本動画では、ハーバード大学医学部の血管新生財団創設者であるウィリアム・リー博士が、食べ物を薬として活用する革新的なアプローチについて解説している。博士は人体が持つ5つの健康防御システムを詳しく説明し、特定の食品がどのようにして幹細胞の再生、免疫機能の強化、DNA修復、血管新生の調節、腸内細菌叢の改善に寄与するかを科学的根拠とともに紹介している。抹茶茶がブロッコリースプラウト、ダークチョコレート、地中海式食事法などの具体的な食品が持つ驚くべき健康効果について、実際の人体研究データを基に詳細に語られている内容である。
食べ物が持つ驚異的な治癒力
抹茶茶は乳がんの幹細胞を殺すことができます。がんが再発する原因となるがん幹細胞を殺すことができるものを見つけることは、聖杯のような存在なのです。私たちはそれに対する薬を持っていませんが、抹茶茶は実際に実験室でそれができることが示されています。
ブロッコリースプラウトのスムージーを1日2杯飲み、鼻スプレーと組み合わせた人たちは、それを摂取しなかった人たちと比較して、インフルエンザワクチンに対する免疫反応が22倍も増加しました。80%の高フラボノール含有ダークチョコレートで作った熱いチョコレートを2杯飲むだけで、血流中の幹細胞の数を実際に2倍にすることが示されています。
ペットボトルの水は、とても一般的に消費されていますが、おそらくマイクロプラスチックが含まれているでしょう。ほぼ間違いなく含まれています。
幹細胞の基本的な理解
幹細胞は実にシンプルなものです。私たちは幹細胞で作られているのです。母親と父親が一緒になって、私たちを子宮の中で作ったとき、私たちは幹細胞として始まりました。
実際に卵子と精子が一緒になって、基本的に幹細胞工場になることを決めたのです。そして私たちは、ほぼ自分自身の幹細胞から形成されました。生まれた後も、そのうちの少数の幹細胞が残りました。約70万個の幹細胞です。
これらは私たちの体に留まり、主に骨髄と腸の内壁に存在しています。体の中に隠れて、再生を助けてくれています。髪の毛が抜けて再び生えてくることで、私たちが再生していることがわかります。腸の内壁も再生します。肝臓も再生することができます。実際に肝臓の一部を切除しても、再び成長します。
私たちの皮膚も再生します。つまり、私たちの体は幹細胞を通じて再生する能力を持っているのです。
幹細胞を傷つけるもの
では、何が幹細胞を傷つけるのでしょうか。大量のアルコールは幹細胞を損傷し、鈍らせることがあります。ですから、昨夜飲んだテキーラ1杯は大丈夫です。時々テキーラを飲むことは悪いことではありません。
ワインを1杯飲むことも問題ありませんが、バランスが重要です。大量に飲む人は幹細胞が損傷しています。糖尿病は、幹細胞を本当に損なう代謝状態です。砂糖、高血糖は幹細胞を機能不全にします。
過剰な何でも、幹細胞を含めて有害になる可能性があります。では、幹細胞を強化するために何ができるのでしょうか。これは本当に興味深いところです。その前に、ストレスが幹細胞に影響することを強調させてください。ストレスは確実に幹細胞に影響します。高いストレスは幹細胞の活動を鈍らせます。
まるで幹細胞を気絶させるかのようです。「ちょっと待って、今何をすればいいの？」と言っているようなものです。「臓器の再建にそれほど熱心ではないかもしれない。血管を再建しなければならない。心臓を再建しなければならない」と思うかもしれません。
私たちの心臓は生まれ変わります。実際に心臓や脳に幹細胞があり、神経を再生しています。毎日、体の何かが再生しているのです。
地中海式食事法の驚くべき効果
実際に、多くのことが再生していますが、私にとってもっと興味深いのは、このポッドキャストを聞いているすべての人が、実際に自分自身の幹細胞を強化できる能力です。研究結果をお話しします。
地中海式食事法について、スペインで行われた研究があります。高齢者の地中海式食事法を調べたところ、地中海式食事法を摂取していない人と比較して、地中海式食事法を摂取していた人は血流中の幹細胞数が5倍でした。つまり、一つの魔法の食べ物ではなく、実際に摂取している食べ物のパターンなのです。
特定のものについても研究を行うことができます。例えば、お茶です。緑茶は幹細胞を増加させます。しかし、驚いたことに、紅茶もそうなのです。日本人は緑茶で長生きするという驚きがあります。アジアの人々は多くの茶を飲みます。イギリスの人々も多くの茶を飲みます。
私たちは緑茶は良いと言っていました。紅茶は発酵しているので、それほど体に良くないだろうと思っていました。しかし考えを変えています。心を開いておく必要があります。紅茶も幹細胞の数を2倍にすることができるのです。
ダークチョコレートの幹細胞増強効果
もう一つの驚きと喜びは、サンフランシスコのUCSFで行われた研究です。研究者たちは、既知の心血管疾患を持つ人々を対象にしました。血流がかなり悪い状態で、彼らにホットチョコレートを与えました。
チョコレートと幹細胞の話をしたいと思っていました。その話を聞きたいです。素晴らしいですね。チョコレートが濃いほど、フラボノール含有量が高くなります。これらはカカオに自然に存在する生理活性物質です。
