ダグ・グラハム博士による、果物と野菜が人間にとって理想的な食べ物であることを科学的根拠と個人体験から説明する講演である。自身のアレルギーや健康問題から始まり、ローフードに移行することで劇的な健康改善を体験した経緯を詳述している。炭水化物80%、たんぱく質10%、脂質10%未満という「801010」の食事法を提唱し、世界クラスのアスリートから重篤な患者まで幅広い人々への応用例を紹介している。調理による栄養素の変性、白血球数の変化、回復力の向上など、生理学的メカニズムを交えながら、人間の種特異的な食事について考察を深めている。
幼少期の食環境と健康問題の始まり
子供の頃、私の母はニューヨーク市のブロンクスで育ちました。実際、世界で唯一「the」という冠詞を地名に加える場所だと思います。ニュージャージー出身という人はいませんが、ブロンクス出身という人はいますよね。とにかく、母は都市部で育ちました。
一方、父は可能な限り田舎で育ちました。父の母、つまり私の祖母はたくさん庭仕事をしていたので、父は果物や野菜を食べることに慣れていました。それが彼らの食べ物だったからです。地面から直接、裏庭から直接取って食べていました。これは興味深いことでした。母はすべてを洗って調理したがりましたが、父は私に「ジャガイモだって必要があれば生で食べられるんだよ」と教えてくれました。必ずしもそうしたいわけではありませんが、とてもオープンな環境でした。
私はニュージャージーで育ちました。そこは農業地域でした。少なくとも夏の間は、地元の市場で農家から直接多くの農産物を購入していました。農家の人たちは「今朝摘んだトウモロコシは買わないで。今から畑に行って新鮮なトウモロコシを取ってきましょう」と言ってくれました。とても興味深い環境でした。
すべての子供がそうであるように、私たちは自分が超健康だと思い込むように教育されています。誰かに「だめだ」と言われない限り、「できる」と思っています。私も自分が超健康だと思っていました。とても運動好きでした。しかし、同時によく病気にもなりました。ひどい鼻づまりの問題を抱えていました。本当にひどい鼻づまりで、なぜなのかわかりませんでした。
4歳で扁桃腺を摘出しました。とても traumatic な経験でした。押さえつけられたことを覚えています。当時はエーテルを使って、4歳の子供を押さえつけるのに4人必要だったのです。扁桃腺を摘出した後、今度は本当によく病気になるようになりました。最初の防御線がなくなったからです。
本当によく病気になり始めました。やはりすべて鼻づまりの問題とアレルギーでした。5歳の時、幼稚園に十分通えなかったので卒園させてもらえないところでした。成績は良かったのですが、出席日数が足りませんでした。6歳でアレルギー注射を受け始め、アレルギー専門医は私がアレルギーを持っているすべてのものを教えてくれました。そのほとんどが食べ物でした。環境的なものもたくさんありました。多くの草花や花粉、動物の毛など、アレルギーでした。
アレルギーとの闘い
オタクが家を出る時にポケットプロテクターにペンを入れて、シャツにインクが付かないようにするように、私のポケットにはティッシュの小包がありました。ティッシュを持ち歩いていました。ティッシュなしで家を出ることは絶対にありませんでした。いつもティッシュの箱を使い切り、いつもアレルギーの薬に頼り、6歳から12歳まで毎週アレルギー注射を受けていました。楽しいことではありませんでした。
医師は私に説明しました。今でも彼のことを覚えています。彼は私が基本的に自分自身の抗体にアレルギーがある、つまり自分自身にアレルギーがあると説明しました。病気になったり、抗体を産生することで何かに反応したりすると、その抗体にアレルギーがあるのです。そうすると、さらに多くの抗体を産生し、それにもアレルギーがあるのです。彼は「これと一生付き合っていくしかない」と言いました。
私は最初の医学的介入を経験しました。扁桃腺がすでになくなっていたので、2回目かもしれませんが。2回目の医学的介入を受けました。時々、彼は私の鼻に掃除機を入れ、すべての副鼻腔に掃除機のチューブを入れて副鼻腔を吸引しなければなりませんでした。これは誰も経験すべきではない体験です。私の人生で最悪の出来事の一つに入ります。子供として、それに耐えなければなりませんでした。
このアレルギーから本当に抜け出すことはできませんでした。多くの点で悪化しました。目が閉じ始め、肺が閉じ始めました。本格的な喘息になったことはありませんでしたが、その方向にどんどん近づいていました。
食事と体の変化
アスリートの子供として、何でも食べていました。毎年体重と同じ量の乳製品を食べ、毎年体重と同じ量の肉を食べ、毎年体重と同じ量のキャンディーを食べていました。1日1食しか食べませんでした。それほど多く食べていたわけではありません。1日1食でしたが、それは起きてから寝るまでの間でした。時々、食事をするためにスナックを食べるのをやめることもありました。基本的に、ずっと食べ続けていました。そして、いつももっと欲しがっていました。いつもお腹が空いていました。
一部はアスリートだから、一部は子供だからですが、一部は食べ物が満足感を与えてくれなかったからでした。最終的に満腹感がどのようなものかを体験することになりますが、それは後ほどお話しします。
7年生の時、私がとても尊敬していた真面目な体育教師のジム・アスベルがいました。彼は果物と野菜が体に良いと言いました。高校では、毎年健康の授業を受けました。先生はジョー・ロサティという人でした。ジョー・ロサティを聞いたことがあるかもしれません。彼は「よし、男子諸君、3人組でペアを作れ」と言った人です。聞いたことがありますか？まだそれを理解しようとしています。聞いたことがあります。どこで聞いたかわかりませんが、それはジョー・ロサティからでした。彼は果物と野菜がアスリートにとって本当に重要だと言いました。
