この動画は、国立衛生研究所で実施された画期的な栄養学実験について解説したものである。20名の参加者を30日間施設に滞在させ、極低脂肪のヴィーガンダイエットと高脂肪のケトダイエットを各14日間実施し、その効果を比較検証した。研究の主任研究者であるケビン・ホール博士への詳細なインタビューを通じて、体重減少、血糖値、コレステロール値、満腹感などの多角的な分析結果を紹介している。特に短期的な体重減少効果と長期的な健康リスクの違いについて、科学的エビデンスに基づいた客観的な視点で検証を行っている。
- バター・卵摂取実験の現象
- ヴィーガンダイエットの種類と研究設計
- 実験の詳細と参加者の反応
- 研究の焦点と測定項目
- 科学言語の問題と理解の重要性
- 栄養学における言語の混乱
- ケビン・ホール博士との対話：満腹感の定義
- 満腹感研究の深い理解
- 研究への深いアプローチの重要性
- 驚くべき研究結果
- 体重減少パターンの分析
- カロリー摂取量の違いの原因
- 血液検査結果の詳細分析
- 心疾患リスクプロファイルの比較
- 血糖値と糖尿病に関する洞察
- 膵臓機能への長期的影響
- 長期ケトダイエット体験者の証言
- 高動物性食品ダイエットの歴史的考察
- 長期研究の重要性
- エピソードからの主要な結論
- 脳科学者の警告
- グルコースモニターと健康指標の考察
- インスリン仮説の検証
- 脂肪適応に関する議論
- ケビン・ホール博士への要請
バター・卵摂取実験の現象
皆さんもご存知の、つい見入ってしまうあの動画たちです。バターと卵を大量摂取して、私の体に何が起こったかという実験映像です。
「これは300個の卵です。10日間しかもたないでしょう。なぜなら30日間、毎日30個の卵を食べるつもりだからです。バター1本です。30日間連続で、毎日欠かさず食べます。実際には、ほとんどの日でバター1本よりもずっと多く食べていました。この30日間、卵と生乳だけを摂取してきました。」
ステン・エクバーグ医師は「血液検査のために研究所に向かいます。7日間で100個の卵を食べるつもりです。私の総コレステロール値は207から277に上昇しました。これはほぼ同程度です。LDL値は136から201に上昇し、これもほぼ同程度です。」と語っています。
もし科学者のチーム全体が、高度な機器を使って結果を観察し解釈する仕事についていたらどうでしょうか。さらに良いことに、科学者たちが20人を30日間隔離し、最も議論の分かれる2つのダイエット法、低脂肪ヴィーガンとケトダイエットを実施できたとしたらどうでしょう。
ヴィーガンダイエットの種類と研究設計
私が最初に疑問に思うのは、どのようなタイプのヴィーガンなのかということです。超低脂肪ヴィーガンを支持するベストセラー著者の科学者・医師の著名なグループが存在する一方で、ヴィーガンTwitterで「アボカドやオリーブオイルが誰かを傷つけたことはない」と議論を巻き起こしている第2のグループもあります。
私はそのどちらにも肩入れしていませんが、私が持っているお気に入りのTシャツを思い出します。しかし、実際に20人を30日間隔離した科学者たちが、ヴィーガンダイエットの最も低脂肪なバージョンを選択したことを嬉しく思います。なぜなら、彼らは低炭水化物ダイエットの最も高脂肪なバージョンであるケトダイエットも選択したからです。つまり、脂肪摂取量の両極端を真っ向から比較したのです。
また、動物性食品ゼロと大量の動物性食品の対比も得られました。興味深いことです。
こちらが実際の食事の様子です。実験の仕組みは、各参加者が国立衛生研究所に1か月間滞在する必要があるというものでした。私はこのエピソードの下書きを事実確認のためにNIHのケビン・ホール博士に送ったところ、彼は「我々は人々を閉じ込めているわけではありません。参加者はいつでも研究への参加を終了できます。研究チームのメンバーが同行すれば、外を歩くことも許可しています」と返答しました。
これはおそらく、彼らがこっそりセブンイレブンに行ってスニッカーズを買うのを防ぐためでしょう。「スニッカーズは満足させます」というキャッチフレーズがありますね。とにかく、ケビンさん、申し訳ありませんでした。これは私のおかしな humor でした。母はいつも「あなたのユーモアのせいで困ったことになる」と言っていました。