食べ物の薬効成分の研究が行われました。食べ物には文字通りファイトケミカルやファイトニュートリエントと呼ばれる化学物質があり、実際にこれらの薬効特性を持っています。これらは自然界で作られ、植物で成長する食べ物に詰め込まれています。すべての植物性食品は、実際に何らかのタイプの生理活性物質を持っているのです。
カカオは豆で、それを処理してココアパウダーを得ます。73%カカオのような本当に濃いチョコレート、本当に濃いチョコレートを取って、それを高フラボノールのホットチョコレートドリンクにして、1日2回飲む、これが臨床研究でした。
1か月間毎日ホットチョコレートを2回飲んだ人たちは、ホットチョコレートを飲まなかった人たちと比較して、幹細胞の数が2倍になったことがわかりました。
問題は、それが重要かということです。血流を測定したとき、彼らが行ったのは血圧カフを装着することでした。これは血液の循環を低下させます。それを放さなかった場合、血流が大幅に改善されていることがわかりました。
これが機能的な結果であり、実際に違いを生むということです。
チョコレートについて誰が文句を言うでしょうか。お茶について誰が文句を言うでしょうか。地中海式食事法について誰が文句を言うでしょうか。外食するとき、これらは私たちが愛するものです。
人々に食べ物をカロリーだけでなく情報として考えてもらうことです。食べ物はエネルギーだけでなく、実際に幹細胞やDNA、マイクロバイオーム、免疫システム、血管新生を調節する指示なのです。
これらは人々が考えないことです。栄養の新しい科学ですね。タンパク質やカロリー、砂糖などを超えて、私たちは今、食品科学と生命科学を組み合わせています。
ダークチョコレートの詳細な効果
ダークチョコレート、今私の言語を話していますね。ダークチョコレートを食べ過ぎることはできるのでしょうか。それが問題です。カカオの過剰摂取について見たことはありませんが、カカオは80%の高フラボノール、ダークチョコレートで作った熱いチョコレートを2杯飲むだけで、血流中の幹細胞の数を実際に2倍にすることが示されていることをお話しします。
これは心疾患を持つ60歳の人々で行われました。このダークチョコレートを飲んだり食べたりすると何が起こるのでしょうか。
このダークチョコレートに含まれるポリフェノールは、私たちが何であるかを知っています。プロアントシアニジンと呼ばれています。私は科学者なので、内部の化学物質が実際に何であるかを知ることが私の仕事です。
これらは天然の化学物質です。ほとんどの人はそれを知る必要はありません。しかし、それを飲むと美味しい味がします。それだけ知っていればいいのです。しかし、カカオに含まれるこれらの天然化学物質は、実際に体内で反応を引き起こし、幹細胞を呼び出すのです。
文字通り蜂の巣から飛び出す蜂のように、幹細胞の数を2倍にすることができます。実際的な影響は何でしょうか。サンフランシスコのUCSFで行われた研究があり、心疾患を持つ60歳の男性を調べました。
これらは血管がすでにあまり良くない状態で、血流もあまり良くない人々で、血管がある種病気でした。それが心疾患の定義のようなものです。
幹細胞が出てくることによって、実際に血管の回復力、機能を2倍にすることができました。より良い反発力、より良い俊敏性を得ました。循環を再生する幹細胞のおかげで、血管がより良い状態になったのです。
これは人間の研究ですね。科学者がラットやマウス、細胞について話すのを聞くことが多いですが、私は人間の研究について話しています。それが食べ物が薬であるという分野にいるところです。推測のようなものではなく、実際に人間レベルで何が起こっているかを正確に突き止めるための真剣な研究を行うことができるのです。
腸内マイクロバイオームの重要性
それが2番目の健康防御システムです。3番目は腸内マイクロバイオームです。最近、人々は腸の健康とマイクロバイオームについて話しています。
これは今日ではほとんど流行語のようになっており、人々は実際に便をすくって、マイクロバイオームを測定し、何を食べるべきで何を食べるべきではないかを教えることができると言っています。
私は科学者なので、典型的な体には39兆個の細菌があることをお話しします。それは夜空の星よりも多いのです。ですから、私たちは腸内細菌をほとんど理解していません。
しかし、私たちが知っていることは、この腸内細菌が実際に私たちの代謝をコントロールし、脳とコミュニケーションを取り、実際に内側から治癒を助けることができるということです。そして非常に重要なことは、腸内細菌は基本的に、腸をガーデンホースのように考えると住んでいるということです。
それはチューブで、ガーデンホースを半分に切って中を見ると、内壁があります。細菌はホースの中にいますが、ガーデンホースの壁の内側、そこに免疫システムがあり、免疫システムの70%が腸の中に住んでいます。
腸に多くの悪い食べ物を与えていると、おそらく免疫システムを毒しているのです。腸内細菌を妨げているのです。腸内細菌について興味深いことをお話しします。
腸内細菌は腸の壁を通して免疫システムと直接話します。免疫システムは70%がそこにあり、ゼリーロールのように、ゼリーロールの中のゼリーのようで、腸内細菌は内側にいます。大学の新入生寮の学生のように考えてください。彼らは壁を叩いて隣人と話しています。
