この動画では、Dr. Gが長年警告してきたキャノーラ油について見解を変えた理由を説明している。キャノーラ油そのものは悪くなく、むしろオーガニック版には心血管系の健康をサポートするアルファリノレン酸が豊富に含まれている。問題は非オーガニック版に使用されるグリホサートなどの農薬にあることを、フランスのリヨン心臓食事試験の結果を引用して論証している。
キャノーラ油への誤解を解く
皆さんの中で、キャノーラ油が体に悪いって聞いたことがある人、どれぐらいおるかな？私の著書『プラント・パラドックス』でもそう書いてたんや。そやから今、皆さんこう思てるかもしれへんな。「なんやねんDr. G、なんでそんな長いこと警告してたことについて考え変えたんや？」って。でもな、最近のリアリー・グッド・クライ・ポッドキャストでオーガニックキャノーラ油を推薦した理由を説明するわ。
まず第一に、キャノーラ油は長年悪い評判を受けてきたんやけど、それは主に栽培方法と加工方法のせいであって、油そのものが悪いわけやないんや。多くの人がキャノーラ油は菜種から遺伝子組み換えで作られたって思てるけど、それは違うで。菜種はヨーロッパでめちゃくちゃ人気の油なんや。ヨーロッパ全土で使われとるし、どこでも栽培されとる。
そして菜種には毒素があって、1950年代に菜種油のバッチに何かあって、約50人の人が激しく体調を崩したんや。それが菜種油とこの毒素のせいやって結論づけられたんやけど、実際はそんなことなかった。でも影響はあったんや。そやから長年にわたって、カナダはこの毒素を除去するために菜種油、つまりキャノーラ油を品種改良したんや。
多くの人が遺伝子組み換えやって思てるけど、それは違う。でも問題は、カナダとアメリカのキャノーラ油は、収穫を楽にするためにグリホサート、つまりラウンドアップを散布されることが多いっちゅうことなんや。小麦と同じ、オート麦と同じ、大豆と同じ、トウモロコシと同じで、遺伝子組み換えやなくてもそうなんや。
そやから私は元々、人々にキャノーラ油を避けるように言うてたんや。でも今はオーガニックキャノーラ油があるから、なんでもう一度見直す価値があるか説明するで。
キャノーラ油の栄養価値
覚えといてや、これはエルシン酸が少ない菜種から作られとって、品種改良で除去されとるんや。キャノーラ油は自然に一価不飽和脂肪が豊富で、オリーブオイルやアボカドオイルと同じ脂肪なんや。
植物ステロールオイルも豊富やし、かなりの量のアルファリノレン酸、ALAっていう短鎖オメガ3脂肪も含んどる。これはめちゃくちゃ重要なんや。なぜなら、ヨーロッパで行われた最も重要な心臓の研究の一つが、リヨン心臓食事試験やったからや。実際はリヨン心臓食事試験やけど、誰もリヨンって発音できへんからな。
これはフランスのリヨンで行われた研究や。半分の人は地中海式食事に変えられたんやけど、菜種油で作ったマーガリンを使わされたんや。もう半分のグループは低脂肪のアメリカ心臓協会の食事に従った。これらは心臓発作を起こした人たちで、5年間追跡されたんや。でも3年後に試験は中止された。なぜなら菜種油マーガリンを摂ったグループは、アメリカ心臓協会のグループと比べて心臓発作がめちゃくちゃ少なかったから、続けるのは非倫理的やったからや。
研究が示すキャノーラ油の効果
ここがポイントなんや。人々がしてた食事のあらゆる部分を分析した時、二つのグループの唯一の違いは、血液中のアルファリノレン酸、ALAの量やったんや。菜種油、つまりキャノーラ油のグループだけが食事からそれを摂取してたんや。そしてそれが唯一の違いやった。コレステロールに違いはなかった、他の何にも違いはなかった、ただアルファリノレン酸の量だけや。