実験の詳細と参加者の反応
エピソードに戻りましょう。参加者は14日間、好きなだけ一方のダイエットを摂取し、その後さらに14日間、もう一方のダイエットを摂取しました。そして一連の検査を受ける必要がありました。
12歳のケイトリンがそれを聞いた時、「何それ？誰がそんなことするの？30日間も退屈な病院の部屋に閉じ込められるなんて！」と言いました。ボランティアがすべてを完了すれば5,200ドルもらえると話すと、彼女は「5,200ドル？！すごい！私も参加したい。絶対にやる！」と言いました。
研究の焦点と測定項目
両方のダイエットが減量のために推奨されているため、この研究は、どちらのダイエットでも好きなだけ食べられる場合に、人々が何カロリー摂取し、どれだけ体重を増減させるかに焦点を当てていました。しかし、血糖値、インスリン、コレステロールなど、糖尿病や心疾患の警告サインとなる項目も測定しました。
各ダイエットをわずか数日間実施しただけで、血液検査にどれほど劇的な違いが現れたかを見て、私は非常に驚きました。
これはNature Medicine誌に掲載された論文です。Ad Libitumとは、望むだけ食べ放題という意味の専門用語です。
科学言語の問題と理解の重要性
告白しますが、私は科学者であり、偉大な科学者たちが私のヒーローです。しかし、科学者が使う言語は本当に嫌いです。バーンズ・アンド・ノーブルで働いていた時期があり、当時のベストセラー作家たち、スティーブン・キング、ジョン・グリシャム、マイケル・クライトン、トム・クランシーとの関係を築く仕事をしていました。そこで彼らのエージェントと何時間も過ごしました。
グリシャムのエージェントは、これらの作家たちが消費者全員が同じように理解する7,000語の辞書を共有していると教えてくれました。科学者が言っているつもりのことと、人々が実際に聞き取ることの間には、しばしば大きなギャップがあると思います。
この点について素晴らしい本があります。政治工作員のフランク・ランツが書いた「Words That Work. It’s Not What You Say, It’s What People Hear（効果的な言葉：言ったことではなく、人々が聞くこと）」です。皆さんは愛憎入り混じった気持ちでこの本を読むかもしれません。彼はフォーカスグループの達人で、それを理解するためのマスターです。
栄養学における言語の混乱
栄養学ほど言語が不明確で、企業が自社製品を言葉と関連付けることに成功している分野を見たことがありません。例えば、科学者が「プロテイン」と言うと、ほとんどの人は肉を連想し、それを筋肉と関連付けると思います。誰かが「炭水化物」と言うと、豆類や果物を含むすべての植物を連想し、その言葉を糖尿病と関連付けます。
これらの関連付けを聞くと、私は肉・乳製品協議会の天才的なマーケティングを思い浮かべます。ザ・ロックが「女性の皆さん、仕事に行かなければ」と言っているシーンもありますね。
文章について何かを知っていると思い込んでいた私は、「満腹感と満足感への弱い効果」という一文を見た時、目を白黒させました。「おいおい、これは冗長表現部門の仕事か？確実にこの2つの単語は同義語だろう」と思いました。
ケビン・ホール博士との対話：満腹感の定義
しかし、このような論文を本当に理解するためには、著者の一人と話す必要があると思いました。そこで主任著者のケビン・ホール博士に電話をかけ、満腹感について質問した時、謙虚になる経験をしました。
私にとって乾燥ジャックフルーツは、キャンディーバーのようなもので、ひとつかみずつ食べてしまいます。人々が「カロリーあたりの満腹感がすべてだ」と言う時、あなたはどう答えますか？
ケビン・ホール博士：「満腹感と言うとき、私は反論しなければなりません。それは食欲科学において非常に特定の意味を持っています。食事と食事の間の満腹感で、次の食事を遅らせるか、次の食事での摂取量を減らすもののことです。これは満足感とは対照的で、満足感は特定の食事でどれだけ食べるかを意味します。」