「何が欲しい？どんなピザが欲しい？」といった具合に答えることができます。それが基本的に腸内細菌が免疫システムに言っていることです。ですから、腸を健康に保つ必要があります。
ちなみに、興味深いことに、私はこれについて研究を行いましたが、特定の腸内細菌は実際に脳にシグナルを送ることができます。これは腸と脳の軸であり、脳に社会的ホルモンを放出させることができます。
気分にも影響することがあります。腸の調子が悪くて、腸で気分が悪いと感じるとき、ただイライラしているからではなく、脳にも影響しているのです。
エメラン・メイヤー博士をお迎えしました。彼は腸の、腸と脳のつながりか腸と免疫のつながりか何かについて素晴らしい研究を持っています。
腸の健康を支える食べ物
重要なことは、食べ物が実際に腸の健康を適正化するのに役立つということです。グレートバリアリーフのような生態系として考えてください。特定の食べ物は生態学、生態系、グレートバリアリーフをサポートし、特定のものは実際にサンゴを殺します。
私たちは生涯を通じて継続的に良い状態を保ちたいと思っています。ちなみに、自閉症、アルツハイマー、統合失調症などの状態でさえ、すべて腸内細菌に関連しているように見えます。
そのような状態を持つ人がいる場合、それらを逆転させるのは簡単ですか、それとも困難ですか。私たちはこれを解明しているところです。現在、医学的には、それらのことを治療しようとして薬を処方していますが、多くの場合、それらの薬は症状を鈍らせるだけです。症状を覆い隠しますが、根本的な原因には届きません。
腸内細菌が脳と完全にどのようにコミュニケーションを取るかはまだ正確にはわかりません。しかし、迷走神経と呼ばれる巨大な神経が一つあります。それは靴紐ほどの太さの巨大なもので、脳から腸まで下がっています。
下に向かう途中で食道の周りを包み、腸内細菌が基本的にこの大きな神経を通して脳にテキストメッセージを送っていると考えています。重要なことは、食べ物が実際に良い細菌か悪い細菌のどちらかで腸内細菌に影響を与えることができるということです。それが重要です。それが3番目の健康防御システムです。
DNAの保護機能
4番目は私たちのDNAです。CSIを見ているなら、DNAは遺伝的指紋のようなもので、犯罪現場で見つけることができるコードか、祖先を探すために使うコードです。自分がどの程度ネアンデルタール人かを調べるときです。私は検査したとき1%でした。
重要なことは、DNAは遺伝的コード以上のものだということです。実際に環境から私たちを保護してくれます。それはどういう意味でしょうか。
日焼けで紫外線にさらされると、DNAが損傷され、何が起こりますか。がん、皮膚がんです。化学工場からの多くの煙を吸い込むと、実際に肺のDNAが損傷されます。肺がんになります。
でも考えてみてください。ロサンゼルスにいてI-10を運転しているとき、またはビーチを歩いているときでも、実際に紫外線を浴びています。なぜ私たちは常に皮膚がんにならないのでしょうか。DNAが損傷から自分自身を修復するように組み込まれているからです。
ですから、DNAは環境からの保護メカニズムなのです。ガソリン車に乗っている場合、電気自動車ではなく、給油するときいつも人々に尋ねます。風上に立ちますか、風下に立ちますか。どうしますか。風上ですか、風下ですか。
風上ですね。煙を吸い込まないためです。そういう意味ですか。風下に立っていると、煙の匂いがします。煙の匂いがするということは、肺のDNAを毒しているのです。
なぜ給油後に肺がんにならないのでしょうか。DNAが自分自身を修復するように組み込まれているからです。ですから、DNAは環境に対するある種の自己防衛メカニズムなのです。
地下室からのラドン、新しく買った車やUberからの放出ガス、または手に入れた家具からの放出ガス。これは環境に対する信じられない防御メカニズムであり、食べ物は実際に修復を加速し、DNAの穴を修復するのを助けることができます。
テロメアと細胞老化
そして、DNAの防御に対するもう一つの重要な抵抗は、テロメアと呼ばれるものがあることです。番組でテロメアについて話した人がいるかわかりませんが、テロメアが長いほど長く生きることができるのですか、それとも何かそのようなことですか。
基本的に、DNAが靴紐のようなものだとすると、テロメアは靴紐の端にある小さなプラスチックキャップのようなものです。時間が経つにつれて、その小さなキャップは靴紐のように摩耗していきます。
そのキャップがなくなると、靴紐がばらばらになってしまいます。それが私たちのDNAに起こることです。ですから、そのキャップが必要です。それはテロメアと呼ばれ、命の導火線のように燃え尽きていきます。
ミッション・インポッシブルの導火線のようなものです。これが燃え尽きています。燃え尽きると、それで終わりです。細胞は終了です。
細胞老化を遅らせたいのです。タバコを吸う、運動不足でいる、有害な酸化ストレスにさらされる、ストレスを感じるなど、体に対して厳しいことをすると、実際にこのパンデミックのように今私たちが感じているように、これらすべてがテロメアを短くします。
導火線をより速く燃やします、ストレス。しかし、食べ物はそれを遅らせることができ、一部の食べ物はそれを逆転させ、テロメアを長くすることができます。これは老化の観点から本当にクールです。