大学に進学し、健康体育を学びました。毎学期栄養学を履修し、先生方は皆果物と野菜の重要性を強調しました。彼らが実際に言ったのは、果物と野菜が人間にとって最も栄養価の高い食べ物だということでした。果物と野菜が私たちにとって最も良いものだと言いました。もっと果物と野菜を食べる必要があると言いました。
カイロプラクターとしての学習
職業訓練では幸運でした。カイロプラクターになり、毎学期栄養学のコースを受講できました。そのほとんどは有機化学の高次レベルになりましたが、それでも本当に栄養学でした。学んだことは、果物と野菜が体に良く、他の食べ物よりも栄養価が高く、もっと果物と野菜を食べるべきだということでした。
そして、私は「みんなが学校を通じてずっと言い続けていることを実行したらどうなるだろう？3年生の時に看護師が『1日1個のリンゴで医者いらず』という看板を掲げていた頃から」と思うようになりました。
では、私たちにとって最も良いとされる食べ物だけを食べて、他のすべてを除外したらどうなるだろうかと思いました。このことについて尋ねると、皆同じことを言いました。私のアドバイザーやコーチ、メンターたちのところに行って「こんなアイデアがあるんですが」と言うと、皆「果物と野菜は体に良いが、果物と野菜だけを食べることはできない」と言いました。
私は「それらが最高なら、他のすべては最高より劣る、つまり2番目、3番目、4番目ということではないのですか？私は最高のものが欲しいのです。なぜ自分にとって最高のものを望まないのでしょうか？可能な限り自己建設的でありたいのです」と言いました。
20代の頃は少し自己破壊的でありたかったかもしれません。大学時代は時々意識を鈍らせようとしていました。あちこちで気が散ることもありましたが、大人として、可能な限り意識的でありたいのです。何が起こっているかを知りたいのです。楽しい時間を過ごしたら、それを覚えていたい。誰かにまた会ったら、その人の名前を覚えていたい。可能な限り長い間、物事を学べるようになりたい。身体的健康、感情的健康、精神的健康、化学的健康を維持したい。気分良くいたいのです。
永続性と健康
永遠に生きることについてではありませんが、生きている間はずっと気分良くいたいのです。永遠に生きることについて言えば、今のところ順調です。それが起こるかもしれません。わかりません。菜食主義者は一般的な食事をしている人よりも約7年長生きすることがわかっています。そして、ビーガンは平均して菜食主義者よりもさらに約8年長生きすることがわかっています。
ビーガン運動には多少の偏見があり、私はすべての偏見を避けようとしますが、確かに偏見があります。私がローフーダーだからという理由で特定のビーガンイベントに招待されなかったと言われたことがあります。まるでローフーダーもビーガンではないかのように。私は「でも私もビーガンです。なぜ排他的になりたがるのですか？世界にはそれほど多くのビーガンがいないのに」と言いました。
そこで私はローフードに移行し、驚くべきことが起こりました。ローフードに移行する1、2日前にはできなかったことができるようになりました。その一つが走ることでした。人生ずっと走ろうとしてきました。走ろうとしましたが、いつも息切れしてしまいました。いつも息切れするのです。
ローフードに移行しました。そして友人が一緒に走ろうと誘ってくれました。私は「いや、本当に走れないんです。でも、やってみます」と言いました。本当に一緒に時間を過ごしたい人だったからです。試してみると、6、7マイル走れました。まるで鎖から解き放たれたようで、どこからその力が来たのかわかりませんでした。人生で1マイル以上走ったことがなかったからです。高校でクロスカントリーチームに入った時でさえ、アスリートとしてコースを完走できませんでした。
記憶力と認知能力の向上
それは深遠な体験でした。「なんということだ、何が起こったんだ？」と思いました。しかし、その直後にもっと奇妙なことが起こりました。父は語彙の訓練を本当に上手にしてくれました。後年、父が本当に上手に訓練してくれたことを知りました。毎週5つの単語をくれて、翌週にはその5つの定義を言わなければなりませんでした。お小遣いもそれに結びついていました。週に5つの単語を10年間学べば、たくさんの語彙が身につきます。
人と話している時、使いたい単語があるのに思い出せないことがよくありました。定義はできます。それが何かを人に説明できます。すると彼らがその単語を言って、私は「そう、それです」と言います。言葉は知っているのに引き出せない経験をしたことがありますか？とても frustrating です。普通はアレクサに聞きます。
それが起こらなくなりました。突然、すべての語彙にアクセスできるようになりました。本当に奇妙でした。そして記憶にもアクセスできるようになり、覚えているとは思わなかったことを覚えることができました。突然、物事を覚えることができるようになりました。
学校で学んだフランス語を覚えることができました。本当にフランス語を学んだとは思っていませんでした。コースを受講しただけで覚えられませんでした。しかし、突然少しフランス語で話すことができるようになり、そのような他のことも起こり始めました。
私には独特の語り方はありませんが、私のスタイルはよく脱線することです。話している時に脱線するのが大好きです。話題を変えるのが好きで、子供の頃やっていた文章図のように分岐して、さらに分岐して、分岐して、最終的にすべての話を使ってポイントに戻るのです。すると「わあ、本当にこのアイデアには多くの裏付けがある」となります。
友人と話していて、ジャック・ミラーとやっていた時のことを覚えていますが、「私たちは何について話していたんだっけ？」と彼に言いました。彼も覚えていませんでしたし、私も覚えていませんでした。そんなことが何度も起こりました。友人と話していて突然「私たちは何について話していたんだっけ？」となったことがありますか？これは誰にでも起こることです。それには名前もあります。
