそれをしていません。脳の健康、脳の栄養、海洋食物網の健康について真剣に考え始める必要があります。

海を大切にすることが重要になるでしょう。海洋農業を発展させることが重要になるでしょう。教育もそうです。

そうですね。言ったように、他のすべての問題に取り組むには脳が必要です。

それらの問題に取り組む前に脳を失ったら、私たちは終わりです。

脳の問題に取り組むために脳を使わなければなりません。

でも、番組に来ていただいてありがとうございます。非常に感謝しています。最後の質問をする前に、人々はあなたとあなたの仕事、あなたの本についてどこでもっと学ぶことができますか。

もちろん本を読むことができます。「縮小する脳」と呼ばれています。最後の数章を最初に読むといいかもしれません。

進化論の環境的側面

「縮小する脳」という本では、これについて話すだけでなく、精神全体が変わってしまったことについても話しています。

ダーウィンから始めると、彼は環境について情熱を持っていました。進化には2つの力があると言いました。1つは自然選択で、もう1つは存在条件でした。

もちろん、存在条件とは私たちが住んでいる環境を意味します。それは非常に明白です。彼が言ったことは、2つのうち、存在条件が最も重要だということでした。

それは明白です。酸素ができるまで空気呼吸動物がいなかったという事実について考えれば。

存在条件は本当に根本的に何が起こり得るかを決定するものであり、それは環境です。それは化学環境にも当てはまります。

遺伝子中心主義への批判

これは全て、アウグスト・ワイスマン教授によってナンセンスにされました。彼は「自然選択の全能性」という論文を発表し、マウスの尾を切り落としました。次の世代のマウスの尾も尾を生成しました。

尾を切り落としてもマウスから無尾マウスを作ることはできませんでした。でもそれは存在条件ではありませんでした。それは切断でした。

でも彼は話を売り込みました。それ以来、私たちは支配してきた遺伝子中心の哲学に入りました。

私たちは今、ダーウィンの元の概念、つまり環境、この場合栄養環境について話していますが、それが全てを説得するものであり、脳の健康、脳の栄養を取り巻く問題に本当に取り組まなければならないという事実に戻らなければなりません。

それは全て本に載っています。

非常に洞察に富んでいますね。最後の質問ですが、もっと早く採用すればよかったと思う1つのアドバイスや習慣は何ですか。

最後のアドバイス

もう一度言ってください。

もっと早く採用すればよかったと思う1つのアドバイスや習慣は何ですか。

2つのアドバイスがなければなりません。1つは教育で、もう1つはもっと魚介類を食べることです。

そうですね。1つがもう1つをサポートし、逆もまた然りですね。

そうですね。ポッドキャストに来ていただいてありがとうございました。ここに来ていただけて本当に光栄でした。人々が多くの貴重な情報を学んだと思います。ありがとうございます。

喜んでです、シム。喜んでです。