テロメアを長くするのに役立つ上位3つの食べ物は何ですか。緑茶はその一つです。コーヒー、素晴らしいです。イタリアに住んでいたことがあり、エスプレッソを飲む習慣を身につけました。ここに小さなカップがあります。
驚くべきことに、コーヒーは実際にテロメアを長くします。冗談ではありません、それは非常に驚くべきことです。そして、葉物野菜、葉物野菜の一部のポリフェノールも、テロメアを遅らせることができ、一部は実際にテロメアを長くするように見えます。
重要なことは、私たちは老化の無力な駒ではないということです。実際に何かすることができます。そして環境と戦うこともできます。地球上にいることで支払う税金は、常に何かにさらされているということです。それを修復するために体の健康防御に頼る必要があります。それが4番目の防御です。
免疫システムの驚異的な力
5番目の防御は免疫システムで、過去2年間で私たちは皆、免疫システムがいかに重要かを知っています。しかし、免疫システムが最高の状態にあるとき、80歳になってもがんと戦うのに十分強いということをお話ししたらどうでしょうか。
実際に、体中に広がった転移性がんを一掃することさえできます。適切な機会を与えれば、免疫システムはそれほど強力なのです。
免疫システムは超兵士の軍隊のようなものです。レンジャー、シール、海兵隊、特殊部隊、これらはすべて免疫システムの一部、免疫システムのすべての細胞です。
特殊部隊のように、それぞれが独自の武器、訓練、戦術を持っていますが、すべて集合的な利益のために協力しています。強力な防御があると、外部からの侵入者、例えば細菌やウイルスと戦うことができます。
しかし、外部の侵入者だけでなく、内部の侵入者もいます。それらの顕微鏡的ながんは内部の侵入者です。免疫システムは体をパトロールしています。巡回中の警察官のようなものです。
正しく見えないものを探しています。血管新生によって血管が供給されていないために成長できない顕微鏡的ながんを見つけると、基本的に免疫システムがそこに行って、それらを即座に排除します。
スナイパーショットを撃って、それが消えます。だからこそ免疫システムを保護する必要があります。免疫力を実際に高めることができる食べ物もたくさんあります。
免疫システムを強化する上位3つは何でしょうか。ブルーベリーは確実に免疫システムを強化する食べ物です。若い人にも高齢者にも効果があります。
ナチュラルキラー細胞を強化します。これは本当にクールです。ブロッコリースプラウトも免疫システムを強化できます。これらは3日間の芽です。3日齢の芽ですね。
ブロッコリーとスルフォラファンの力
ほとんどの人が知らないことをお話しします。私たちがブロッコリーを食べるとき、大きなブロッコリー、本当に、母親が木の頂上を食べるように言いました。それらはすべて同じです。食料品店の冷凍食品売り場に行って冷凍ブロッコリーを買うと、すべて同じに見えます。すべて同じサイズです。
それは本当のブロッコリーの姿ではありません。ファーマーズマーケットに行って本当のブロッコリーを見ると、巨大な茎に少しの木の頂上がついています。
ブロッコリーに含まれているものはスルフォラファンと呼ばれます。それがブロッコリー独特の味を与えているものです。少し硫黄っぽいです。少しオリーブオイル、少しニンニクを加えて、炒めることができます。
スルフォラファンについて研究を行い、木の頂上に何が含まれているかを調べました。これらのスルフォラファンががんを飢えさせることができることがわかりました。抗血管新生で、体ががんへの血液供給を遮断するのを助けます。
ブロッコリーの木の頂上にはそれが含まれています。しかし、ブロッコリーの茎には木の頂上の2倍の良い成分が含まれています。茎を食べてください。
茎を炒めたくない場合は、多くの文化では茎を切って炒めます。ブレンダーに入れてスムージーにしたり、韓国では茎からスープを作ったりします。ブロッコリーの茎に少しオレガノパウダー、少しターメリックを加えて、本当に美味しいスムージーやスープにすることができます。
しかし、ここからが面白いところです。これらのスルフォラファンを持つ大人のブロッコリーを想像してください。これらの大きなブロッコリー植物は以前はスプラウトで、スプラウトは基本的に、これまでに持つであろうすべてのスルフォラファンと共に種から生まれたり発芽したりしました。
大きくなると、それは分散されるだけで、地面に近い茎により多く含まれていますが、ブロッコリースプラウトには成長したブロッコリーの100倍のスルフォラファン、良い成分が含まれています。
スプラウト、ブロッコリースプラウトです。冬にインフルエンザの予防接種を受ける人々を対象とした研究が行われています。冬にはインフルエンザにかからないようにインフルエンザワクチンを接種すべきです。薬局に行って接種してください。インフルエンザワクチンを接種する人々を調べた研究では、半数の人にブロッコリースプラウトで作った小さなシェイクを与え、もう半数にはプラセボを与えました。
ブロッコリースプラウトシェイクとインフルエンザワクチンを受けた人々は、免疫システムの有益な反応が22倍高くなりました。ブロッコリースプラウトシェイクを摂取することで、まったく素晴らしい結果となりました。