それが私にはしょっちゅう起こっていました。とても frustrating でした。プレゼンテーションをして、話を始めたのに戻せなくなり、ポイントを作ることを忘れたりすることを嫌いました。突然それが完全に止まりました。止まったことがわかりました。止まったことに気づきました。
プレゼンテーションでの実証
そして、プレゼンテーションでそれが止まったことを人々に示したくなりました。講演で人々に「これがどこに向かっているかわかりますか？私たちが何について話していたかわかりますか？なぜこの話をしているかわかりますか？」と尋ねました。誰もわかりませんでした。私は「これが私たちが話していたことだからです」と言います。すると彼らは「ああ、そう、ゴリラの話とか、何であれ」と言います。
私にとって、頭の中で大きな啓示が起こりました。考えることができ、覚えることができました。そう、呼吸もできました。もっとエネルギーがありました。深遠な変化に気づきました。睡眠の必要量が25％減少しました。25％の減少は大幅な減少です。
あまり眠りたくないわけではありませんでしたが、回復をもっとしたかったのです。プロのアスリートだったからです。多くのスポーツをしていました。スポーツを楽しんでいます。動くことを楽しんでいます。しなければならないから運動するのではありません。アクティブでいることが好きだから運動し、アクティブでいるのです。何かをするのが好きです。
睡眠時間の変化
そのことについて話さなければなりません。丸1年間ローフードでしたが、4時間の睡眠しか必要ありませんでした。もっと眠りたかったのですが、眠れませんでした。なぜでしょうか？単純に1日の時間が長すぎたからです。ちなみに、シェリーは果物が好きで、今週ずっと見ていて、スーパーチャットで寄付をしてくれました。ありがとうございます。
多くのことが起こっていて、啓示を得ていました。多くの人とは違う理由で菜食主義者になりました。人々が菜食主義者になる理由について前日話しましたよね？私は違う理由で菜食主義者になりました。
大学時代、2人の男子とアパートで暮らしていて、安い食べ物を食べていました。安い食べ物といえば、パスタ、米、じゃがいも、とうもろこしがたくさんでした。高校3年生の時、菜食主義者だという女の子に出会いました。私は「僕も菜食主義者です」と言いました。それが私が菜食主義者になった理由です。誰もそんなことは言いません。
実際、とても近いところにいたことがわかりました。菜食主義者になり、菜食主義者として生活しました。ほとんどの菜食主義者がそうであるように、到達したと思います。7年間近く菜食主義者でした。しかし、菜食主義者でいる間中、菜食主義者の会議に参加し、すべてのことをして、ミーティングに出席し、人々と会っていると、ひたすら聞こえてくるのは「ビーガン、ビーガン、ビーガン、ビーガン、ビーガン」でした。
菜食主義者にとって、ビーガンは健康オタクのような存在です。彼らは「もうやめて」と言いたくなる厄介な人たちです。「すでに菜食主義者になったのに」と思います。しかし、ビーガンを試してみることにしたら、とても良かったのです。本当に良かったのです。しかし、ローフードに移行する前は数ヶ月しかビーガンではありませんでした。
ローフードへの移行
ビーガンが菜食主義者よりも改善だったなら、ロービーガンが調理されたビーガンよりも改善でなければならないことは明らかでした。ティム博士が話していた部分的に燃焼した炭化水素、つまりPCHなど、多くの理由がありました。パシフィック・コースト・ハイウェイだけではありません。MSGもマディソン・スクエア・ガーデンだけではありません。他にも用途があります。
理由はたくさんありました。トレモレン、変異原、発がん物質、催奇形物質だけではありませんでした。抗栄養素や抗ビタミンだけでもありませんでした。食べ物を調理しない理由がたくさんありました。実際に調べてみて、アスピリンが今日発見されたとしたら、問題が多すぎてもはやアスピリンを合法化できないということを聞いたことがありますか？薬物を合法化し始めた時に既得権として認められたからこそ、アスピリンがあるのです。
FDA規制を調べ、環境保護庁の規制を調べ、化学を少し学んだ時点で、今日世界中の誰もがローフードを食べていて、誰かが「食べ物を調理できるよ。ほら、こんな味になる、こんな匂いがする、こんなことができる、あんなことができる」と言ったとしたら、調理された食べ物が今日発見されたなら、それを合法化することはできないと気づきました。
環境保護庁は人間の健康に非常に破壊的なので、人間の消費を承認することは絶対にありません。裏口から入ってきただけです。既得権として認められ、環境保護庁は調理された食べ物よりも後にできたのです。
化学と栄養の理解
そこで私は「わあ、この化学を学んでいる。化学を学んでいる。この話を聞いている。ハンプティ・ダンプティについて学んでいる」と思いました。ハンプティ・ダンプティを知っていますか？卵の殻に戻すことはできませんでした。
テレビCMを見ました。「これがあなたの脳です。これが調理された食べ物を摂取したあなたの脳です」覚えていますか？「これが薬物を摂取したあなたの脳です」と言っていましたが、同じことでした。フライパンに卵を落とすと、それは不可逆的に変化し、元に戻すことはできないということを示していたからです。揚げられたということを伝えようとしていました。
しかし、私が見たのは髪の毛を炎にかざすような化学反応でした。そして学校で化学を学び、実際に何が起こっているかを知りました。起こっていることは組み換え化学と呼ばれ、タンパク質構造を文字通り分解し、それをねじって再結合させ、変性タンパク質として知られるものを作り出すことです。
人体が消化酵素を持たない分子を作り出しています。それらは酵素抵抗性結合と呼ばれます。これは明らかに熱の量によって程度は異なりますが、加熱するとすべてのタンパク質に起こります。酵素抵抗性結合を作り出しているのです。