「つまり、あなたのジャックフルーツの例は、大きなジャックフルーツの山の前に座って食べるのを止められないという事実について話しているのですか？それとも…」
「はい。」
「それが満足感です。つまり、あなたが本当に言いたいのはカロリーあたりの満足感ですね。」
「ああ、なるほど。それは興味深いですね。その食べ物を食べるのを止める能力と、特定の食事でどれだけ食べたか、正式にはこれらは食欲の異なる部分です。そして空腹感もあります。これは食べ始める前の感覚です。つまり、食欲調節とコントロールにはさまざまな部分があるのです。」
満腹感研究の深い理解
うわあ、この2つの用語の定義が明確でなかったことで、完全にやり込められてしまいました。そこで満腹感に関するこの本に150ドルを支払いました。そして、この論文を理解するのに役立つ、今まで知らなかったことの全く新しい世界が開かれました。
例えば、食べ物の硬さについてです。人々は、同じ食べ物の柔らかい食感の同じ食事と比較して、硬い食感のリアルな食事をより少なく食べます。そして被験者は、硬い昼食と柔らかい昼食の間のエネルギー摂取量の違いを、その日の後の時間で補償しませんでした。
何ですって？このことを知らなかったのは私だけでしょうか？実用的なヒントです。「もっと高く！もっと速く！もっと高く！」
この本には、私が知らなかったそのようなことが12個もありました。味、匂い、皿の上の食べ物の種類は満腹感にどのような影響を与えるのでしょうか？劇的な影響があることが判明しています。
研究への深いアプローチの重要性
なぜクリスはこの脱線話をするのか、なぜもうこの論文の結果を進めないのかと疑問に思うかもしれません。2つの理由があります。
大学院の教授たちは「本当に重要な論文に焦点を当てなさい。できるだけ多くの知識をそれらに持ち込みなさい。それによって、重要でない論文に費やす時間は少なくなるでしょう。しかし、それは問題ではありません。それらはほとんどノイズにすぎないからです」とよく言っていました。
第二に、これらの研究を主導する科学者の知識が、研究の種類よりもさらに重要だと信じています。私は、研究を設計し結果を解釈する際に、これらの影響を念頭に置いて完全に理解しているキャリア科学者を知りたいのです。
私はケビンの論文を研究することに人生の多くの日を費やしており、彼が私が先ほど紹介したYouTubeインフルエンサーたちよりもはるかに知識豊富だと確信するようになりました。
驚くべき研究結果
驚くべき結果に移りましょう。まず、参加者は平均して、空腹感、満足感、満腹感、摂食能力の点で食事をほぼ同じように評価しました。散布図の点から分かるように、参加者の間でかなりの意見の相違があったに違いありませんが。
第二に、低炭水化物ダイエットの場合、平均カロリー消費量が1日あたり約550カロリーかなり高くなりました。インターネットでは高脂肪食がより満腹感を与えるという話をよく聞きます。そのため、これは一部の人にとって驚きかもしれません。
しかし、私の150ドルの満腹感の本では、脂肪がタンパク質や炭水化物に次いで最も満腹感の少ない栄養素として繰り返し挙げられています。2つのダイエット間でこれほどのカロリー差を見ることは予想していませんでした。
「2週目に減少しましたよね？」
「我々は2週間全体の効果と最後の週を別々に見るように研究を特別に設計しました。低炭水化物ダイエットでは、血中にケトン体が蓄積するのに少し時間がかかると考えたため、これを事前に指定しました。実際にそうなりました。3日以内に栄養的ケトーシス状態に入りますが、最初の週の後、血中のケトンレベルは安定化します。その後も非常にわずかに上昇するかもしれませんが、有意ではありません。」
「そのため、2週目には、過去に食欲抑制剤として仮説が立てられていたケトンの効果を恐らく見ることができるだろうと考えました。低炭水化物ダイエットで2週目にエネルギー摂取量が少し減少する可能性があると予想していました。実際に減少しました。しかし、低脂肪ダイエットの2週目の同じ人々よりも、まだ1日あたり約550カロリー高い状態でした。」
体重減少パターンの分析