これは食べ物対薬ではありません。これは食べ物と薬です。これは本当にクールですね。赤ちゃんを湯水と一緒に捨てたくはありません。すべてをより良く機能させる方法を見つけたいのです。
アルコールについての見解
アルコールについて言いたいことがあります。この質問をいつも受けるからです。「リー博士、赤ワインは体に良いですよね？」いや、赤ワインが、ワインが、すべてのワインが体に悪いと読んだばかりです。
アルコールに関しては、それが引き金となる、やや論争的なポイントだからです。多くの疫学研究で、適度な赤ワインを1〜2杯飲むことが、一部の有益な健康結果、一部の疾患のリスク低下と関連していることが示されているのは事実です。
しかし、どの研究でも、どの研究でも、アルコール、エタノール、ウイスキーやビール、ワインの基になっているものが、実際に体に良いということはありません。アルコールは実際には毒素です。
少量であっても、主に健康で、健康防御と代謝が非常に回復力がある場合、人体は素晴らしいものです。スーパーフードなどというものはありません。スーパーボディがあるのです。
ワインを一杯飲んだり、一口飲んだり、一杯か二杯飲んだりしても、体は回復します。そのシステムの継続的な乱用だけが、実際にエンジンを壊すのです。
しかし、アルコールは非常に特別なものです。人間が穀物を栽培している限り、それを発酵させてアルコールを作ってきました。アルコールは人間の伝統の一部です。私たちは人生の主要な出来事をアルコールで祝います。
出生、死、休日。すべてアルコールは人間社会の一部です。アルコールを悪魔化すべきではないと思います。それは人間の伝統の一部だと認識すべきですが、どの場合でもエタノールが実際に体に良いということはないことを知るべきです。
それは私たちがすることです。それが、アルコールを健康食品としてではなく、伝統として考えるべき理由です。そして、それによって、結婚式でシャンパンを一杯飲んで祝うのが好みであれば、適度に取り入れることが実際に許容される方法で調整できると思います。
それに恥じることはありません。それは人間の伝統です。私たちは皆人間です。私たちが誰であるかのその部分を受け入れましょう。それが健康とウェルネスコミュニティでの私の貢献だと思います。科学を使おうとしますが、合理的であろうともします。私たちが人間として誰であるかを認識しようとします。
ニュアンスですね。すべてがそちらに向かっています。誰にでも同じ答えというわけではありません。テーブルの下に押し込むつもりはありません。誰もが同じことをしなければならないということです。
一般的に言って、アルコールでも時々飲むダイエットソーダでも、これらの他のコンポーネントすべてがあれば、違いはありません。回復します。人生にはもっとクレイジーなことがたくさんあります。
飲み物の聖なる三位一体
これは本で話している10の原則に戻り、本の最後で締めくくっているものです。すべてを説明するつもりはありません。本のコピーを手に取って、ショーノートのリンクから確認してください。
いくつか選んで、ここで話すことができるものを選びます。最初に選びたいのは「聖なる三位一体を飲む」と呼ばれるものです。それは何を意味し、聖なる三位一体とは何でしょうか。
本の食べ物の部分で、私は読者を食料品店、飲み物売り場も含めてツアーに連れて行きます。文字通り私がする方法は、子供の頃に母親の買い物カートに飛び込んだように、私の買い物カートに飛び込むよう招待し、押し通しながら、すべてのことをナレーションします。
食料品店の飲み物売り場は、中央の通路にあって、ジュースやソーダ、ペットボトルの水の果てしない海があるため、非常に混乱する売り場です。
間違いなく健康的な3つの飲み物についてちょっとした明確さをもたらそうとします。本当に論争がないものです。ジュースやソーダなどの他の飲み物には多くの論争と多くのデータがありますが、私が飲み物の聖なる三位一体と呼ぶ3つのものは水です。
水は実際に水分補給に重要で、健康防御を維持するために重要、代謝にも重要です。システムには水が必要です。水を飲むことは私たちにとって非常に自然で重要なことです。
冷たい水を飲むと、胃の温度計を活性化し、体温を冷やさないように胃の水を温めるために代謝を活性化させます。
水を飲むことには代謝上の利益さえあります。水は満腹感も与えます。食事と一緒に水を飲むと、自然に胃を少し伸ばします。そこに食べ物ではなく水があることで、その水の伸びが基本的に食欲を遅らせ、空腹感も遅らせ、食べ過ぎを防ぐのにも役立ちます。
水は本当に体に良いです。論争はありません。水を飲むことは人権です。水を飲まなければなりません。本当に素晴らしいです。
それに対する脚注として、これは実際にもっと慎重な研究に値すると思うことですが、非常に一般的に消費されているペットボトルの水には、おそらくマイクロプラスチックが含まれているでしょう。ほぼ確実に含まれています。
マイクロプラスチックの害について研究がまだ明確に結論を出していませんが、おそらく体に良くないでしょう。血液中を循環する赤血球に付着しているのを見つけることができます。それを考えると実際に気味が悪いです。
可能であれば、ペットボトルの水以外の水源から水を飲むことができれば、おそらく望ましいでしょう。家庭でフィルターを使ってください。