医師として大量の情報にアクセスできますが、他の誰もそうです。検査結果が戻ってきた時に何が起こるか、私たち皆知っています。血液検査結果が戻ってくると、たくさんの検査データを受け取り、高すぎても低すぎてもいけません。ゴルディロックスのようです。ちょうど良い状態でいたいのです。パラメータ内にいたいのです。
それなのに、私たちは「多ければ多いほど良い」という概念で栄養を売り込まれました。それは真実ではありません。多ければ良いというものではありません。それは履いているサイズの代わりにサイズ20の靴を履くようなものです。良くありません。多ければ良いというものではありません。実際、多いということは、前日言ったように過剰の病気ですが、脂溶性ビタミンすべてにおいて、多すぎると死にます。ビタミンA過剰症で死にます。
水溶性ビタミンでは死にませんが、とても不快になります。ビタミンCを摂りすぎると下痢になります。死ぬほどではありませんが、下痢で、それも楽しくありません。
栄養素を摂りすぎると、ヨウ素を摂りすぎると、ヨウ素不足の時とまったく同じ症状が出ます。それは本当に奇妙で、どちらがどちらかを判断するのが困難です。もう少し調べる必要があります。しかし、多ければ良いというものではありません。それが栄養学のアイデアを売り込まれた方法だったとしてもです。
スポーツ栄養学の信頼性
多くのことを調べ、情報にアクセスできることで、物事の見方が本当に変わりました。科学を理解し始めたからです。もはや単なる理論ではない方法で結びつき始めました。スポーツ栄養学について考え始めました。スポーツ栄養学は医学栄養学とは異なるパッケージで売り込まれています。
スポーツ栄養学は再現可能なパッケージで売り込まれています。一人のアスリートに効果があれば、他のアスリートにも効果があります。ある程度真実を伝えなければなりません。「この製品を売りたいから」という結果ではありません。より信頼できる栄養学だと思います。多くの点で。
スポーツのバックグラウンドがあり、アスリートにアクセスでき、スポーツへの関心があったことで、興味深い道筋につながりました。学校を卒業してヘルスリトリートを開いた時、ひどく病気の人々、本当に病気の人々を断食させていました。医療関係者から「もうできることは何もない」と言われた病気の人々を診ていました。
これを医療用語から英語に翻訳すると「あなたのためにできることはもう何もありません。もうあなたの時間を無駄にしません。何をするにも料金を請求する方法がわからないのです」という意味です。
希望を失った人々でしたが、それでも希望していました。何もできないと言われた人々でした。断食リトリートで病気の人々が良くなるのを見ていました。私たちがすることは邪魔をせず、日常的に習慣的に使っていた否定的なもの、自己破壊的なものをもう入れないことで体が自分自身を癒すのを許すことだけでした。
それらを止めると、彼らは治癒しました。私たちがいつも知っていたように、体は自分自身を治癒します。傷ができると自分で治ります。打撲も自分で治ります。骨折も自分で治ります。突然、私たちはそのうちのいくつかを見失いました。
集中治療室の観察
それが起こるのを見ていて、病院の集中治療室のような最も重篤なケアの状況でどのように起こるかを見ていました。病院の集中治療室を見ると、体温、血圧、呼吸数、体内に入る水分量、体外に出る水分量、すべてが常時監視されています。彼らは非常に厳しいパラメータ内に保とうとしています。
ホメオスタシスと呼ばれる状態で、物事がほとんど変化しない状態で、人々に栄養を点滴で投与しています。昏睡状態であっても、まったく同じものを与えられています。砂糖と塩が入った透明な液体を与えられています。基本的に、砂糖と塩です。そして彼らは良くなります。
集中治療室を出て病院に戻れるほど良くなり、うまくいけばさらに良くなっていつか家に帰れるようになります。しかし、なぜか集中治療室の誰も医師のところに行って「どこでタンパク質を摂取しているのですか？」とは聞きません。彼らは水、砂糖、塩だけを与えられ、タンパク質はなく、人々は良くなります。それがいつも起こっているのに誰も気づかないのは非常に驚くべきことです。
この監視を見て、栄養がどのように利用されているかを見て、全世界で集中治療室の人々は他の誰よりも回復を心配していると思いました。ただし、もう一つのグループを除いて、世界クラスのアスリートです。彼らも回復を心配しています。
私たち皆が経験しているように、回復能力をはるかに超えてトレーニングする方法を知っています。激しいワークアウトの後1週間痛みを感じることができ、回復できるよりもハードにトレーニングするためのあらゆることができます。時には自分を抑制しなければなりません。しかし、世界クラスのアスリートでさえそれができます。回復できるよりもハードにトレーニングできます。
24時間で回復できるのに22時間ごとにトレーニングする場合、2時間トレーニングして次のトレーニングまで22時間しかないと、地歩を失っています。週に1回、6日に1回、8日に1回、いつかは休みの日を取らなければならず、その日を取る必要のない競争相手に対して地歩を失っています。
アスリート向け回復戦略
世界クラスのアスリートが集中治療室で使用しているのとまったく同じ原理を使用して回復を助ける方法について考え始めました。それらの人々が得ているもので、アスリートが得ていないものは何か、同じことを適用して何が起こるか見てみようと言いました。
栄養を少しいじり始めて、「では、栄養的な考慮事項は何か、砂糖と塩だ」と言いました。「それ以上はあまりない」とても面白かったです。本当に面白かったです。今日アスリートが私に「運動後に果物を食べるだけなのですか？」と尋ねるようなものです。私は「そう、それだけです。それが秘密です。それが大したことなのです」と言います。
それをすることは大したことではありません。大したことは、アイパッドを使わず、サプリメントを使わず、仕掛けや装置を使わず、温冷を使わず、その他さまざまな方法を使わないことですべてを克服することです。