しかし、低炭水化物ダイエットの2週間では体重減少がより高くなりました。これは私にとって驚きではありませんでした。過去のエピソードで示したように、迅速な体重減少に関しては低炭水化物ダイエットに勝るものはないからです。
これはウサギとカメの物語で、低炭水化物ダイエットはすぐに効果が現れますが、低脂肪ダイエットは結果が現れるまでにほぼ1週間かかり、追いつき始めるまでに2週間かかったことが分かります。
しかし、一人のYouTuberとは対照的に、このような厳密な研究の大きな利点は、体重減少がどこから来ているのかを正確に知ることができることです。低脂肪ダイエットの場合は体脂肪から、低炭水化物ダイエットの場合は筋肉と水分からでした。
これは自宅の体重計を見ただけでは分からないことです。私は低炭水化物ダイエット対地中海ダイエットを比較した他の厳密な研究も読みましたが、そこでも低炭水化物ダイエットが体重減少で大きくリードしました。しかし、1年後には同程度になり、数年後には地中海ダイエットが優勢になりました。
カロリー摂取量の違いの原因
では、なぜより多くの人が低炭水化物ダイエットでより多くのカロリーを摂取したのでしょうか？ケビンは後に、食物のカロリー密度と摂食速度がケトを含む4つの食事パターン全体の要因であるという論文を共著しました。
この研究では、ケトダイエットのカロリー密度は1グラムあたり2倍でした。そして彼らは摂食速度を測定しました。低脂肪では1分あたり31カロリー、ケトでは42カロリーでした。
興味深い観察は、ケトダイエットを摂取している間、安静時代謝率が1日あたり160カロリー高かったことです。私がこれについてケビンにメールで尋ねたところ、彼はそれはおそらくカロリー摂取量が高いためだろうと答えました。
血液検査結果の詳細分析
次は血液検査です。こんなに多くの測定値を見たことがありません。8時間のエピソードの時間はありますか？そうは思いませんでした。そこで、コレステロールと血糖値だけに焦点を当てます。
インターネットには、心疾患研究に関わっていないカイロプラクターのステン・エクバーグのような人々からのコレステロールに関する深刻で狂っていて理解しにくい理論がたくさんあります。
これは私にとって非常に個人的なことです。30代後半から始まって、基本がいかにシンプルで、リスクがいかに深刻かを知らなかったために、あまりにも多くの友人を失ってきたからです。
非常にシンプルな説明をしますが、全体の話を知りたければ、インターネットのコレステロールに関する誤情報の霧を切り抜ける王はカルバリョ博士です。
ApoBと呼ばれる血液検査が、心疾患リスク予測のゴールドスタンダードです。この研究では、20人の患者がApoB値の中央値73.5で参加しました。これは非常に良い値です。ほとんどの組織では90未満が最適、他の心血管リスク要因がある場合は80未満とされています。
低炭水化物ダイエットの2週間で3.5ポイント上昇して77になりました。まだ良い値です。植物ベースダイエットの2週間で16ポイント下降して57.5になりました。これは優秀な値です。
しかし、ApoBは一般的でない検査なので、おそらく自分の値を知らないでしょうし、私もそんなに科学者らしくすべきではありません。幸い、非常に近い近似値は非HDLコレステロールです。総コレステロールとHDLは既に知っているはずです。総値からHDLを引くだけで、ApoBとの一致率は97%です。
この試験に参加した際の参加者の非HDL中央値は108でした。低炭水化物2週間後に114に上昇しました。低脂肪2週間後に83に下降し、25ポイント低くなりました。これはかなりの差です。
心疾患リスクプロファイルの比較
こちらが非HDLの異なるレベルに対する30年間のリスクプロファイルです。赤色の最下位ラインは100未満です。植物ベースグループはそのラインに落ちました。低炭水化物グループは2番目のライン、かなり高いリスクに位置しました。
ステン・エクバーグは100個の卵を食べる前、3番目のライン、最下位ラインの約2倍のリスクに位置していました。7日間すべての卵を食べた後、ステンは212で最上位ラインに危険なほど近づきました。これは極端なリスクを表し、最下位ラインの4倍、30年間でほぼ50%のリスクです。