数年前に知人が言った素晴らしい言葉があります。「フィルターを手に入れるか、自分がフィルターになるかだ」と。これは実際に本当です。腎臓がフィルターになり、血流がフィルターになります。
これらのマイクロプラスチックが蓄積していくのは望ましくありません。しかし、水は本当に本当に良い飲み物です。
お茶の多様な効果
2番目はお茶です。緑茶が有益であることについて少し話しました。お茶は、水を飲むことの次に世界で2番目に人気のある飲み物です。
多くの人が多くの経験を持っているものについて話しています。しかし、本で指摘するのは緑茶だけではありません。さまざまな種類の緑茶です。抹茶茶は実際に体に良いです。ウーロン茶は、わずかに発酵した緑茶で、代謝上の利益もあり、ポリフェノールも含んでいます。
緑茶については、抹茶があります。茶道で見つけられる、日本のレストランで見つけられる、鮮やかな緑色のお茶です。粉末で作られているため不透明で、粉末にされた茶葉全体です。
多くの人がこれを知りませんが、抹茶はポリフェノールが非常に豊富です。なぜだかわかりますか。抹茶は非常に特別な方法で栽培されています。
抹茶を作るために茶葉を摘む28日前に、日陰に置きます。基本的にキャノピーで覆い、日陰にします。日陰に対する反応として、茶葉、茶植物はより多くのポリフェノールを作りたがります。
日陰の下で、30倍から300倍多くのポリフェノールを作ります。茶葉を摘むときに起こることは、茎を切り、葉全体を乾燥させて粉末にします。
だから、はるかに多くのポリフェノールがあるのです。植物のストレス反応ですが、その後より多く得られます。
ティーバッグや茶葉を使うのではなく、実際に葉全体を粉末にします。すべてのポリフェノールを含むすべてのポリフェノールを飲むので、ティーバッグを浸すだけの30倍から300倍多く得られます。食物繊維も得られます。腸内マイクロバイオームに良いです。
抹茶茶は実際に非常に素晴らしいです。抹茶茶の抽出物が乳がんの幹細胞を殺すことができることを示した研究が実際に行われています。
これには常に驚かされます。バイオテクノロジー開発とがん治療開発に関わってきた人として、乳がんの幹細胞のような、がんの再発原因となるがん幹細胞を殺すことができるものを見つけることは聖杯です。
それに対する薬は持っていませんが、ここで抹茶茶が実験室で実際にそれを行うことができることが示されています。私にとってこれは本当に驚愕的です。
より発酵したお茶の効果
さらに発酵したお茶に入っていくと、伝統的に、ウェルネスコミュニティでこれらすべてのマントラを持つことになるため、緑茶を飲まなければならず、酸化発酵茶は良くないということです。
それは真実ではないことがわかります。科学は、わずかに発酵したウーロン茶も代謝に良いことを示しています。ウエストを失い、ウエストサイズ、ウエスト周囲を縮め、体脂肪を減らすことができます。
発酵したスモーキーなダークティーの極端な例を取ると、おそらくもっと驚くべきことに、私が書いているプーアル茶と呼ばれるお茶があります。P-U-アポストロフィー-E-R-H。あなたのお気に入りの一つですね。私のお気に入りでもあります。
これは何千年も前にシルクロードで茶を取引していたプーアルの村から来ています。旅に耐えられるよう、茶を燻し、発酵させました。プーアル茶が褐色脂肪を活性化し、脂肪細胞を引き起こし、過剰な脂肪燃焼を誘発し、より多くの脂肪や内臓脂肪を作る幹細胞を減少させることが研究で示されています。
発酵しているため、良くない、ポリフェノールが残っていないはずの、この発酵茶が非常に注目に値することです。間違いです。
その上、ほんの数年前に発見されたのですが、この何千年も続くプーアル茶製造の伝統があります。発酵される方法で成長する細菌、プロバイオティクスさえあります。
実際に、プーアル茶で成長するバシラスのようなプーアリラスと呼ばれています。これは実際にプロバイオティクス茶であり、私にとって注目に値することです。腸の健康を改善するだけでなく、代謝にも良いです。
褐色脂肪を活性化します。お茶は聖なる三位一体の2番目の部分です。
コーヒーの健康効果
3番目は、私がいつも飲んでいるもので、あなたと一緒にこのポッドキャストをするために来るときに、コーヒーを一杯お願いしました。
コーヒーにはクロロゲン酸と他の多くのポリフェノールが含まれていますが、クロロゲン酸は健康防御を高めるだけでなく、代謝も誘発します。
代謝の進行も刺激します。少しのカフェインですが、私は耐えることができます。誰もがカフェインを耐えられるわけではありません。
カフェインを耐えることができます。カフェインも脳を刺激するだけでなく、代謝も刺激します。人々にカフェインを追い求めることを奨励しているわけではありません。
コーヒーが聖なる三位一体の3番目であると言っているだけです。コーヒー、お茶、水は本当に本当に健康的です。
あなたが提示する美しい方法は、プーアル、私のお気に入りのお茶の一つで、大学時代にとても多く飲みました。いつも飲んでいて、少しギャップがあって、最近考えているのは、おそらく1〜2年飲んでいないということです。
情報を知っているとき、以前楽しんでいたもの、聞いたことがあるもの、他の誰かが飲んでいるのを聞いたもののもう一つのリマインダーです。私にとってそれは興味深いことです。ルーティンに戻すことができます。