それが起こっているのを見て、回復を定義しましょうと言いました。回復を単に一つのことではなく、より深く定義し始めました。今では、ポイント間で起こることから年間で起こることまで、アスリートのための9段階の回復を定義でき、それらすべてのステップと段階を通して、それぞれの段階で回復がどのように起こるかを助ける方法があります。
40年前、人々が私が何をしているか尋ねると、ライフスタイルコーチだと言いましたが、誰もそれを聞いたことがありませんでした。しかし、その後人々が自分をライフコーチと呼び始めました。私は「いや、私は彼らがすることをしない。新しい名前を見つけなければならない」と言いました。
最終的に、パーソナルトレーナーという言葉を聞いたことがありますか？もちろん。誰もがパーソナルトレーナーについて聞いたことがあります。私はパーソナルリカバラーです。人々が自分の得意なことで最高になれるよう、能力を回復するのを助けています。
健康専門家としての位置づけ
健康オタクになることもできますし、健康の目利きになることもできます。医学コミュニティの変わり者、世界で私がやっていることをしている唯一の医師になることもできますし、私がしていることの専門家になることもできます。明らかだと思うことに向かって世界を導く、最も病気の人々だけでなく、世界クラスのパフォーマーにも今まで見た中で最高の結果をもたらしている専門家として。
私たちの人生でより良くするために、彼らがすることの一部またはすべてを適用するだけです。彼らがすることをすれば、彼らが得る結果を得るでしょう。前日言ったように、もっと果物と野菜を食べましょう。毎食皿の上の果物と野菜の割合を増やすことができれば、もっと果物と野菜を食べれば、正しい方向に向かっています。
どのような果物と野菜ですか？丸ごと、新鮮、熟した、生の、有機的な植物です。それだけ簡単です。5つの言葉に短縮できます。丸ごと、新鮮、熟した、生、有機。明らかに植物で6つの言葉です。
その方向に人々を励ますと、いつものように多くの質問が生まれ、質問が大好きです。立って考えるのが大好きです。座って考えるよりも立って考える方が好きです。質問に答え始め、すべての質問に驚きました。
多くの質問が栄養的なものでしたが、概念的な答えしか知りませんでした。しかし、答えを得る方法は知っていました。栄養を調べ始めると、なんと栄養が理にかなっていました。数学が何度も何度も完璧に合います。世界で最も長寿の人々は高炭水化物食を食べています。
高炭水化物食の科学的根拠
世界クラスのパフォーマーを見ると、彼らは高炭水化物食を食べています。解剖学的、生理学的に私たちに似ているすべての動物、類人猿を見ると、彼らは皆炭水化物ベースの食事を食べています。
彼らは食料品店に行けません。いつでも欲しいものを正確に手に入れることはできません。必要に迫られて時々虫を食べますが、あなたも食べたければ食べられます。ゴキブリが通りかかって食べたくなったら食べられますが、私は食べたくありません。私には食べ物に見えませんが、マンゴーにはアクセスできます。ゴキブリとマンゴー、または牛とマンゴーのどちらかを選ばなければならないなら、マンゴーを選びます。
鳥を見て口の中に唾液がたまる猫のように、木にぶら下がっているマンゴーを見ると口の中に唾液がたまります。木にぶら下がっている果物、ほとんどどんな種類の果物を見ても口の中に唾液がたまります。それが私たちの自然な食べ物だからです。それが私たちの傾向です。
体内で起こるすべての化学反応は果物と野菜で完璧に機能します。すべて正しいことが起こります。健康であるために参加することが求められているすべてのこと、身体活動、社会的時間、休息と睡眠、新鮮な空気、日光、果物と野菜、健康であるために参加することが求められているすべてのことが快適な体験であるというのは最も奇妙なことです。
それはとても素敵だと思いますし、全体の物語を語っていると思います。それらはすべて快適な体験です。皿の上の果物と野菜の割合を増やすことができれば、丸ごと新鮮熟した有機植物、科学を見ていて、「うわあ、デメリットが見つからない」と思います。「ああ、そう。すべての果物を食べることは、歯以外すべての点であなたに本当に良いが、歯には悪い」というように。
いいえ、歯に悪くありません。実際、私たちの歯が食べるように設計されているのは果物と野菜です。「ああ、すべての点で良いが、他の問題に遭遇する」と言われます。いいえ、私は問題に遭遇していません。40年やっていますが、問題に遭遇していません。ますます良くなっています。
実際、明晰に考えています。私の半分の年齢の子供たちと遊んで、多くのことで彼らに勝っています。すべて機能しています。シアが言っているように、すべて機能しています。すべてのパーツがあり、すべて機能しています。なんと素晴らしいことでしょうか？私の年齢の男性で、自分のプログラムですべてが機能すると言える人がどれだけいるでしょうか？それは起こりません。
細胞レベルでの基本原理
調べて、「本当に何が起こっているかを見つけよう」と思いました。本当に起こっていることの要点はこうです。そして質問を受け付けます。起こっていることは2つです。呼吸と食事です。
呼吸すると、酸素が肺に入り、血流に入り、細胞に到達します。食べると、食べ物が消化器系に入り、血液に入り、細胞に入ります。基本的に、すべて細胞に到達しなければなりません。体のすべての細胞の主要燃料であるグルコースを摂取し、体のすべての細胞に酸素を摂取しなければなりません。
この2つは必須で、そうでなければ人生、健康、病気、スポーツで悪いことがかなり早く起こります。体のすべての細胞にグルコースと酸素を届けなければなりません。科学者たちは1950年代という早い時期に発見し、それ以来何千回も証明していますが、食事の脂肪の割合が2桁になると、予測可能な健康の悪化が起こります。