これらのラインの傾きは年齢、喫煙、運動などによって増減します。優れた科学コミュニケーターは通常何をするでしょうか？ソーシャルメディア上であっても、絶対的な表現で物事を論じることはめったにありません。
私が非常に絶対主義的になる唯一のことは、LDLコレステロールと心疾患です。私は今、その証拠について十分確信を持っており、「これは引き起こすでしょう、これは動脈にプラークを生成するでしょう」と言えるレベルに達しています。
血糖値と糖尿病に関する洞察
次は血糖値です。私は非常に長い間、シンプルな疑問について考えてきました。そして、この研究は私にとって興味深い点を結びつけてくれました。その疑問とは、2型糖尿病の症状を示していて、グルコース曲線を完全に平坦化する食べ物を食べた場合、それは2型糖尿病を寛解させるのでしょうか？それとも症状を隠すだけの痛み止めのようなものでしょうか？
もう二度と果物のボウルを食べることができないとしたら、2型糖尿病は本当に寛解しているのでしょうか？
この研究のボランティアは2型糖尿病患者を除外するようにスクリーニングされ、彼らのグルコース曲線はこのようになりました。低炭水化物グループは食事前に76付近で推移し、食後に約82まで適度に上昇しました。低脂肪グループは83から始まり、食事の1時間後に約115でピークを迎えました。これは劇的な違いです。
120で不健康になるのでしょうか、それとも140に達するまで危険ゾーンに入らないのでしょうか？グルコース曲線を完全に平坦化する食べ物を食べて、その後砂糖水の大きなグラスを飲む経口グルコース耐性試験を行ったらどうでしょう？グルコース耐性が改善したことが示されるでしょうか？
彼らは各14日間のダイエット期間の後、ボランティアにグルコース耐性試験を実施しました。そして、低炭水化物ダイエットが低脂肪ダイエットと比較してグルコース耐性の相対的悪化をもたらすことを発見しました。経口グルコース試験中の平均グルコースは、低脂肪ダイエットで115、低炭水化物ダイエットで143でした。
やばいです。これは私の知識のギャップを明らかにしているのかもしれませんが、このような結果は予想していませんでした。つまり、糖尿病でない人がわずか14日間ケトダイエットを採用した場合、子供の誕生日パーティーでケーキを食べると140を超える糖尿病的なスパイクが見られる可能性があるということでしょうか？しかし、炭水化物を食べていればそうはならないでしょうか？問題ありません。
膵臓機能への長期的影響
膵臓は使わなければ失う筋肉のようなものでしょうか？
「それは低炭水化物ダイエットやケトジェニックダイエットの伝承の一部です。経口グルコース耐性試験を受ける場合は、ケト適応状態から離脱しなければなりません。そうでなければ、グルコース不耐性のように見えてしまいます。そして、この期間の終わりに実際にそれを見ました。人々にグルコース耐性試験を行ったところ、ケトジェニックダイエットの後では結果がはるかに悪くなりました。」
「我々は彼らがインスリン抵抗性になったとは考えていません。恐らくベータ細胞がインスリンを分泌することに慣れていないだけだと思います。彼らはこの高脂肪、低炭水化物摂取に適応しているだけです。」
「体は素晴らしいですよね？基本的にあまり多くの炭水化物を処理する必要がないと体に告げれば、体はそれに慣れます。そして、実際に我々の被験者の半分がまさにそれを行ったため、その後長くない期間でより高い炭水化物ダイエットを再導入し、グルコース耐性試験を行えば、彼らは完全に正常だと確信しています。」
これで疑問に思いませんか？14日間だけでなく、10年、20年、30年これを続けたらどうなるのでしょう？恐らく膵臓は30年間休んで、炭水化物に呼び出された後に正常に戻るのでしょう。または、豆類や果物のような合理的な炭水化物を食べることが膵臓を健康に保つのかもしれません。世界中の人口が100年間観察してきたように。
筋肉、骨、脳を使わなければ、膵臓もそれらと同じ道をたどるとしたらどうでしょう？問題は、その答えを我々は知らないのではないでしょうか？
長期ケトダイエット体験者の証言