これはすべて、あなたが10の原則で話している最後の原則に集約されます。それは「食べるために生きる」ですね。現代世界での食べ物ハンター、採集者として探し出す喜び、食べ物に対して恐怖ベースではなく、実際に、あなたに設定してもらいましょう。
食べるために生きる哲学
時々、「生きるために食べるのか、食べるために生きるのか」という表現を聞きます。その文脈で人々が与える「食べるために生きる」には、ほぼ軽蔑的な響きがあります。聴衆にどのように表現しているかについて話してください。
本で私が本当に読者に伝えようとし、読者に理解してもらいたいことの一つは、食べ物を恐れる必要がないということです。味が素晴らしい食べ物でも、いつ食べるか、どのように食べるか、他のことについて注意深く、良い組み合わせを見つけ、これらが古い伝統とつながっていれば、実際に体に良いことができるということです。
それが私が「食べるために生きる」というこの全体的なアイデアを非常に意識するようになった方法です。医学校に行って医者になる前に、ギャップイヤーを取りました。大学では生化学者でしたが、歴史に非常に魅力を感じ、地中海にいつも興味を持っていました。
「人間のルネサンス史」という非常に影響力のあるコースを受講したからです。そのコースは、暗黒時代、中世とルネサンス、啓蒙の間の変曲点について実際に話していたため、私を魅了しました。
ルネサンス期に起こった芸術と科学と文学の信じられない爆発、文化の爆発についてでした。私は、一夜にして起こったことではないという素晴らしいことに気づきました。
ある日暗い部屋にいて、それが中世と呼ばれ、次の日誰かが電気スイッチを押して、「ああ、ルネサンスだ」ということではありませんでした。これは実際に何百年もかけて起こった進化でした。
時間をかけて起こる、より高い光の段階、啓蒙の段階への成長というこのアイデアについて、本当に価値のあるものがあることに気づきました。
イタリアとギリシャの地中海で起こったこれを見たいと本当に思いました。それで、これを研究したいと本当に思いました。また、私たちが研究していた食べ物の伝統も、人々が火の上で巨大なブロントバーガーを料理していた中世から、成分がどのように溶け合うかを理解し始めるまでの間に劇的に変化したことに気づきました。
煮込み、料理、シチューのようなもの。これらは中世ではありませんでした。原始人はそれをしていませんでしたが、実際に中世の間、現代のアジアと地中海の料理技術が誕生しました。これを見たかったのです。
地中海での体験
医学校に行く前に、ギャップイヤーを取ってイタリアに行き、いわば自分自身を組み込み、家族と暮らしました。食べ物と文化と健康の関連を研究するために明確にそこにいました。
イタリア、ギリシャでそれがどのようなものかを見たかったのです。イタリア中を旅行しました。ギリシャで家族のために料理もしました。
修道院に行きました。文字通り修道院で一日料理をするボランティアをしました。修道院長がシェフの修道士が病気でインフルエンザにかかり、ボランティアが必要だと発表したからです。
料理方法を知っている人は誰か。私は手を挙げて、そこに行きました。文字通りカヌーのパドルで巨大な豆の鍋をかき混ぜ、修道院全体のために料理をしていました。
これはイースターの祝宴を料理するようなもので、そこに住んでいる間、その経験が私の脳に焼き付きました。人々は本当に食べ物を楽しんでいました。食べ物について知っていました。食べ物について話していました。食べ物を楽しみにしていました。
地中海に行った場合、イタリアやギリシャに友人がいて、食事に連れて行ってくれたり、食事を作ってくれたりした場合、食事と座ったとき、彼らは食べ物について話すでしょう。
イタリア人は食べながら食べているものについて話し、季節について話し、準備方法について話し、それについてのさまざまなニュアンスについて話します。人々は食べ物に情熱を持っています。
アジアでも同じことです。インドでも同じことだと想像します。人々は時間をかけて食べ物を準備し、それを提供するとき、それが人々が話すことです。食べ物について話し、本当に味わい、楽しみ、次の食事を楽しみにしています。
私にとって、それは医学校に戻ったときに対照的だったものでした。とても急いでいて、とても忙しくて、食べる時間がありませんでした。
座ったときは、本当に栄養を詰め込んで、次のことに進むためでした。私にとって、それは生きるために食べるのではなく、食べるために生きたいと思ったものでした。
カロリーを詰め込んで続けるためではなく。私は本当にそのように人生を送ってきたと思います。
本を読む人々に、私が食べ物について書く方法から、それが私が楽しむもの、情熱的なもので、本当に楽しみにできるものだということを本当に見てもらいたいと思います。
私が書いたいくつかのことを書いているとき、実際に本の一部を地中海で書きました。
いくつかの場所で研究をしていて、実際にギリシャで本を完成させました。ギリシャの島にいて、小さな執筆の洞窟に行き、食べた食べ物について後で書き、食べたばかりの食べ物について書くと、再び口の中がよだれが出ました。
読者にこのアイデアを本当に理解してもらいたいと思います。食べ物を恐れないでください。食べ物を愛してください。