それが予測可能な方法で起こるため予測可能です。細胞への酸素の供給を妨げるか、細胞へのグルコースの供給を妨げるか、またはその両方です。一方、他方、または両方を得るかによって、心臓発作、糖尿病、またはその両方になるかが決まります。がん、消化器疾患、またはその両方。
しかし、すべての主要な疾患は、グルコースと酸素の血流への取り込み、輸送、供給に基づいています。それだけ簡単です。食事の脂肪、あなたがどれだけ太っているかではなく、それは別の要因ですが、1日の総カロリーと比較してどれだけ脂肪を食べるかがわかりました。
1日2000カロリーを食べて、脂肪摂取量が200を大きく超えて2桁の10％になった場合、10％を大きく超えると、予測可能な健康の悪化に入ります。20％を超えるまではほとんど気づきませんが、その後悪化します。平均的なアメリカ人は45％を食べています。だから予測可能な健康の悪化は予測可能です。
平均的なローフーダーは食事の60または70％の脂肪を食べています。彼らは栄養科学を鼻であしらっています。しかし、彼らは何かを証明しています。高ローフード、高脂肪食でそのやり方を続けるすべてのローフーダーは長期的にそれを続けないという事実によって証明しています。
長期継続の重要性
だからこそ、同じ食事プログラムを30年以上続けている4人のうち5人をお連れしたかったのです。もはや実験ではありません。うまくいくものを見つけて、魅力的にそれを実行しているのです。エファは「私は新参者です。この道を歩んでまだ10年しか経っていません」と喜んで言いました。
私にとって、これは新参者とは完全に異なる物語を語っています。「見て、私はローフードを食べている、ココナッツオイルを食べている、だからやっている」と言う新人とは。5年後、10年後、20年後に話してください。まだ関わっているかどうか見せてください。ほとんどの場合、ビーガンの側面にさえ関わっていません。来て、去って、801010は terrible な名前であり、wonderful な名前でもあることを私に証明します。
本のタイトルは物語を語り、頭の中にイメージを作ることになっています。サウスビーチダイエット。世界で最も長い脚を持つ驚くほど日焼けした女の子が白いビキニを着てローラーブレードでサウスビーチを滑り降りているのを見ます。「ああ、ホット。暑い。ビーチが関わっている」すべてのタイトルは頭の中に絵や謎を作ることになっています。
801010は謎です。誰も意味がわからないからです。食事を調べ始め、世界中で人々が何を食べているかを調べ、タンパク質摂取の世界平均は11％です。10％にかなり近いですが、世界平均は11％です。医師たちはすでに脂肪が10％を超えると予測可能な健康の悪化に入ると教えてくれました。どのような悪化になるかがわかります。そしてなぜそれぞれのことになるかがわかります。
もっと時間があった日には、どのようにがんになるか、どのように糖尿病になるか、どのようにカンジダになるか、どのように心疾患になるかについて話すことができますが、それらは常にそれらのことになります。なぜなら、それらが高脂肪食を食べることの唯一の可能な結果だからです。
適切な栄養範囲
すべてを調べて、何が推奨されているかを見ると、最小値を言わなければなりません。タンパク質摂取量が3％を大きく下回ると問題に遭遇する可能性が高いですが、10％を超えると問題に遭遇する可能性が高いことがわかりました。
これらは以前に話した、多すぎず少なすぎず、範囲内に収まるパラメータです。しかし、タンパク質が調理されている場合、その範囲で本当におかしなことが起こります。体温は98.6度であることになっていて、95度になると問題、101度になると問題です。かなり厳しいパラメータです。
呼吸数や血圧、血中カルシウムなど、すべて非常に厳しいパラメータです。ただし一つを除いて。彼らは白血球数を測定します。正常な白血球数は約250万から1800万です。体温が9倍になって、突然「今日の彼の体温は860でした」と想像できますか？それは本当にうまくいかないでしょう。
それが正常と考えられている唯一の理由は、再び、調理された食べ物が正常と考えられているのは、標準を設定する前に誰もがそれをしていたからです。それが正常と考えられている唯一の理由は、誰もが調理された食べ物を食べているからです。
以前に話した架橋、変性、酵素抵抗性タンパク質に対して、体はそれらを外来侵入者として反応します。全アメリカン細胞、白血球を送り出します。一度使って捨てます。白血球の洪水、白潮と呼ばれるものが血流に入り、正常体温を上げます。
食事前、プランダルと呼ばれる時の正常白血球数は約300万です。しかし、食事後、1500万から1800万まで急上昇し、その後300万に戻ります。それが正常と考えられています。調理された食べ物を食べている場合、誰にでも起こりますが、ローフードでは全く起こりません。
私は正常は実際に正常で、300万が常時あるべき場所で、1800万は正常ではない、ただ誰もがそうなっているだけだと考えています。AIDSと呼ばれる状態について学びました。AIDSと呼ばれる状態では、白血球数がクラッシュします。ただクラッシュします。300万を下回り、200万を下回ります。
白血球数だけでAIDSの検査を受けた場合、人々は私が非常に病気だと思うかもしれません。アスリートが実際にはアスリートだとわかるまで病気に見えることがたくさんあります。すると「ああ、あなたの心臓は1分間に35回しか打たない。あなたにとってはそれで完璧です。あなたはアスリートです」となります。または「1分間に6回しか呼吸しない。それは間違っている。でも、ああ、あなたはアスリートです。それなら大丈夫」。
多くのことがそのようなものです。確実に白血球数も。「ああ、あなたはローフーダーです。それはローフーダーにとって正常な白血球数です。他の誰にとっても正常ではないだけ」。そのような低い白血球数を見る唯一の他の人々は、全アメリカン細胞で、一度使って捨てるため、もはや十分な白血球を産生できないほど死ぬほど病気の人々です。