そやからこれはキャノーラ油にとって非常に強力な論点になるんや。ラウンドアップを散布しない限りはな。味も中性でいいし、発煙点も非常に高いから、とても汎用性の高い調理油なんや。
そやからオーガニックキャノーラ油の健康効果は何かって？まず、定期的にアルファリノレン酸を食事に取り入れる最も簡単な方法の一つや。そしてリヨン心臓食事研究が示すように、それは心血管の健康をサポートするのにとてもいい方法なんや。
アルファリノレン酸がさらに多く含まれた他の化合物もある。私の著書でも推薦してるペリージャ油が多分一番やな。アヒフラワー油も素晴らしいもんの一つや。
オメガ脂肪酸のバランス
油におけるオメガ3とオメガ6のバランスは重要で、オーガニックキャノーラ油は、亜麻とペリージャ油を除く他のすべての植物油よりも、オメガ6対オメガ3のバランスがずっと良いんや。両方とも必要なんやで。信じられへんかもしれへんけど、オメガ6脂肪は悪者やない。それはミトコンドリア膜の必須成分なんや。
オメガ6脂肪が必須って呼ばれる理由は、それが必須やからや。私たちは体内で作れへん。摂取せなあかんし、ミトコンドリア膜で使われなあかんのや。問題は、アメリカの食事がオメガ6過多でオメガ3が不足してることなんや。
キャノーラ油には天然のフィトステロールが含まれとって、コレステロールの吸収を阻害する働きがある。コレステロールが心配な人には良いことや。ビタミンEの含有量もなかなかで、皮膚の健康と免疫機能をサポートする。
非オーガニックキャノーラ油の問題
もう一度言うけど、なんで非オーガニックキャノーラが問題なんか？悲しいことに、大量のグリホサート、ラウンドアップが散布されるんや。非オーガニック作物は合成除草剤で処理されて、これらは内分泌撹乱物質や潜在的発がん性物質として知られとる。
なんでこんなことするんか？まあ、除草剤を散布して植物を殺すのは、はるかに安く効率的やからや。乾燥剤として植物を乾燥させることで、収穫コストが削減されるし、いつ植物を収穫できるかも決められるんや。
そしてグリホサートは体に何をするんか？知ってるように、バイエルが今グリホサート、ラウンドアップを所有してる。モンサントを買収したんやけど、バイエルは今、ラウンドアップによるがんの被害者に、確か80億ドルまで支払いをしてる。
それはまだ始まりに過ぎへん。ラウンドアップ、グリホサートは善玉腸内細菌を殺すのにもとても効果的やっちゅうことも分かってる。
オーガニックキャノーラ油の利点
どうやってこのオーガニックキャノーラ油が、グリホサートを使用してる近隣の畑から汚染されてへんか分かるんか？まあ、分からへんわな。でもオーガニックキャノーラ油はこれらの化学物質なしで栽培されとる。そして覚えといてや、遺伝子組み換えやない。元々遺伝子組み換えやなかったし、オーガニックは除草剤なしで栽培されとる。
低温圧搾で最小限の加工。オーガニックオイルは通常低温圧搾されとって、高温や強い溶剤を使ってへんから、栄養素の完全性が保たれるんや。
最後に、環境と倫理的影響がある。オーガニック農業は土壌の健康、生物多様性、そして汚染レベルの低下をサポートする。
結論
そやからオーガニックキャノーラ油、種子油は敵やない。工業的なバージョンが敵なんや。低温圧搾のオーガニックキャノーラ油を選べば、アルファリノレン酸、短鎖オメガ3の素晴らしい供給源を得られるんや。アルファリノレン酸はLPS、あの小さなクソの吸収を阻害するんや。何がいかんのや？
覚えといてや、私たちが何を食べるかだけやなく、食べる食物がどのように栽培され、調達され、加工されるかも重要なんや。
そやからオーガニックキャノーラ油を選ぶ時、あなたは自分の健康のためだけやなく、地球のためにも選択してるんや。
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