実際に社会と歴史と文化から恩恵を受けることができるほど幸運で、それらが私たちのために多くのことを理解してくれているのは非常に素晴らしいことです。今クールなのは、科学が私たちを最先端、とても美味しい味のものがなぜそんなに素晴らしいのかを理解し始める最前線に連れて行ってくれることです。
キウイフルーツの腸内細菌叢への効果
キウイフルーツの非常に示唆的な研究があります。1日2個のキウイフルーツを4日間摂取し、健康な被験者の毎日の便を測定すると、最初の24時間でキウイフルーツを2個食べるだけで、便で測定できる細菌が変化し、良い細菌を改善し、4日間で他の良い細菌も増加させることができます。
これらの変化は本当に迅速であり、有害な食べ物も同様に構成を非常に迅速に変更することができます。私たちは診療所でこれを定期的に測定していませんが、将来的には測定するでしょう。
実際に細菌を含む他の食べ物があります。ヨーグルトがその最良の例ですが、パワーサイド、キムチ、ザワークラウトなど、他の発酵食品があります。
これらはすべて実際に空気にさらされ、健康な細菌がその中で成長します。私たちはそれらを食べます。何百年もの間、文化はこれが実際に私たちに有益であることを認識してきました。今、私たちはなぜそうなのかを深く理解し始めています。
マイクロバイオームに有益な食べ物がいくつかあります。
最後に、マイクロバイオームは免疫システムと関連していることを言って締めくくりたいと思います。免疫システムの約70%が実際にゼリーロールのように腸の中に包まれており、細菌が免疫システムと話すため、これが重要であることを今私たちは認識しています。
免疫療法と食べ物の関係
元アメリカ大統領ジミー・カーターは、肝臓と脳に転移したメラノーマがあり、生き残れないと思って公的生活から引退しました。
今日の医学における最大のブレークスルーの一つである免疫療法を受けました。これはがんを直接殺すのではなく、免疫システムから隠れているがんを暴露し、90歳の人の免疫システムが健康防御として腫瘍を見つけて一掃できるようにします。
これが治療前と治療後の反応のタイプです。これは脳のCTスキャンです。腫瘍対腫瘍なしを見ることができます。例えばメラノーマでこれを見ますが、実際に反応するのは20%未満の人々です。
これは生死の反応と無反応の違いで非常にフラストレーションがたまり、今日の大きな謎の一つです。注目すべきことの一つは、私たちが食べる食べ物がマイクロバイオームを通じて免疫システムに影響を与える可能性があることを理解し始めていることです。
これは実際にパリのグスタフ・ルーシー研究所の私の同僚ローリフォガルで、母療法で治療された200人の連続患者で、反応した患者は反応しなかった患者が便に持っていなかった一つの細菌を持っていたことがわかりました。
それはアクロマンシウム・ムシニフィラと呼ばれる細菌で、プロバイオティクスとして食べることはできません。それが成長を好む粘液を腸に分泌させる食べ物しか食べることができません。
これは現在、がん患者の食事に関する考え方を変えています。知らずに抗生物質を摂取し、反応するかしないかの違いを生むこの細菌を一掃している可能性のあるがん患者がどれだけいるでしょうか。
これもこれを変え始めており、これがどのように機能するかです。ザクロにはエラジタニンの生理活性物質があります。
腸に粘液を分泌させます。アクロマンシア細菌が成長します。免疫システムを活性化します。今、より強化された、より活発な免疫システムがあります。
免疫療法の袋をぶら下げると、がん免疫療法が機能し、活性化された免疫細胞がそのがんを見つけることができるようになります。
これは過度に単純化されていますが、これが機能すると私たちが信じているものです。私にとってこれを理解することは非常に個人的です。80代の母が子宮内膜がん、子宮内膜のがんと診断され、転移していたからです。
医師から生存の可能性はないと言われ、彼女の年齢では化学療法が病気自体よりも悪い可能性があり、実際に緩和ケアを受けるべきだと言われました。
実際に腫瘍を取り、深く調べ、免疫療法の決定的証拠を見つけました。その後、彼女の食事を変更し、アクロマンシアを確実に摂取させ、3回の治療、9週間後に完全な反応を得ました。
化学療法は一度も受けませんでした。実際に完全に救われました。これが今日の彼女で、がんの兆候がまったくなく完全に元気です。
これは単純なケースではありませんが、私たちが物事を考え始めている複雑な方法です。
ブロッコリースプラウトの免疫強化効果
最後に、ブロッコリースプラウトも免疫システムを強化することをお話しします。これは鼻スプレーによってインフルエンザワクチンを接種した29人のボランティアの研究です。
ブロッコリースプラウトのシェイクをスムージーとして1日2杯、鼻スプレーと組み合わせて与えると、摂取しなかった人々と比較して、インフルエンザワクチンに対する免疫反応が22倍増加したことがわかりました。
私が実際にお見せしたのは、食べ物が薬としてだけでなく、食べ物と薬の組み合わせです。自然が食べ物に織り込んだ技術が、私たちの体内にある技術と出会っているのです。
もしそのビデオが気に入ったなら、この動画も気に入るでしょう。ぜひご覧ください。
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