私は1型糖尿病患者として7年間低炭水化物を続け、素晴らしい結果を得ました。本当に、本当に良い、安定した血糖コントロール、非常に良いインスリン感受性でした。私はそれを極端にし、約4か月間ケトを行いました。最初の2か月は、平坦な血糖値、非常に低いインスリンレベルなど、さらに良い結果でした。
そして、私は適切な障害に遭遇しました。夜間の肝グルコース産生、朝の空腹時グルコースが日々、週々、月々上昇し続けました。
当時私はケト愛好者だったので、手放すことができませんでした。私の結論は、おそらく私の著作で読まれたと思いますが、グルコース耐性を失ったということでした。長期的に、そしてこれは私と同じ立場にある何百人もの人々、1型糖尿病と共に生きる人々、長期ケトを行って同じ障害に遭遇した人々からメッセージを受け取っています。
高動物性食品ダイエットの歴史的考察
この疑問が私を悩ませる理由の一つがここにあります。何千年もの間、高動物性食品ダイエットを情熱的に主張する若い医師たちがいました。そして今日もいます。彼らは若い時には健康のモデルのように見え、多くの患者が恐らく10年や20年間、彼らのダイエットでうまくやっている人たちがいます。
しかし、70代、80代、90代の何十年にもわたってそのようなダイエットで繁栄できる人が何人いるかと尋ねると、頻繁に返ってくる答えは「バーンスタイン博士は50年間ケトダイエットを続けており、88歳です」というものです。
問題は、適度な量の動物性食品を食べて非常に長生きし繁栄する人口の多くの研究があることです。高動物性食品ダイエットは長い間存在し、非常に人気がありますが、それでも我々は逸話や外れ値に頼っています。
我々のような遺伝子を持ち、指し示すことができる高動物性食品ダイエットで長生きし繁栄した、よく研究された大きな人口を見つけていません。
長期研究の重要性
そして、これは素晴らしい疑問を提起します。この非常に短期的な研究を補完できる質の高い長期研究はあるのでしょうか？長期研究は短期研究とは非常に異なることを明らかにします。そして、すべてを合わせると、あらゆる種類の魅力的な洞察が現れます。
例えば、ハーマン・ポンツァーは非常に高品質な研究を行っている才能ある古人類学者です。イヌイットのような北極文化は、我々をケトーシスに陥らせるダイエットで8000年間生活してきました。彼の著書の一つで彼らについてこう述べています。
「北極人口も大量の肉を食べることに適応しています。これらの人口は、フィニーや他の人々によってケトジェニックダイエットの利点の素晴らしい例としてしばしば取り上げられます。しかし、驚くべきことに、これらのグループのほとんどの人々はケトーシスに入ることができません。代わりに、彼らは本質的にケトンの生成を防ぐCPT1A遺伝子の変異体を持っています。」
「非ケトジェニック変異体は、イヌイットや他の北極文化の間で非常に有利であったため、今日これらの人口の間では普遍的です。パレオダイエット支持者は、高脂肪ケトジェニックダイエットの利点と古さについてしばしば詳述します。しかし、実際に何世代にもわたってこれらのダイエットで生活してきた人口において、自然選択は強く押し返しています。」
エピソードからの主要な結論
このエピソードから私が得た結論は何でしょうか？
第一に、これは素晴らしい論文です。他の論文の補完なしに素早く読めば、その体重減少曲線とグルコース曲線の平坦化を見て、「うわあ、確実にケトの勝利だ」と言うでしょう。
しかし、私のように完全に強迫性障害があるならば、私が言及しなかったものも含めて血液検査を見て、「うーん、これはケトにとって特に良い見た目ではない」と言うでしょう。そして、他の研究を探して、「おお、これは本当に良くない」と言うでしょう。
例えば、ケビンの研究は神経学には触れておらず、私が先ほど引用したYouTuberたちは誰も、7日間で100個の卵を食べた時に脳で何が起こっているかを知らないでしょう。
しかし、これに専念する才能ある科学者がいて、彼女の著書でこう述べています。
脳科学者の警告