常に使い、常に使い、常に使い、結局使いすぎて、最終的にクラッシュし、その他の状況に陥ります。私は「うわあ、これを結びつける他に何があるだろうか？」と思いました。最後の一つは脂肪でした。脂肪を摂取しなければなりません。世界で最高のナンパ文句ですよね？「どこでオメガを摂取していますか？」なんて素敵な文句でしょう。
しかし、「どこで脂肪を摂取していますか？」と言ったら、顔を叩かれるでしょう。でも「どこでオメガを摂取していますか？」オメガは単に脂肪です。すべては言い方次第です。
多くの研究が脂肪について行われました。医師たちが発見したのは、脂肪を摂取しなければならないということです。3％を下回ると問題に陥る可能性があります。脂肪を食べなければなりません。幸い、果物と野菜だけを食べる場合、タンパク質摂取量は約7％になります。果物と野菜だけを食べる場合、脂肪摂取量は7から9％になります。
果物と野菜だけを食べる場合、それらの果物と野菜に組み込まれているのは、3から10の間に収まる推奨パラメータ内でうまくやるのに十分なタンパク質と十分な脂肪です。脂肪が10％を超えると予測可能な健康悪化、タンパク質が10％を超えると予測可能な健康悪化、3未満でも同様です。
脂肪で3から10の間、タンパク質で3から10の間にいる場合、カロリー源は3つしかないので、炭水化物摂取量は定義上80以上でなければなりません。したがって、ガイドラインとしての801010、アボカドを一口も食べないとかなりラフな計算です。もちろん食べます。
ナッツや種子も食べますが、1週間、1ヶ月、1年を通しての総カロリー摂取量の平均は、常にカロリーの80％以上が炭水化物からのものになります。脂肪10％未満、タンパク質10％未満、または範囲が欲しい場合は未満。数字が欲しいか範囲が欲しいかによります。
これが根拠です。科学が非常によく収まります。人々は「ええ、でもアスリートなら本当に良い」と言います。アスリートでなくても本当に良いです。ただ食べる量が少ないだけです。「持久力アスリートには本当に良いが、筋力には良くない」と言う人もいます。他の人は「筋力には良いが持久力には良くない」と言います。
「いいえ、いいえ、いいえ。人にとって本当に良いのです。それが人の食べるものです。馬は草を食べ、人は果物と野菜を食べます」物語の終わり。これは種特異的アプローチと呼ばれます。
種特異的食事の概念
動物園に入れられて、飼育員があなたに何を与えるべきかわからない場合、これは一度行われましたが、「解剖学的、生理学的にあなたに似ている他の動物は何ですか？」と言うでしょう。「ああ、オランウータンとチンパンジーとボノボとゴリラとシルバーバックと低地と高地がいます」となります。「ああ、そう。彼らは皆果物と野菜を食べます。この新しい生き物に果物と野菜を与えて、どうなるか見てみよう」となります。
この実験が実際に行われた時の奇妙なことは、イングランドのエデンプロジェクトで行われたと思いますが、実際にこの実験を行い、動物園の状況に人々を入れて30日間生の果物と野菜だけを与えた時、人々は元気でしたが、すべての病気が消えました。
肥満で来た人は、それがなくなりました。心疾患で来た人は、それがなくなりました。糖尿病で来た人は、それがなくなりました。すべての状態が、実験の一部ではありませんでした。最初からそれをするために選ばれたわけではありませんでした。しかし、「うわあ、この食事では病気でいられない」ということがわかりました。なかなかクールでした。
果物と野菜だけを1ヶ月摂取する人々に精神的、感情的に何が起こるかを見たかっただけでした。彼らは崩壊するでしょうか？ビッグブラザーのようなリアリティ番組のずっと前でした。これは80年代か90年代に行われたと思います。
それが概念です。非常にシンプルな概念です。もっと果物と野菜を食べましょう。以前よりも多くの果物と野菜を食べているなら、正しい方向に向かっています。速度はあなた次第です。トイレの場所を尋ねるようなものです。場所を教えて欲しい。歩くか走るかは私次第です。
果物と野菜への移行の緊急性、どれだけ自分をサポートしたいか、どれだけ自分を大切にしたいかの感覚。個人的に、大人には大人サイズの大切さが必要だと思います。大人の人生は子供よりも少し大変だと思います。子供は完全に大切にされます。大人はそれ以上の大切さが必要だと思います。
自己ケアの重要性
常に自分を大切にするべきです。自己建設的な行動、自己破壊的な思考、自己破壊的な食べ物ではなく、全体的な発達をサポートするものにして、興味のあるすべてのことに取り組めるようにするべきです。ことわざにあるように、健康なら100の異なる目標があるかもしれませんが、不健康なら目標は一つしかありません。
面白いことに、人々はまだ「元気ですか、ダグ？1ヶ月会っていない、1年会っていない」のような挨拶として尋ねます。私は「それは私に尋ねる必要のない質問です」と答えます。
70年代後半にこの全体が始まって以来、病気になっていないので、私の健康について尋ねるのは時間の無駄です。健康です。より良くなることを期待しています。
何年ですか？教えてください。何年経ちましたか？正直、よくわかりません。どこに向かっているかわからなかったし、一夜の成功ではありませんでした。多くの失敗の年がありました。9ヶ月間100％ローフードになってからプロットを見失う年、1週間100％ローフードになってからプロットを見失う年がたくさんありました。
なぜプロットを見失うのかわかりませんでした。ローフードが進む道だとわかっていて、70年代後半にその移行を始め、80年代初頭までには果物と野菜でなければならないと思っていました。医学部にいた時、「果物と野菜でなければならない。他のことは理にかなわない。でも、やり方がわからない。言ったように、大量が関わっているから」と覚えています。
考えられない量でした。量が考えられませんでした。朝食に果物、昼食に果物、夕食前にサラダの食事前に好きなだけ果物を食べるという考えは、それほど多くの果物があり得るとは考えられませんでした。数学をするまで理解できませんでした。
801010を考え出すには、多くの果物を食べるか、炭水化物の必要量を供給しないかです。炭水化物の必要量を供給しなければ、予測可能に渇望があります。4つの渇望のうちの1つがあります。
訓練されているので澱粉を渇望するか、それがペーストであるにも関わらずです。澱粉から壁紙用のりを作ることがわかっているにも関わらず、イタリア語でパスタと呼ばれているにも関わらず、フランス語でペストリーと呼ばれているにも関わらず、学校でのりを食べてはいけないと言われているのに同じのりであるにも関わらずです。
では、なぜこれらの食べ物が存在するのでしょうか？これらの食べ物は驚異的です。これらの食べ物は信じられません。これらの食べ物は素晴らしいです。今日利用可能な穀物を作るためにそれらを操作しました。しかし、なぜ存在するのでしょうか？すべてが私たちのためだけにあるわけではありません。
じゃがいもとは何だったのでしょうか？鳥がいます。草食動物がいます。馬、牛、アンテロープ、鹿がいます。草を食べるのが好きな多くの草食動物がいます。しかし、カンザス州サイズの小麦畑にいたら、出る前に死んでしまうでしょう。カンザス州サイズのマンゴー畑にいたら、決して出ないでしょう。
人間の食べ物ではありません。食べるために調理しなければなりません。食べるために調理しなければならないものは何でも、炭水化物には2種類あります、AJ。あなたが知っていることです。単純と複合です。
単純と複合と呼ばれる理由は化学に関係があります。化学を教える必要はありません。人々により簡単な覚え方を与えることができます。単純糖類はすべて消化するのが非常に単純で、何も必要ありません。単純糖類は消化を必要としません。舌先で甘く味わえます。すでに前消化された形です。それらが単純です。
複合炭水化物は消化するには複雑すぎます。したがって、澱粉の定義を調べると、無味です。味気ないのではありません。無味です。調理しない限り消化できないからです。調理すると発がん物質、変異原物質、催奇形物質、ターメリック、列車、抗栄養素に入り、ビタミンCがゼロの全範囲を通ります。
ライナス・ポーリングは1952年にノーベル賞を受賞し、平均的な人が摂取する100倍のビタミンCが必要だと教えてくれました。彼は一部の人に馬鹿にされました。通常の食事で通常の人が摂取する100倍のビタミンCをどうやって摂取できるのでしょうか。
そして私は数学をして、100倍のビタミンCを摂取しています。ライナス・ポーリングが防弾の健康を与えると言ったビタミンCレベルをまさに摂取しています。果物と野菜を食べるだけでいいのです。人生を通してすべての先生が言ったことをするだけです。果物と野菜は体に良いのです。時々その科学に少し頷いて、時々果物を食べるだけです。大したことではありません。
満腹感と自由
食べることが大好きです。しかし、ローフードになった時に得た自由は、突然満腹感を感じるポイントまで満たされるようになり、自動的に間食をやめるようになったことでした。言ったように絶え間ない間食をしていました。完全に間食をやめました。
食事は非常に満足感があったので、食事をして、5、6、7時間後に食事をして終わり、その間食べ物のことを考えません。はい、私はシェフです。料理を作るのが大好きです。関連するあらゆることを考えますが、「次に何を食べよう？何を、ああ、食べ物なしで家を出られない」のようなことはありません。
食べ物については安定しています。今日食べられなくても大丈夫です。象は私たちが食べるために地球上にいるわけではありません。私たちのスケールに合わないものもそうではありません。
小麦畑を歩いたことがあります。食べられません。調理しない限り澱粉を消化する消化酵素がありません。ですから、それが実際に人間の食べ物だという議論はありません。人々は料理を始める前に、正確にはわかりませんが、数百万年いたと言われています。
火がある前の何百万年もパスタを食べていませんでした。火がある前は料理がありませんでした。調理された食べ物の実験は新しい実験です。高脂肪実験はさらに新しい実験です。それらの実験は失敗しました。今や失敗したことを証明する科学があることを示しています。
結果が出てきて、肥満の流行、がん、心疾患、糖尿病が見えています。これらすべての流行が見えて、「うわあ、低脂肪ロービーガン食ではこれらのことは起こらない。それらは存在しない。そこにない。低脂肪ロービーガン食ではがんは起こり得ない」と思います。
健康な生活の継続
最初の25年間でがんの舞台を設定したことは確かです。それらの最初の25年は発達期であり、重要で、取り消すことはできないので、決してならないとは言っていません。しかし、治癒できる程度まで治癒し、それを克服し、病気がなかった最後の43年間、ずっと強く進み続けることができます。
人々は「どうしてそんなに生産的なのですか？」と言います。あなたと同じです。どうしてそんなに生産的なのですか？いつも健康で、以前より睡眠が少なくて済み、やる気があって、物事を覚えることができるので、物事を成し遂げます。物事を成し遂げるのは楽しいです。物事を成し遂げるのが大好きです。
それは翌日再びハードにトレーニングするために回復しながら、よりハードにトレーニングできることを意味します。活動から多くの休息日を取る必要がありません。より速く回復していれば、1日により多くの時間があります。より多くのことができます。より多く書くことができます。
父親になり、夫になり、これをする時間があり、それでも残りの日はUKフルーツフェストに行き、与えることができます。与えることが大好きです。それが人間のことなのか、私だけのことなのかわかりませんが、与えることが大好きです。他の人がより健康になるのを助けるために自分自身を与えることが大好きです。
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