リサ・モスコーニ博士：「特定の低炭水化物ダイエットをしたことがあれば、ケトン体について聞いたことがあるかもしれません。特に一つはケトジェニックまたはケトダイエットと呼ばれ、神経栄養学者の悪夢です。それは飽和脂肪が高く、炭水化物と繊維が非常に低く、血糖値を安定させるために脂肪に転換する前に、肝臓が利用可能なすべての糖を燃焼することを強制します。」
「脳がグルコースの代わりにケトンを使用できることは真実ですが、これは例外であり、規則ではありません。グルコースの代わりにケトンを燃焼することは、飢餓などの極端な状況のために予約された体の摂理的メカニズムです。脳があなたに栄養を求めることができるとしたら、ケトンを求めることはないでしょう。」
「さらに重要なことに、脳はこれらの分子だけでは動作できません。エネルギーの少なくとも30%はグルコースから必要とします。」
グルコースモニターと健康指標の考察
第二に、糖尿病でない人々の持続グルコースモニターの使用については分かりません。120までの血糖上昇は、世界中の何十億人もの健康な人々にとって正常です。これらの健康な人口にとって正常でないのは、高い非HDLコレステロールです。
例えば、豆類や果物の代わりに高飽和脂肪食品を食べることによって、グルコース曲線を平坦化することでそれを得ることができます。グルコースモニターからはそれを知ることはできないでしょう。
この論文では、飽和脂肪の平均日摂取量は、低脂肪ダイエットで1000カロリーあたり2グラム、低炭水化物ダイエットで1000カロリーあたり30グラムでした。
もちろん、グルコースモニターから曲線を平坦化するために学べる他の多くのことがあります。恐らくよりゆっくり食べること、食事後に散歩することなどです。
インスリン仮説の検証
第三に、ここ数十年間、炭水化物を食べた後にインスリンレベルが上昇し、それが脂肪蓄積を引き起こすという非常に人気のある仮説がありました。この研究では、確かに低脂肪ダイエットで食事後にインスリンレベルの上昇を見ましたが、それは2週間にわたってより多くの脂肪燃焼をもたらしたダイエットでした。
うわあ、ケビンがここで私の事実の悪い誤述を指摘しました。低炭水化物グループが脂肪をより少なく燃焼していたということではありません。彼らはより多く食べていたため、実際により多く燃焼していました。ただ、体脂肪減少が少なかっただけです。
その仮説はうまく年を重ねていないように思えます。説明欄でそれに関するいくつかの良い論文にリンクしますが、肥満研究者のステファン・ガイネットとケビン・ホールに同意します。そう、恐らく間違っているでしょう。
「恐らく」という言葉を使うのは、そんなに科学者らしかったでしょうか？それなら、ダニエルにYouTuber言語に翻訳してもらいましょう。「我々は嘘をつかれてきました。食べ物について教えられてきたことはすべて間違いです！」
「おじいちゃん、私の眼鏡を取るのをやめてもらえますか？」
脂肪適応に関する議論
ケビンは、脂肪適応になるのに2週間以上かかると言った数人の科学者から反発を受けました。それはある程度真実かもしれません。しかし、ケビンは、ケトンレベルがほぼ平準化していたように、尿酸も良いマーカーであることを指摘しています。
私は実際に炭水化物適応にはより長くかかる可能性があると思います。あ、雨が降り始めました。繊維を消化するには健康な微生物群が必要で、抗生物質を服用したり、何年も低繊維ダイエットを食べたりすることで破壊された微生物群がたくさんあるからです。
ウィル・ブルシェヴィッツのような私の給料水準を超えた人にそれについてインタビューする必要があります。
良いニュースは、一度繊維適応すれば、この研究が示すように、本当に素晴らしい血液検査の数値を得ることができることです。そうでしょう？
ケビン・ホール博士への要請
そして第五に、そして恐らく最も重要なことですが、ケビンさん、あなたの論文を読んだほぼすべての人を代表して言うと思います。あなたから本が必要です。そこでこれを拡張し、消費者言語で書いてください。お願いします！
ケビンさん、私があなたのために何をするか分かりますか？本を書いてくださいとお願いするために、自分を雨に濡らし凍らせました。
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